Danas vam spremam zaista smiješan recept! Zapravo, mislio sam transformirati tipičan uskrsni kolač iz kolača u osjetljivo predjelo. Recept o kojem se radi je Pastiera, tipični napuljski kolač pripremljen od kuhane pšenice, jaja, šećera i ricotte. Predlažem svoju osobnu slanu varijantu s graškom: jedva čekam da se uvučete u tijesto, a vi?
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 185 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za slano prhko tijesto
- 240 g bijelog brašna tip 00
- 4 g instant kvasca
- 40 g (2 srednja) žumanjka
- 7 g soli
- 100 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 20 g ribanog parmezana
- 40 g kukuruznog škroba
Za punjenje
- 300 g kuhane pšenice
- 50 g ribanog parmezana
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 120 g (3 srednje) bjelanjka
- 20 g žumanjaka
- Kuhana, kuhana hrana: 150 g graška
- 150 g svježe ricotte
- 150 ml mlijeka
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Električni bičevi
- Tepsije s poklopcem
- Tava za pite promjera 24 cm
- Papir za pečenje
- Kotač za rezanje tjestenine
- Drvene žlice
- Vaga teži hrani
Priprema
- Pripremite slano prhko tijesto. Prosijte bijelo brašno i sjedinite ga u zdjeli zajedno s kukuruznim škrobom (ili drugim škrobom, poput krumpirovog škroba ili frumine), solju, instant kvascem i naribanim parmezanom.
- Lagano otopite maslac zajedno s mlijekom i dodajte ga u središte brašna. Oljuštite jaja pažljivo odvajajući žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke miješajte s ostalim sastojcima dok ne dobijete mekano tijesto.Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga 30 minuta.
Pažnja!
Bjelanjke nemojte bacati: oni će se koristiti za pripremu nadjeva!- U međuvremenu se posvetite izradi nadjeva. Kuhanu pšenicu skuhajte s mlijekom, dodajte sol i papar. Kuhajte 20 minuta, a zatim isključite i ostavite da se ohladi.
- Pustite puno vode da zavrije i skuhajte grašak, svjež ili smrznut, dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.
- U zdjeli pomiješajte kuhanu mješavinu pšenice i mlijeka, dodajte parmezan, svježu ricottu i grašak, odvajajući žlicu za ukrašavanje. Po potrebi posolite.
- Oljuštite jaje i u nadjev dodajte samo žumanjak.
- Bjelanjke preostale iz tijesta dodajte bjelanjku i ostavite sa strane.
- Ukusno tijesto razvaljajte oklagijom: napravite disk promjera oko 28 cm i s komadićima pripremite dugačke trake tijesta (za ukrašavanje).
- Lim za pečenje s niskim stranama, promjera 24 cm, obložite papirom za pečenje, a zatim napravite podlogu od prhkog tijesta: tijesto bi trebalo malo stršati iz rubova kalupa.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- Dovršite nadjev: bjelanjke dodajte čvrsti snijeg u čvrsti snijeg i umutite ih električnom pjenjačom.
- Polako i nekoliko puta odjednom dodajte snijeg od bjelanjaka punjenog kuhanom pšenicom, ricottom i graškom.
Jeste li znali da
Bjelanjke je važno dodati tek neposredno prije pečenja slane pite: na taj ćete način spriječiti da se smjesa uruši i izgubi volumen.
U ovoj slanoj verziji pastete pokušali smo smanjiti količinu maslaca i jaja kako bi bila što svjetlija.- Ljusku od tijesta napunite filom i poravnajte lopaticom.
- Ukrasite trakama tijesta, križajući ih kako biste stvorili dijamante.
- Na svaki turbot stavite jedan ili dva graška i slanu pašteru pecite u vrućoj pećnici zagrijanoj na 160 ° C oko 45 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kako se volim igrati sa sastojcima kako bih tradicionalne recepte prilagodila svojim idejama! Ovo alternativno jelo savršeno će poslužiti kao predjelo, slaviti Uskrs i poštovati tradiciju na alternativan i moderan način!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Slana pastiera nije previše energična namirnica, s rasprostranjenošću kalorija koja se pripisuje ugljikohidratima, a zatim slijede lipidi i na kraju proteini. Masne kiseline su pretežno zasićene, kolesterol je relevantan i ima dosta vlakana.
Slana pastija pogodna je za većinu dijeta, osim onih protiv celijakije i intolerancije na laktozu.
Preporučuje se upotreba malih obroka i za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i za one koji pate od metaboličkih bolesti.
Prosječna porcija je oko 200 g (370 kcal).
