Sa zadovoljstvom bih vam danas želio ponuditi dragocjeno prvo jelo tipično za Veronu, koje sadrži tri karakteristična sastojka: rižu Vialone Nano, vino Amarone i sir Monte Veronese. Amarone je crno vino Passito della Valpolicella (u pokrajini Verona), punog i baršunastog okusa, koje miriše na zrelo voće i pekmez od malina. Za Dan očeva, rižoto Amarone zasigurno će biti savršen. Za slavlje !
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 151 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 g riže
- 200 ml vina Amarone ili druge vrste crnog vina
- 600 ml mesne juhe
- 10 g volovske srži
- 10 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. soli
- Q.b. papra
- 50 g sira Monte Veronese
Potrebni materijali
- Tepsija za rižoto
- Lonac za juhu
- Mali lonac za koštanu srž
- Cjedilo
- Kutlača
- Drvena žlica
- Daska za sjeckanje
- Nož
Priprema
- Izvadite srž iz volovske kosti i otopite je u loncu dodajući vrlo malo juhe. Kuhajte polako 10 minuta.
- U međuvremenu zagrijte prethodno pripremljenu juhu od mesa.
- Uz pomoć cjedila filtrirajte nečistoće i ulijte ih u veću posudu.
- Zagrijte ukapljenu volovsku srž, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, zatim dodajte rižu Vialone Nano: održavajte veseli plamen i prepecite rižu nekoliko minuta.
Jeste li znali da
U ovom receptu koristili smo tri tipična Veneto prehrambena proizvoda. Amarone je crno vino DOCG passito, proizvedeno u Valpolicellu (u pokrajini Verona). Vialone Nano riža je bogata škrobom idealna za rižote: uzgaja se na područjima navodnjavanim izvorskom vodom, u području gornjeg bazena hidrografsko od Tartara Rijeka.
Monte Veronese tipičan je lesinski sir i može se dodati u rižoto na kraju kuhanja.- U ovom trenutku dodajte vino Amarone, malo po malo, održavajući živahan plamen kako biste brzo isparili alkohol u vinu.
- Dodajte žlicu vrele juhe odjednom, često miješajući kako biste olakšali bijeg škroba iz zrna riže. Rižu polako posipajte rižom, pazeći da ne zavrije. Preporučuje se da lonac ostavite nepokriven (bez pokrivajući ga poklopcem) kako bi se izbjeglo opažanje prisutnosti alkohola u rižotu.
- Rižu kuhajte 13-14 minuta, poštujući vrijeme preporučeno u pakiranju.
- U međuvremenu narežite sir Monte Veronese na kockice.
- Na kraju kuhanja otvorite poklopac, pojačajte vatru i završite s sirom Monte Veronese i mljevenjem crnog papra. Začinite solju.
- Ugasite vatru, ostavite rižoto da se odmori par minuta i poslužite vruće.
- Kušajte rižoto uz čašu vina Amarone della Valpolicella.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj je rižoto dragocjen, toliko poznat da se često služi i na svadbenim večerama! Rekla bih da je Očev dan savršen za okus i oduševljenje našeg nepca!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Risotto all „Amarone je namirnica koja spada u skupinu prvih jela.
Ima prosječan unos energije, koji osiguravaju prije svega ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini. Ugljikohidrati su složeni, osobito nezasićene masne kiseline i peptidi srednje i visoke biološke vrijednosti. Kolesterol je gotovo nevažan.
Vrijednost vlakana nije dostupna.
Risotto all "Amarone je namirnica koja je prikladna za većinu dijeta, uključujući prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i / ili metaboličkih bolesti. Ne sadrži gluten, ali osigurava malu količinu laktoze, što bi moglo stvoriti probleme oblicima težim od hrane netolerancija.Nije prikladna za vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija odgovara oko 180-250g (270-380kal).
Hranjive vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama kuhane hrane.
