Carpaccio od tunjevine

Na šalteru ribe u mojoj omiljenoj trgovini zaslijepio me prekrasan odrezak od tune jarke boje i privlačnog izgleda.Zato sam zamolio prodavača ribe da ga nareže na tanke tanke ploške.Moja ideja za večeras? Mirisni carpaccio od tune. Pogledajmo kako se priprema.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 146 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za Carpaccio

  • 200 g tankih kriški svježe tune
  • 50 g rakete
  • 20 g sjemenki sezama

  Za marinadu

  • Q.b. od komorača
  • 1 grančica timijana
  • 1 žlica ružičastog papra
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Netretirani limunov sok i kora
  • Sok i korica limete
  • 1 prstohvat soli

  Potrebni materijali

  • Pladanj
  • Cjedilo
  • Tava za kuhanje
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Rende za limun ili red

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Za pripremu ovog recepta koristimo sirovu ribu. U ovom smo slučaju kupili odmrznutu tunu, dakle već termički ohlađenu. S druge strane, oni koji kupuju svježu tunu morat će je ohladiti kod kuće kako bi je kušali uz potpunu mikrobiološku sigurnost: u takvim okolnostima tuna se mora ostaviti u zamrzivaču na -30 ° C 12 sati ili na -18 ° C 96 sati. Nakon toga će se riba prije jela morati polako odmrznuti u hladnjaku.

  1. Temeljito operite limun i limetu. Naribajte koricu i iscijedite sok.
  2. Kriške tune složite na tanjur, ulijte sok limuna i limete. Dodajte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja delikatna. Okus s korom citrusa, ružičastim zrnom papra, majčinom dušicom i komoračem. Sol po ukusu.
  3. Pokrijte listom prozirne folije i ostavite da se macerira sat vremena.
  4. Sada izvadite tunu iz maceracije i sastavite jelo. Na dno tanjura položite malo listova rukole i začinite s uljem, sokom od limuna i prstohvatom soli.
  5. Zatim na raketu položite karpaccio od tunjevine, začinivši jednom ili dvije žlice marinade.
  6. Ispecite sjemenke sezama i pospite ih po karpaču od tunjevine.
  7. Ukrasite koricom limuna i aromatičnim začinskim biljem. Poslužite odmah.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Carpaccio od tune svježe je jelo, savršeno za ljeto, koje se može poslužiti kao predjelo ili izvrsno glavno jelo, vrlo bogato omegom 3. Kalorije su vrlo ograničene, okus je neodoljiv i svi gosti koji vole ribu će cijeniti!
  I ne propustite recept za tartar od tune!

  Još jedan ukusan način da uživate u ovoj hrani je da napravite salatu od crvenog graha i tunjevine

  .

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  PAŽNJA! Za procjenu nutritivnih vrijednosti odlučeno je uzeti u obzir samo jednu žlicu "stvarnog" ulja EVO umjesto dvije, budući da se većina masti (kao i ostatak marinade) ispušta.
  Carpaccio od tunjevine jelo je na bazi ribe koje može poslužiti kao predjelo ili jelo. Unos energije nije najveći i bitno ga osiguravaju lipidi (s dobrom razgradnjom masnih kiselina) i bjelančevine (s visokom biološkom vrijednošću). Kolesterol nije prekomjeran, ali su i vlakna rijetka.
  Carpaccio od tunjevine jelo je koje se može podvrgnuti bilo kojoj dijeti, osobito niskokaloričnoj (za pretilost) i onima za dislipidemije (zahvaljujući visokom sadržaju omega 3 i omega 9). Pažnja u trudnoći (sirova riba i živa).
  Prosječna porcija je oko 100-250 g (145-365kcal).