Jeste li znali da se razne vrste sira kriju u sojinom mlijeku? Baršunasti tofu već smo zajedno pripremili: danas je na redu ricotta od povrća. Ovaj je povrće vrlo jednostavan za pripremu, čak i ako je potrebno poštivati neke male mjere opreza. Ali jamčim vam da ćete, slijedite moj savjet korak po korak, dobiti izvanrednu ricottu od povrća!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
- 1 L sojinog mlijeka
- 30 ml jabučnog octa ili 30 ml neobrađenog limunovog soka
- Q.b. soli
Potrebni materijali
- Tepsija
- Drvena kutlača
- Velika zdjela
- Kuhinjska krpa
- Cjedilo
- Fuscella
- Tanjurić
- Prozirni film
Priprema
- Nezaslađeno sojino mlijeko (po mogućnosti domaće) ulijte u lonac za kuhanje i zagrijte gotovo do vrenja, održavajući umjerenu vatru.
- Vruće sojino mlijeko ulijte u staklenu zdjelu i dodajte jabučni ocat. Miješajte jednu minutu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da miruje 10 minuta.
Jeste li znali da
Jednaka količina limunovog soka može se koristiti kao alternativa jabučnom octu. Limunska kiselina sadržana u limunu (ili octena kiselina octa) povoljit će koagulaciju bjelančevina sojinog mlijeka, pa stoga stvaranje grušice.
Kako bi se postigao veći prinos, također je poželjno zakiseliti sojino mlijeko tek nakon što ga sipate u staklenu zdjelu: čelik bi, naime, mogao nekako negativno utjecati na prinos.- Nakon 10 minuta formirat će se skuta pa možete nastaviti s filtriranjem (tj. S odvajanjem sirutke od ricotte od povrća). Cjediljku obložite pamučnom krpom koja ne miriše na deterdžent. Zatim cjedilo stavite na usku i veliku zdjelu. Sipano sojino mlijeko ulijte u cjedilo obloženo krpom i pustite da se ocijedi oko sat i pol, povremeno miješajući kako biste olakšali rad.
Pažnja!
Serum ne smije biti u dodiru s cjedilom!- Kad se većina sirutke odvoji od povrća, posolite po ukusu miješajući gustu skutu drvenom žlicom. U ovoj je fazi moguće aromatizirati ricottu začinima i aromama poput peršina, bosiljka, paprike itd.
Jeste li znali da
filtriranu sirutku možete koristiti za pripremu pizze ili kruha! Pogledajte video veganske pizze sa sojom.- Uklonite ricottu od povrća s krpe i premjestite je u kalup za sir: na taj će način sir poprimiti precizan oblik ricotte.
- Ako je potrebno, ostavite ricottu da se ocijedi (u fusceli) kako biste uklonili višak sirutke.
- Ricottu od povrća držite u hladnjaku i konzumirajte u roku od 2-3 dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Što sam ti rekao? Lako zar ne? Ova je rikota hrana s vrlo niskim udjelom masti i bogata bjelančevinama: dobro ju je namazati na kruh, ali je i izvanredno za okus tjestenine ili pizze!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska Ricotta je pripravak koji ne sadrži kolesterol i sadrži malo zasićenih masti. Moguće je da dio otopljenih ugljikohidrata ostane u sirutki zajedno s vodom. S druge strane, proteinski dio, a dobar dio lipidni dio, trebao bi činiti tijelo sojinog sira. Nije moguće točno izračunati nutritivni unos veganske ricotte, ali to bi trebao biti pretežno protein, s veća količina ugljikohidrata u usporedbi s ricottom životinjskog mlijeka, ali karakterizirana manjom koncentracijom lipida. Pogodan je za bilo koju dijetu, a posebno za one protiv metaboličkih bolesti.
.jpg)
.jpg)
