); Klice (bogate "dobrim" mastima); Mekinje (bogate dijetalnim vlaknima).
Oznake:
prirodni dodaci hodati bolesti povezane s hranom
Polazeći od endosperma, klica i mekinja (zajedno ili odvojeno), prehrambena industrija proizvodi niz namirnica i sastojaka najveće nutritivne vrijednosti. Najvjerojatnije su žitarice bile prve biljke koje je uzgojio čovjek, koji je od davnina uspio shvatiti njihovu važnost u prehrani i svestranost uporabe.
), kukuruz, ječam, riža, pira (također pira) i raž, dok se zob, sirak i proso uglavnom koriste u hrani za stoku.
Napomena: potrošnja ovih posljednjih, također poznatih kao "siromašne žitarice", postupno se povećava jer se smatraju (više ili manje ispravno) većom hranjivom vrijednošću.
Na našim geografskim širinama najčešće su žitarice pšenica, zatim kukuruz, ječam i riža (češće u vrućoj i vlažnoj klimi jugoistočne Azije).
