Ostajući na temi romantike, danas bih vam želio ponuditi vrlo poseban desert: tortu u obliku srca ukrašenu do najsitnijih detalja, koja vas može iznenaditi, zadiviti i ostaviti bez riječi. Zato što volim eksperimentirati, usavršavati se i oblikovati nove zanimljive kreacije koje mogu pogoditi cilj. Iz tog razloga danas ću pokušati napraviti punjeno srce, prekriveno šećernom pastom, koje ću zatvoriti u roštilj od čokolade.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 243 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za čokoladni sladoled
- 200 g šećera
- 50 g gorkog kakaa
- 100 ml vode
Za kolač od jogurta
- 250 g jogurta
- 120 g (2 srednje) jaja
- 280 g bijelog brašna tip 00
- 180 g šećera
- 90 ml kukuruznog ulja
- 16 g praška za pecivo
- pola čaše ruma
Za pokriće
- šaka bijelih perli
- šaka srebrnih perli
- 250 g šećerne paste
- Oko 200 g šlaga od povrća
- desetak malih cvjetova šećera
- nekoliko kapi crvene boje
- nekoliko kapi plave boje
Za nadjev
- Oko 200 g šlaga od povrća
- 130 ml soka od jagoda
- 200 g (jagode) džema
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Drveni kutlači
- Tepsija za pečenje kolača
- Papir za pečenje
- Dugi drveni štapići
- Kalem za rezanje torte
- Oštri noževi
- Posluživanje jela
- Torba za pecivo i / ili štrcaljka za pecivo
- Žličice
- Rukavice od lateksa
- Daska za tijesto i oklagija za razvaljanje šećerne paste
Priprema
Baza ukrasa je vrlo jednostavan kolač na bazi jogurta, pripremljen sa 250 g jogurta od jagoda, 180 g šećera, 90 ml kukuruznog ulja, 280 g bijelog brašna tipa 00, 16 g kvasca za slatkiše, ½ čaše ruma, 2 jaja. Međutim, može se koristiti bilo koji kolač (npr. Biskvit).
- REZANE TORTE U OBLIKU SRCA
Nakon što se kolač potpuno ohladio, možete ga rezati. Drvenim štapićem "nacrtajte" srce izravno na površinu kolača: obod će poslužiti kao trag koji ćete slijediti nožem kako bi kolač dobio oblik savršenog srca.
U ovom trenutku nožem uklonite višak dijelova tijesta: sada je kolač poprimio oblik srca.- REZANJE SRCA NA DVA DISKA
Vrhom noža vodoravno prerežite srce, izbjegavajući odlazak previše duboko. Provucite pamučni konac duž cijele izvedene putanje, a zatim isprepletite dva kraja: konac će djelovati kao oštrica i dat će čist i precizan rez kolaču.
U ovom trenutku odvojite dva diska dobivena uklanjanjem "poklopca" uz pomoć par dugih noževa. Zatim gornji disk stavite u drugu posudu za posluživanje.- PUNJENJE SRCA
Ulijte sok od jagode u određenu posudu za zalijevanje (alternativno, upotrijebite žlicu) i temeljito navlažite cijelu površinu podnožja kolača. U ovom trenutku dio marmelade od jagoda izlijte na donji disk i prekrijte šlagom (prethodno izlivenim na slastičarsku vrećicu).
Pokrijte podlogu drugim kolutom kolača, a zatim ponovno navlažite površinu sokom od jagoda.- PREKLOPITI TORTA ŠEĆERNIM TIJESTOM
Preostali džem izlijte na površinu srca i na stijenke. Ovaj trik je važan kako bi se šećerna pasta savršeno prilijepila, što ćemo rasporediti na tortu. Izbjegavajući širenje srca džemom, šećerna pasta izgubila bi prianjanje.
U ovom trenutku oklagijom razvaljajte prethodno pripremljenu štrucu bijele šećerne paste. Poželjno je šećernu pastu lagano rasporediti po tijestu zaprljanom šećerom u prahu.Kako se priprema šećerna pasta?
Šećerna pasta priprema se otapanjem 25 g meda u 15 ml vode u loncu. Kad je smjesa vruća, dodajte 3 g stakla namočenog u hladnu vodu i dobro iscijeđenog. Dobivenu tekućinu dodajte u 265-280 g šećera u prahu. Gnječite dok smjesa ne postane glatka i homogena.Kad je kolač potpuno prekriven, uklonite višak šećerne paste malim oštrim nožem.
- DEKORACIJA SA KREMOM I KAKAO GLASUROM
Šlag obojite plavom bojom. Umetnite šlag u slastičarsku štrcaljku sa izljevom za zvjezdicu, a zatim slijedite podlogu kolača: na ovaj način kolač ne samo da će izgledati ljepše, već možete pokriti sve pogreške "rezanja" u šećernoj pasti.
U ovom trenutku nastavite s pripremom rešetke s kakao glazurom.
Kako pripremate kakao glazuru?
Ovu glazuru potrebno je pripremiti na vrijeme, barem par sati prije početka ukrašavanja kolača. Potrebno je otopiti 50 g nezaslađenog kakaa u 100 ml vode, dodati 200 g šećera: sve staviti u lonac i nastaviti kuhati (često miješajući) dok ne dosegne 106 ° C par minuta.
Ostavite da se hladi nekoliko sati, najbolje na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući kako se ne bi stvorio film na površini. Nakon potrebnog vremena prenesite glazuru u jednokratnu slastičarsku vrećicu i ukrasite po želji.Drvenim štapićem nježno ocrtajte nekoliko paralelnih traka na srcu kako biste imali podlogu na koju ćete rasporediti glazuru.
Dok je slastičarska vrećica napunjena glazurom, izrežite vrh kako biste stvorili vrlo malu rupu, a zatim počnite graditi rešetku, prvo povući paralelne linije, a zatim okomite. Završite iscrtavanjem cijelog oboda srca. Preporučuje se da pogledate video.- KONAČNO UKRASENJE
S kokosom u crvenoj boji slijedite obod srca. Za pripremu kokosa u boji jednostavno ulijte nekoliko kapi crvene boje u kokos, temeljito promiješajte žličicom. Bijele i srebrne praline uredno rasporedite na isprepletene točke rešetke. Učinite isto s obojenim kuglicama šećerne paste. Na kraju na tortu rasporedite cvijeće od plave šećerne paste.
Ostavite tortu da se stegne u hladnjaku nekoliko sati. Poslužiti.Alisin komentar - PersonalCooker
A ovo je moje romantično remek -djelo. Ukratko, dao sam vam "alternativnu ideju za ukrašavanje torte koja je u ovom slučaju idealna za Valentinovo ili možda za rođendan vaše voljene. Moj savjet je da slobodno eksperimentirate s novim ukrasima i novim tehnikama.! Izmislite , usudite se i nadasve zabavite!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Torta ukrašena za Valentinovo je srednje kalorični i nemasni desert. Prosječna porcija (60 g) sadrži oko 145 kcal i 4 g podjednako raspoređenih masti (zasićene, mononezasićene i polinezasićene), ali ono što hranu čini umjerenom je konzumacija količina jednostavnih šećera. Ovaj kolač, možda više za ukrašavanje i preljev, a ne za tijesto, sadrži znatnu količinu saharoze i stoga nije baš prikladan za prehranu dijabetičara ili onih koji pate od glikemijskih promjena.
