VEGANSKI SUŠI

Osobna iskaznica recepta

80 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za 10-12 zalogaja

1 list nori algi
Gotov proizvod (kuhan): oko 150 g sushi riže
20 g (1 traka) mrkve
Nekoliko tankih kriški (oko 40 g) avokada
40 g tofua
2 žlice soja umaka
Q.b. od wasabija
20 g kukuruza

Potrebni materijali

Hangiri (zdjela od čempresa za rižu)
Kuhinjska krpa
Sklopivi ventilator
Makisu (prostirka za sushi)
Daska za sjeckanje
Nož
Prozirni film

Priprema

Prvo pripremite rižu prema OVOM RECEPTU.

Pogledajmo kuhanje riže
Operite sushi rižu (s okruglim i sitnim zrnom) hladnom vodom i ponovite pranje 5-6 puta, sve dok voda ne postane bistra. Za dobre rezultate, poželjno je rižu potopiti u hladnu vodu, mijenjajući vodu svaki put 3 minute: ponovite namakanje 6 puta.
Opranu rižu ostavite 15 minuta da kapne u cjedilo.
Ulijte rižu u lonac i prekrijte vodom, računajući da će vam za svakih 100 g riže trebati 120-130 ml vode. Začinite rižu graviranim kombu algama. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da odstoji s poklopcem još 15 minuta.
U međuvremenu pripremite preljev. U loncu pomiješajte 15 ml rižinog octa, 7 g šećera i 2,5 g soli na svakih 100 g riže. Zagrijte sve izbjegavajući vrenje.
Ulijte rižu u Hangiri. Brzo ohladite rižu ventilatorom. Začinite rižu tekućinom, nježno žlicom dijeleći zrna: za bolju raspodjelu umaka, poželjno je da tekućinu pustite sa stražnje strane žlicu i pustite da pada kiša.Nastavite mahati ventilatorom i pokriti vlažnom krpom.

Pripremite sve sastojke nadjeva. Tikvice narežite na trake debljine 1 cm. Mrkvu ogulite, narežite na trakice debljine oko 1 cm. Vrpce mrkve blanširajte u blago posoljenoj vodi 3 minute. Tofu narežite na trake s presjekom od 1 cm. Preljev za tofu pripremite miješanjem sojinog umaka s primjesom wasabija. Trake tofua umočite u dobiveni ljuti umak.
Pripremite prostirku od bambusa (makisu) i prekrijte je listom prozirne folije iste veličine. 150 g kuhane sushi riže rasporedite na ¾ površine, ostavljajući slobodan rub od 2 cm. Kako bi se olakšala distribucija riže, poželjno je navlažiti ruke u otopini vode i octa. Sada rasporedite sve sastojke za punjenje, stavljajući ih u ravnoj liniji preko riže: trak blanširane mrkve, trak sirove tikvice, kukuruz i začinjene kriške tofua.
U ovom trenutku, uz pomoć prostirke, smotajte punjene alge počevši sa strane s rižom. Tijekom valjanja poželjno je prstima gurnuti nadjev prema sredini algi. Morat ćete nabaviti kompaktna rolada (Futomaki Vegan).
Rolu Futomaki stavite na dasku za rezanje, uklonite krajeve (koji će biti nesavršeni). Namočite oštricu oštrog noža otopinom vode i octa, a zatim roladu prepolovite. Od svake polovice napravite 6 kriški.
Futomaki su spremni za posluživanje s umakom od soje ili kiselim đumbirom. Veganski futomaki mogu se držati u hladnjaku jedan dan, prekriveni plastičnom folijom.

Alisin komentar - PersonalCooker

Uz ovaj veganski sushi pokazao sam vam kako je jednostavno pripremiti izvrsnu japansku hranu čak i bez pribjegavanja upotrebi životinjskih sastojaka (npr. Ribe) ili životinjskih derivata (npr. Jaja). Sada je na vašoj kreativnosti da izmislite druge ukusne veganske kombinacije.
A za vegansku verziju bez pečenja isprobajte Raw Futomaki!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Veganski sushi tipična je japanska hrana. Pruža vrlo nisku količinu energije, uglavnom opskrbljenu ugljikohidratima; masti su rijetke, ali su ipak superiornije od proteina. Razgradnja masnih kiselina je dobra. Kolesterol nedostaje, dok su vlakna sadržana u više nego zadovoljavajućim količinama.
Veganski sushi može se kontekstualizirati u bilo kojoj dijeti; posebno je pogodan za ishranu hiperkolesterolemičnih osoba i osoba s prekomjernom tjelesnom težinom. Prosječna porcija veganskog sushija može biti preko 250 grama (> 190 kcal).