Hrskave, mrvičaste, koje se tope u ustima: to su idealne karakteristike koje cvijeće tikvice mora imati. Danas ćemo počiniti grijeh proždrljivosti: cvijeće tikvica punit ćemo mozzarellom i inćunima, umočit ćemo ih u lagano tijesto i učinit ćemo ih jako hrskavim prženjem na kipućem ulju.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 289 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 200 g (12 komada) cvjetova tikvice
- 120 g mozzarelle
- 12 fileta (25 g) inćuna
- 60 g (1 podloga) jaja
- 100 g bijelog brašna tipa 00
- 200 ml vode
- 1 prstohvat soli
- Oko 700 ml ulja za prženje ili ulja od kikirikija
Potrebni materijali
- Lonac za prženje
- Cjedilo
- Škare
- Zdjela
- Skimmer ili klešta
Priprema
- Mozzarellu najprije ocijedite iz tekućine za konzerviranje i pustite da se ocijedi na cjedilo ili je tapkajte listom upijajućeg papira kako biste uklonili višak sirutke. Vrlo je važno ukloniti sirutku mozzarellu kako se tijekom prženja ne bi prskala tekućina u kipuće ulje.
- Očistite cvjetove tikvica laganim otvaranjem rukama: uklonite središnji tučak i operite ih slatkom vodom. Cvjetove tikvica natopite upijajućim papirom ili mekom krpom.
- Lagano otvorite cvjetove tikvica i napunite ih komadom mozzarelle i filetom inćuna.
- Pripremite tijesto (tempura). U zdjeli pomiješajte jaje s brašnom i ledenom vodom dok smjesa ne postane pregusta.
Kao alternativa tempuri
Tijesto koje predlažemo u ovom receptu čini cvjetove tikvica jako hrskavim: tijesto je osjetljivo i nije previše gusto.
Ako volite gušće tijesto, otopite brašno u mlijeku, tek toliko da dobijete gustu konzistenciju ili upotrijebite tijesto od slanutka.- Ulijte ulje u lonac i zagrijte ga na 160-170 ° C.
Pazite na točku dimljenja
Prilikom prženja važno je pratiti temperaturu ulja termometrom za hranu: na taj način se temperatura može držati pod kontrolom, a izbjegavati prekoračenje točke dimljenja, što odgovara temperaturi iznad koje se stvaraju otrovne tvari za zdravlje.- Cvjetove tikvica potpuno umočite u tijesto i odmah umočite u kipuće ulje. Punjene cvjetove tikvica kuhajte 2-3 minute, okrećući ih do pola kuhanja: kad postanu hrskavi i obojeni, spremni su.
- Žlicom s prorezima ili kliještima ocijedite ih od ulja, stavite na list upijajućeg papira kako biste uklonili višak ulja i poslužite odmah, dodajući prstohvat soli.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kako biste u potpunosti cijenili hrskavost cvjetova tikvica, poslužite ih odmah i posolite tek u posljednjem trenutku kako se ne bi nakvasili. Savršeni su za posluživanje kao ukusno predjelo (popratite ih čašom mjehurića!).Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Punjeni cvjetovi tikvice recept su koji pripada skupini predjela.
Ima značajnu opskrbu energijom koju uglavnom osiguravaju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline uglavnom su mononezasićene, proteini visoke biološke vrijednosti i složeni ugljikohidrati.
Kolesterol je više nego relevantan, a vlakna su rijetka.
Prženi cvjetovi tikvica u Tempuri nisu prikladni za dijete za mršavljenje, a posebno u slučaju pridruženih metaboličkih patologija, preporučljivo je smanjiti potrošnju što je više moguće.
Sadrže laktozu i gluten, ne podnose se prehrani zbog intolerancije na mliječni šećer i celijakije.
Ne dopuštaju ih vegetarijanska i veganska filozofija.
Prosječna porcija je oko 35 g (100 kcal).
Hranjive vrijednosti sa strane izračunate su pod pretpostavkom da je apsorpcija ulja za kuhanje oko 30%.
