Danas se praktički selimo u Marche kako bismo nepce oduševili tipičnim uskršnjim receptom ovog kraja: crescijom. To je neka vrsta slanog sira panettone, koji će biti savršen za rezanje na ploške i posluživanje po želji uz meso i sireve! Uzeo sam si slobodu unijeti neke izmjene u originalni recept: kako bih bio lakši, predlažem svoju verziju bez jaja.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 280 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 100 g brašna od manitobe
- 100 ml vode
- 2 g sušenog pivskog kvasca
- 1 žličica ječmenog slada
Za tjesteninu sa sirom
- 7 g soli
- 150 g miješanog predenjenog sira ili sira Fontina
- 150 g pecorina
- 50 g ribanog parmezana
- 1 g sušenog pivskog kvasca
- 180 ml mlijeka
- 400 g Manitoba brašna
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Mikser
- Sito
- Kalup Panettone promjera 18 cm
- Papir za pečenje
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Prozirni film
Priprema
- Prvo pripremite kvasac. Otopite slad u toploj vodi.U zdjeli pomiješajte manitobino brašno sa suhim kvascem (ili sa 6 g svježeg pivskog kvasca) i pomiješajte smjesu s omekšanom vodom. Miješajte drvenim štapićem dok ne dobijete gusto tijesto.
- Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da odstoji u toplom okruženju oko sat vremena.
Jeste li znali da
Kako bi se olakšalo kvašenje, preporučljivo je tijesto ostaviti da se odmara u toplom okruženju (npr. Isključena pećnica, ali sa upaljenim svjetlom, ili pećnica zagrijana na 180 ° C 2 minute, zatim isključena ili u blizini radijatora), ali na istovremeno daleko od propuha: u tu se svrhu preporuča zdjelu prekriti listom prozirnog filma.- U međuvremenu uklonite koricu sa sira pecorino i drugih izvađenih sira (npr. Fontina, Emmental itd.). Narežite sireve na kockice, pa ih grubo pomiješajte s parmezanom. Alternativno, sireve nožem narežite na vrlo male kocke.
- Kad je kvasac spreman, nastao natečen i mekan, možete nastaviti s pripremom glavnog tijesta.
- Brašno Manitobe pomiješajte s mljevenim sirom, dodajte 1 g suhog pivskog kvasca, ulje, toplo mlijeko i kvasac. Brzo promiješajte, pa dodajte sol. Tijesto radite dugo, dok ne dobijete izradljivo tijesto sa ruke i nisu ljepljive. Ako je potrebno, dodajte malo brašna dok ne dobije pravu konzistenciju.
Jeste li znali da
Za pripremu ovog recepta koristili smo mješavinu pecorina, parmezana i ementala. Oni koji žele mogu promijeniti vrstu sira.
U izvornom receptu Crescia je obogaćena jajima. Kako bismo posvijetlili tijesto, predložili smo inačicu bez jaja, no oni koji ih žele upotrijebiti mogu miješati dva jaja s tijestom: u ovom slučaju preporučujemo korištenje samo 80 ml mlijeka umjesto 180.- Kalup za panettone promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
- Umetnite sirno tijesto u kalup i ostavite ga da se diže u toplom okruženju 2-3 sata ili dok tijesto ne počne izlaziti iz kalupa.
- Kad crescia izgleda natečeno i mekano, pecite je u zagrijanoj pećnici na 200 ° C (statično) 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i nastavite s radom 20-30 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite s narescima i sirevima.
Alisin komentar - PersonalCooker
Crescia je križ između panettonea sa sirom i slane pite: bit će savršena za posluživanje na Uskrs i iznenaditi goste tako što će na stol donijeti kruh neodoljive arome!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Crescia je namirnica koja pripada skupini kruha i derivata.
Ima značajnu opskrbu energijom, uglavnom opskrbljenu ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje i visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je nizak, dok su vlakna prisutna u srednjim količinama.
Hrana nije prikladna za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti. Također je kontraindicirana u prehrani protiv celijakije i intolerancije na laktozu., Ali ne i za vegansku.
Prosječni udio ovisi o sastavu prehrane.
