Artičoke punjene mesom

Ako bi vam iz nekog čudnog razloga netko trebao dati hrpu artičoka, nemojte očajavati !! Naprotiv, pogledajte pozitivnu stranu: budući da nisu baš tako jeftini, hajdemo ih doslovno odjenuti za blagdane (budući da se bliži i Uskrs) i napuniti ih posebnim mesnim punjenjem! Pa da vidimo kako se artičoke pripremaju (i kako se čiste) kako bi bile punjene!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 119 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za artičoke

  • q.s. soli
  • q.s. papra
  • 70 g (1 komad, ustajao) kruha
  • 100 ml mlijeka
  • 30 g (po želji) naribanog parmezana
  • 200 g miješanog nemasnog mljevenog mesa
  • Oko 700 g (5 velikih) artičoka
  • žličica aroma za pečenje

  Za kuhanje

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 grančica peršina
  • Oko 100 ml suhog bijelog vina

  Potrebni materijali

  • Keramički noževi
  • Daska za sjeckanje
  • Zdjelu s vodom i limunom
  • Tava s poklopcem
  • Rukavice od lateksa

  Priprema

  1. Pažljivo očistite artičoke: uklonite vanjsko lišće, uklonite trnje i gornji dio artičoke dok ne dobijete samo dno. Kopačem ili oštrim nožem uklonite središnji dio. Umočite artičoke u vodu i limun kako biste izbjegli oksidaciju.

  Dodatna ideja
  Kako biste spriječili da artičoke pocrne, preporučljivo je koristiti keramičke noževe i odmah nakon čišćenja artičoke umočiti u vodu s limunom. Iz istog razloga dobro je nositi rukavice od lateksa: na ovaj način izbjegavate da ruke postati mračan.

  2. Pripremite nadjev: Prvo namočite komade ustajalog kruha u vruće mlijeko. Kad omekša, uklonite višak mlijeka cijedeći ga rukama. Pomiješajte vrlo sitno sjeckanu mješavinu nemasnog mesa (pileća prsa, puretina, teletina i svinjski file) s parmezanom (po izboru), solju, paprom i aromama pečenja. Zatim dodajte namočeni i dobro iscijeđeni kruh.
  3. Dno artičoke složite u kamenu ili neprianjajuću tavu; začinite solju i paprom, dodajte malo ulja i napunite mješavinom mesa.
  4. Kad se tava zagrije, dodajte bijelo vino i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata ili dok artičoke ne omekšaju.

  Savjet je OK
  Ako vam je ostalo još nadjeva, male mesne kuglice možete ispeći da se zapeku zajedno s punjenim artičokama.

  5. Nakon kuhanja ostavite da se višak tekućine osuši i završite s malo svježeg peršina.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Dakle, evo ukusnog primjera kako ovo prekrasno, iznimno svestrano povrće pretvoriti u potpuno jelo, uključujući povrće i meso, koje je također vrlo prikladno za prilog punog tijela za nadolazeće uskrsne blagdane.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Artičoke punjene mesom mogu se definirati kao jelo s prilogom, ili bolje rečeno, prilog uz jelo! Prikazane vrijednosti već su ispravljene procjenom kuhanja (oko 20% dehidracije); stoga odražavaju konačan unos hranjivih tvari. Očigledno je da je sadržaj visoke biološke vrijednosti proteina (mesa), kao i dijetalnih vlakana (artičoke) više nego dovoljan, pa čak i ako se unos energije čini znatno većim od jednostavno jelo, bilo bi prikladno ocijeniti ga uzimajući u obzir složenost jela. Prosječna porcija artičoka punjenih mesom odgovara oko 300 g, ukupno 350-360 kcal.