Muškarci, kava i čokolada vrlo su prikladan trio. Da, svi muškarci koje poznajem, zapravo, ludi su za kombinacijom kava + čokolada. Od tada nam dolazi Dan očeva, pomislio sam napuniti kuhinju mirisom kave i čokolade pripremajući veličanstvene muffine. Koji nam trebaju!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 340 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za muffine
- 50 g mrvica tamne čokolade
- Q.b. soli
- 180 g (3 srednje) jaja
- 20 ml likera od kave ili čokoladnog likera
- 100 g šećera
- 10 g praška za pecivo
- 60 g voća
- 140 g bijelog brašna tipa 00
- 50 g maslaca
- 50 ml mlijeka
- 15 g gorkog kakaa
- 15 g topljive kave
Za pokriće
- 15 g topljive kave
- 150 g pahuljica bijele čokolade
- 150 g svježeg vrhnja
Potrebni materijali
- Silikonski kalup za muffine
- Čelični kalup za muffine
- Električni bičevi
- Sito
- Zdjele različitih veličina
- Sac à poche
- Vaga teži hrani
- Nož
- Daska za sjeckanje
Priprema
- U zdjelu prosijte bijelo brašno tipa 00, gorki kakao u prahu, pšenični škrob i prašak za pecivo, a zatim dodajte šećer i mrvicu tamne čokolade.
Jeste li znali da
Bitno je pomiješati čokoladni čips s brašnom: na ovaj način, nakon što se suhi sastojci pomiješaju s mješavinom jaja i napune kalupi za muffine, izbjeći ćete da se čokoladni čips taloži na dnu kolača!- Oljuštite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici, zajedno s mlijekom i instant kavom. Dobro promiješajte dok se prah potpuno ne otopi. Dodajte liker od kave.
- U ovom trenutku suhim sastojcima dodajte tekućinu, dodajući žumanjke: miješajte smjesu dok ne dobijete gusto tijesto.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajući prstohvat soli.
- Bjelanjke postupno umiješajte nekoliko puta u mješavinu kakaa i kave, pazeći da ih uvijek miješate odozdo prema gore kako se smjesa ne bi urušila.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Umetnite silikonske čaše u čeličnu posudu za muffine. Napunite kalupe do ¾ visine: pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Preporučujemo test čačkalicom prije vađenja muffina iz pećnice kako biste bili sigurni da je kolač savršeno pečen čak i u sredini.
- Kako bi se muffini skuhali, posvetite se izradi preljeva (ganache od bijele čokolade i kava). Bijelu čokoladu grubo nasjeckajte i sjedinite u loncu. Bijelu čokoladu otopite zajedno sa svježim vrhnjem, dodajući žličicu topljive kave.
- Isključite vatru i ostavite da se ohladi.
- Izvadite muffine iz čeličnog kalupa i ostavite da se ohlade.
- Kombinirajte ganache od kave u slastičarskoj vrećici sa izljevom za zvjezdice i ukrasite površinu muffina.
- Uz ukrase poslužite muffine od kave, možda uz šalicu espresso kave.
Alisin komentar - PersonalCooker
Naš će tata sa zadovoljstvom počastiti svoju zabavu ovim neodoljivim poslasticama! No ako vam se ideja svidjela, ovo tijesto možete upotrijebiti i za pripremu velike torte, koju zatim možete po želji napuniti ganacheom s okusom kave ili diplomatskom kremom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Muffini od kave vrlo su kalorični čokoladni slatkiši, s prevladavanjem energije koja se pripisuje ugljikohidratima i lipidima; proteini igraju manje važnu ulogu, a kolesterol nije pretjeran, kao ni vlakna. Masne kiseline su pretežno zasićene.
Muffini od kave nisu prikladni za prehranu onih koji boluju od dijabetesa melitusa tipa 2, hipertrigliceridemije i prekomjerne tjelesne težine. Nadalje, budući da sadrže gluten i laktozu, ne podliježu relativnoj prehrani zbog specifične netolerancije.
Prosječna porcija je oko 40 g (135 kcal).
