Ako ste ljubitelj Panettonea, ali ste odustali od pripreme kod kuće jer je previše složen, mogao bih vam dati alternativno rješenje. Zapravo, danas ću vam skuhati vrlo jednostavan panettone koji, za razliku od originala, ne zahtijeva kontinuirano i teško gnječenje. Želio bih pojasniti da je ovaj recept tipičan za moju zemlju, Veneto, i da je kršten "Nadalin" .
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 299 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za panettone u obliku zvijezde promjera 24 cm
- 300 g Manitoba brašna
- 1 prstohvat soli
- 100 g šećera
- 50 g maslaca
- 120 g (2 srednje) jaja
- 100 ml mlijeka
- 12 g pivskog kvasca
- 140 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
Za pokriće
- 40 g bjelanjka
- 30 g badema
- 20 g pinjola
- 50 g šećera u prahu
Potrebni materijali
- Velika zdjela
- Prozirni film
- Zvjezdani kalup promjera 24 cm (kapacitet: 600 g)
- Sito
- Drvena žlica
- Vilica ili pjenjača
- Daska za pecivo
Priprema
- U zdjeli pomiješajte prosijano brašno od manitobe i ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice.
- U čaši otopite pivski kvasac u toplom, blago zaslađenom mlijeku sa žlicom šećera.
- U sredinu brašna ulijte kvasac.
- U međuvremenu otopite maslac i sve pomiješajte s jajima i preostalim šećerom.
- Dobivenu tekućinu sjedinite s ostalim sastojcima, posolite i temeljito miješajte dugo dok ne dobijete tijesto koje možete oblikovati rukama. Po potrebi dodajte još malo brašna.
- Kuglicu tijesta stavite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 3 sata ili više, dok se volumen ne udvostruči.
Pravo mjesto za kvašenje
Idealno je ostaviti tijesto da se diže na temperaturi od 40 ° C: neke suvremene pećnice opremljene su odgovarajućom funkcijom "kvašenja" koja može održavati temperaturu konstantnom. Oni koji nemaju tu funkciju mogu zagrijati pećnicu na 180 ° C nekoliko minuta: zdjela s tijestom morat će se dići u isključenoj (ali toploj) pećnici 3 sata.
Alternativno, možete staviti lonac s vrućom vodom u pećnicu.- Nakon 3 sata izvadite dizano tijesto iz zdjele i brzo ga nanesite na radnu površinu. Umetnite tijesto u zvjezdasti kalup promjera 24 cm. Za homogeno kvašenje, preporučljivo je napraviti središnju kuglu s dijelom tijesta, a s preostalim tijestom dobiti mnogo manjih kuglica koje treba umetnuti u svaku točku zvijezde.
Alternative
Za pripremu Nadalin, venecijanska tradicija sugerira uporabu zvjezdanog kalupa ili jednostavne okrugle tave. Stoga oni koji nemaju odgovarajući zvjezdani kalup mogu koristiti posudu promjera 24 cm, prikladno namašćenu i pobrašnjenu.
U ovom receptu koristili smo papirnati kalup u obliku zvijezde, koji nije potrebno podmazivati i pobrašniti.- Ostavite tijesto da se diže u kalupu u toplom okruženju nekoliko sati ili dok tijesto ne izađe iz posude.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Bjelanjak lagano istucite vilicom i nježno ga premažite po površini zvijezde. Po kolaču rasporedite zrna šećera, cijele bademe i pinjole: bjelanjak će djelovati kao ljepilo. Neke verzije predlažu umjesto miješanja šećera, badema i pinjola prije nego što napravite preljev preko umućenog bjelanjka.
- Nadalin kuhajte na 180 ° C 30-35 minuta. Ostavite da se ohladi u kalupu i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
S ponosom vam predstavljam svoje Čudo, Nadalin, koji se na neki način može smatrati rodonačelnikom Pandora! Dobar kompromis kako biste ostavili veliki dojam na Božić, a da ne gubite previše vremena na pripreme! Sretan Božić svima!
I ne propustite moj recept za gastronomski panettone !!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Simple Panettone slatki je kolač bogat proizvod ugljikohidratima (jednostavnim i složenim), s pristojnim udjelom proteina i dobrim omjerom lipida (uglavnom zasićenim).
Kolesterol Nadalina nije prekomjeran, ali je i dalje dobro prisutan; vlakna su sadržana u srednjoj koncentraciji. Ova hrana nije prikladna za uobičajenu prehranu i nije prikladna za dijetu protiv prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hiperlipemije.
Prosječna porcija Panettonea je 30-40 g (90-120 kcal).
