Želite plaže, toplinu i more, ali radne obveze ometaju vaše planove? Nema problema: s receptom koji danas predlažem donijet ćemo Karibe u naše domove! Ne vjerujete? Probajte moj sladoled od kokosa, upotrijebite malo mašte i uključite se
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 238 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 200 ml kokosovog mlijeka
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 300 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
- 150 g šećera
- 25 g dekstroze
- 4 g Aglumixa
- 14 g inulina
- 70 g kokosovog brašna
Potrebni materijali
- Proizvođač sladoleda
- Zdjele
- Mali lonac
- Termometar za hranu
- Bič
- Lopatica
Priprema
- U mali lonac ulijte kokosovo mlijeko, kravlje mlijeko, šećer, dekstrozu, inulin i vrhnje. Dobro promiješajte pjenjačom i zagrijte na umjerenoj vatri.
Kratak pregled
Inulin je topivo vlakno koje, dodano sladoledu, omogućuje smanjenje količine masti uz održavanje dobre kremastosti.Osim toga, ovo vlakno je blago zaslađivač i pojačava okus sladoleda.
Aglumix® je prah sastavljen od mono i diglicerida masnih kiselina, guar gume i gume iz sjemena rogača koji djeluje uglavnom kao stabilizator i zgušnjivač za sladoled.
S druge strane, dekstroza je šećer koji se naširoko koristi u izradi sladoleda jer uvelike smanjuje točku smrzavanja vode sadržane u smjesi, sprječavajući stvaranje kristala leda.- Prije dodavanja Aglumixa®, zagrijte smjesu na temperaturu od 45 ° C: na taj će način biti lakše raspršiti zgušnjivač.
- Zagrijavajte smjesu dok ne dosegne 85 ° C, temperaturu pri kojoj je smjesa pasterizirana: na taj način će se sladoled očuvati u najboljem slučaju. Ugasite vatru i dodajte naribanu kokosovu pulpu. Temeljito promiješajte.
- Ostavite smjesu prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Tijekom faze hlađenja preporuča se povremeno miješati smjesu.
Jeste li znali da
Idealno bi bilo da se smjesa ohladi 6-12 sati: u ovoj fazi (tzv sazrijevanje), pogoduje se hidrataciji krutih sastojaka i smanjuje se rizik od stvaranja kristala tijekom sljedeće faze zamrzavanja.- Nakon što se smjesa potpuno ohladi, nastavite s pripremom sladoleda ulijevajući smjesu u aparat za sladoled. Ostavite da se miješa 15-20 minuta, u skladu s karakteristikama aparata za pripremu sladoleda.
- Stavite sladoled u zamrzivač na sat vremena i poslužite s kokosovom pulpom i kriškama.
Alisin komentar - PersonalCooker
i sad dolazi zabava! Kako unijeti Karibe u naše domove? Opustite se na sofi kod kuće, otvorite prozore, uključite ventilator, zatvorite oči i kušajte ovaj nevjerojatan sladoled od kokosa !! Ako želite, zamislite slatko društvo s finim kalifornijskim surferom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Kokosov sladoled vrlo je energičan desert sa žlicom (stoga ga treba isključiti iz prehrane osoba s prekomjernom težinom), s kalorijskom zastupljenošću lipida. Ugljikohidrati su u izobilju, uglavnom se dobivaju iz dodane saharoze; bjelančevine su oskudne. Razgradnja masnih kiselina ide u prilog zasićenim, pa čak i ako je kolesterol nizak dok su vlakna u izobilju (uključujući inulin), ta ga karakteristika čini neprikladnom za prehranu protiv hiperkolesterolemije. Obilje saharoze čini kokosov sladoled neprikladnom namirnicom i za prehranu protiv dijabetesa i hipertrigliceridemije.
Prosječna porcija sladoleda od kokosa je oko 30-40 g (70-100 kcal).