Zabava i u kuhinji s mirisom slatkih i prženih slastica! Kako bismo karneval učinili još veselijim, krafne pripremamo kod kuće: predlažem ih u poluzrnatoj verziji, bez jaja i bez maslaca. Čak i pržene, bit će vrlo lagane: kladimo se da će se svima svidjeti?
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 272 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 80 g smeđeg šećera
- 3 g suhog pivskog kvasca
- 30 ml kukuruznog ulja
- Aroma vanilije
- Naribana kora neobrađenih naranči
- Naribana kora neobrađenog limuna
- 4 g soli
- 160 ml gazirane vode
- 150 g integralnog brašna
- 160 g Manitoba brašna
Pržiti
- Oko 500 ml ulja od kikirikija
Za punjenje i preljev
- 20 g smeđeg šećera
- Organska hrana, bez dodanih šećera: 70 g džema
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Rende za limun ili red
- Upijajući papir
- Termometar za hranu
- Skimmer
- Prozirni film
- Izrežite kekse ili staklo
- Četka
- Lonac za prženje
- Oklagija
Priprema
- U zdjeli pomiješajte brašno od manitobe i integralno brašno sa smeđim šećerom. Mješavinu aromatizirajte naribanom koricom limuna i naranče, a zatim dodajte žličicu esencije vanilije po ukusu.
- U sredinu dodajte suhi kvasac i počnite mijesiti dodavanjem gazirane vode i kukuruznog ulja.
- Kao posljednji sastojak dodajte prstohvat soli
Jeste li znali da
Pjenušava voda, bogata ugljičnim dioksidom, olakšava kvašenje i omogućuje umetanje zraka u tijesto.
Za dobivanje pahuljastih i vrlo mekanih krafni preporučuje se pomiješati dio integralnog brašna s Manitobinim brašnom. To je vrlo jako brašno sposobno razviti puno glutena u dodiru s tekućinama, isto ono koje se koristilo za pripremu seitana.
Suhi pivski kvasac može se zamijeniti s 9 g svježeg pivskog kvasca ili s dozom matičnog kvasca jednakom 30% ukupne težine brašna. Dugo kvašenje omogućuje da spoj postane vrlo probavljiv i obogati ga aromatičnim tvarima koje proizvode kvasci.- Dugo mijesite sastojke, tukući tijesto po slastičarskoj ploči kako biste pogodovali razvoju glutenske mreže. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se tijesto polako diže u hladnjaku 24 sata.
- Sljedeći dan izvadite zdjelu iz hladnjaka i ostavite tjesteninu na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Lagano otvorite tijesto, prvo rukama, a zatim oklagijom kako biste dobili disk debljine 4-5 mm.
- Okruglim kalupom ili s rubom čaše izrežite tijesto na diskove.
- Polovicu diskova napunite žličicom organskog pekmeza bez dodanog šećera. Alternativno, punite krafne veganskom kremom od lješnjaka ili veganskom kremom.
- Očistite diskove bez punjenja vodom, a zatim ih stavite na odgovarajuće punjenje, pažljivo zabrtvivši rubove. Na ovaj način nastavite i s preostalim diskovima. Ostaci se mogu ponovno zamijesiti i dobiti druge krafne.
- Posložite krafne na papir za pečenje i ostavite da se dižu sat vremena.
- Pripremite ulje za prženje. Ulijte ulje od kikirikija u lonac i zagrijte na temperaturu od 160-170 ° C.
Pažnja
Prilikom prženja važno je stalno provjeravati temperaturu kako se spriječilo da ulje pređe točku dimljenja, a to je temperatura iznad koje se počinju stvarati spojevi otrovni po zdravlje.- Kad ulje postigne odgovarajuću temperaturu (to možete provjeriti umetanjem drvenog štapića u kipuće ulje), umočite krafne i kuhajte ih 2-3 minute, često ih okrećući.
- Kad su kuhane, izvaditi ih iz ulja uz pomoć skimera i staviti na list upijajućeg papira.
- Po okusu, uštipke pospite nasjeckanim smeđim šećerom.
- Za lakšu verziju, veganske uštipke možete peći u pećnici na 160 ° C 20 minuta.
Jeste li znali da
Postoje dvije mogućnosti skladištenja u zamrzivaču: krafne se mogu zamrznuti sirove (prije zadnjeg kvasca) ili nakon kuhanja. U prvom slučaju, za kuhanje ih je potrebno ostaviti na sobnoj temperaturi 10-12 sati, dok se ne nastave kvasac, prije kuhanja (na ulju ili u pećnici). U drugom slučaju, samo lagano odmrznite krafne u hladnjaku preko noći i lagano ih zagrijte kako biste uživali u njihovom okusu i teksturi.Alisin komentar - PersonalCooker
Uz ovaj recept, krafne će biti savršene: nedostatak jaja i maslaca čini desert zaista laganim, toliko da se neće činiti prženim! Pripremite ih kod kuće: pobudit će uspjeh u obitelji!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganski krafni su namirnice koje pripadaju skupini deserta.
Imaju veliki unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u velikim količinama, dok kolesterola nema.
Veganski krafni nisu naznačeni u prehrani zbog prekomjerne tjelesne težine i trebaju se konzumirati povremeno, kao i u umjerenim obrocima u slučaju hiperglikemije, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Sadrže gluten i treba ih izbjegavati u prehrani za celijakiju.
Ne sadrže laktozu i pogodni su za prehranu kod ove vrste intolerancije na hranu.
Bogatstvo vlakana može povećati pokretljivost crijeva.
Relevantni su za lacto ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija kao hrana za doručak je 70 g (1 cjelina = 190 kcal), dok bi kao međuobrok trebala biti ograničena na 40 g (110 kcal).
Hranjive vrijednosti izračunate su pod pretpostavkom vrlo niske apsorpcije ulja za prženje.
