Pozdrav od Alice, vaše osobne kuhače. Danas bih vam želio dati prijedlog kako koristiti proteinsko prhko tijesto, predloženo u jednom od mojih prethodnih recepata. Podsjećam vas ukratko da je ova vrsta prhkog tijesta obogaćena koncentriranim sojinim bjelančevinama i da se priprema bez upotrebe maslaca (iz tog razloga se može definirati kao "lagana"). Danas ćemo ovu podlogu koristiti za izradu proteinskog kolača s čokoladom i lješnjacima, također obogaćen koncentriranim sojinim proteinima, bez nužnog dodavanja šećera. Doznajmo sastojke.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 248 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za proteinsko prhko tijesto (oko 450 g)
- 60 g (1 podloga) jaja
- 1 prstohvat soli
- 30 g koncentriranog proteina soje
- 5 g praška za pecivo
- 30 g fruktoze
- 100 g sira za mazanje
- 170 g bijelog brašna tip 00
- 40 g (1 srednje) bjelanjka
Ukrasiti
- Oko 20 g lješnjaka
Za punjenje
- 50 g tamne čokolade
- 30 g koncentriranog proteina soje
- 150 ml mlijeka
- 4 g lješnjaka
- 50 g sultana
Potrebni materijali
- Oklagija
- Daska za pecivo
- Tava promjera 24 cm
- Lonci za umivaonik marie
- Drveni kutlači
- Kotač ili nož
- Daska za rezanje hrane
Priprema
- Proteinsko prhko tijesto razvaljajte oklagijom pazeći da vrh dobro pobrašnite.
Za izradu proteinskog prhkog tijesta pomiješajte 170 g bijelog brašna, 30 g koncentriranog proteina soje, prstohvat soli, 5 g praška za pecivo i 30 g fruktoze. U ovom trenutku dodajte bjelanjak, cijelo jaje, aromu po ukusu i 100 g nemasnog krem sira. Ostavite tijesto da odmara u hladnjaku najmanje 3 sata prije upotrebe.
- Tavu promjera 24 cm obložite prhkim tijestom, koje završava debelim rubom: kako bi tijesto izgledalo bolje, moguće je napraviti male rezove nožem ili kotačićem na rubu prhkog tijesta ( preporučljivo je pogledati video).
- Nož ili polumjesec lješnjake narežite na krupne komade. Grožđice namočite u puno jako vruće vode.
- Otopite tamnu čokoladu (narezanu na male komadiće) s mlijekom u loncu za bain-marie. Zatim dodajte koncentrirane proteine soje (ili proteine sirutke s ultra mikrofiltriranjem), lješnjake i grožđice dobro iscijeđene vodom za natapanje. Oni koji žele mogu dodati i malo fruktoze u čokoladni umak.
- Ulijte proteinski čokoladni umak na prhko tijesto, izravno u posudu. Ukrasite s malo lješnjaka i po mogućnosti komadima zaostalog prhkog tijesta.
- Pecite na 180 ° C oko 20-30 minuta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Evo ga, prekrasnog (i dobrog) proteinskog kolača koji je predložio My-personaltrainerTv. Ovaj kolač, koji se dobro čuva nekoliko dana u hladnjaku čvrsto zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi, pogodan je za popodnevnu užinu ili čak za integraciju nakon treninga.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Proteinski čokoladni kolač prilično je kalorično slatka slastica, ali ne pretjerano masna. Posebno je pogodan za sportsku prehranu i trebao bi se stavljati uglavnom u obrok nakon treninga (čak i ako je unos vlakana diskretan i glikemijski indeks prilično umjeren), ali daleko od glavnog obroka. Porcije od oko 60-80 g (150 -200 kcal).
