MEKA FOCACCIA S KRUMPIROM

Osobna iskaznica recepta

194 kalorija kalorija po obroku

Sastojci

Za kvasac

100 g Manitoba brašna
2 g sušenog pivskog kvasca
5 g šećera
100 ml vode

Za drugo tijesto

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
100 g cherry rajčica
7 g soli
100 ml vode
180 g krumpira
300 g Manitoba brašna
Opcionalno: 1 žličica krupne soli

Potrebni materijali

Zdjela
Pravokutna ili okrugla posuda
Sito
Daska za pecivo
Nož
Vaga teži hrani
Gnječilica za krumpir

Priprema

Prvo pripremite kvasac. U zdjelu prosijte brašno manitobe i dodajte 2 g suhog kvasca (ili 6 g svježeg pivskog kvasca, otopljenog u vodi), toplu vodu i žličicu šećera. Miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete gustu i ljepljivu smjesu.
Prekriti prozirnom folijom i ostaviti sat vremena da se diže u toplom okruženju.
U međuvremenu operite krumpir i očetkajte ga kako biste uklonili sve tragove zemlje. Krumpir (neoguljen) kuhajte 40 minuta ili dok ne omekša.

Jeste li znali da
Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, poželjno je odabrati mali krumpir ili ga kuhati s loncem na pritisak. S druge strane, ne preporučuje se rezati ih na komade kako krumpir ne bi upio prekomjernu količinu vode.

U veliku zdjelu prosijte preostalo brašno i dodajte sol. Nožem uklonite koru s krumpira i zgnječite ga gnječilicom za krumpir pazeći da pire ispusti izravno u brašno. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
Kad je krumpir mlak, dodajte kvasac, preostalu vodu i ulje. Mijesite dok ne dobijete mekano i baršunasto tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
Ostavite tijesto da se odmori 10 minuta. U međuvremenu, pravokutnu ili okruglu posudu namažite s malo ulja.
Cherry rajčice narežite na ploške.
Uzmite tijesto i oblikujte ga rukama. Umetnite tijesto u tavu: da biste dobili ravnomjeran sloj, prstima pritisnite površinu tijesta. Na površinu stavite kriške cherry rajčice i dovršite s nekoliko zrna krupne soli.
Pokrijte posudu vlažnom krpom i ostavite da se focaccia odmori dva sata u toplom okruženju.

Idealno okruženje za kvašenje
Idealna temperatura za kvašenje je oko 35 ° C: iz tog je razloga preporučljivo zagrijati pećnicu (dovoljne su 2 minute na 180 ° C), a zatim ostaviti tijesto da se digne s propuha.

Pospite površinu focaccie po želji s malo ulja i pecite u vrućoj pećnici na 220 ° C (statički način) 30 minuta.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Prehrambena prednost ove focaccie u odnosu na tradicionalnu, pripremljenu samo s brašnom? Jednostavno: krumpir nam omogućuje da koristimo manje brašna, što znači učinkovitu uštedu kalorija jer 100 g krumpira osigurava 75-80 Kcal, naspram 340 za brašno!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Meka focaccia s krumpirom derivat je kruha s prosječnim unosom energije; kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim lipida i na kraju iz proteina.
Ugljikohidrati imaju tendenciju biti složeni (škrob), mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti; čini se da kolesterola nema i vlakna su dobro prisutna.
Meka fokacija s krumpirom je namirnica koja ne podliježe dijeti protiv celijakije, dok ne pokazuje kontraindikacije u liječenju intolerancije na laktozu. Treba ga uzimati umjereno u slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije, dijabetesa melitusa tipa 2 ili hipertrigliceridemije.
Pogodan je za vegetarijansku i vegansku prehranu. Prosječni udio mekane fokacije s krumpirom ovisi o ukupnom sastavu prehrane.

Isprobajte i brzu fokačiju bez kvasca