Kozice su dobre, zar ne? Mnogi od nas su ludi za tim! No, pitanje koje si često postavljamo je sljedeće: "kako ih najbolje skuhati kako bi im poboljšali okus"? Ako vjerujete da je najbrže rješenje da ih okusite otrčati u restoran, mogu si priuštiti da vam kažem da niste u pravu! Danas ćemo vidjeti kako za 5 minuta pripremiti jelo za kralja! Predlažem klasik: kozice u tavi zasjenjene rakijom!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 135 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 400 g (10-12 velikih) kozica
- Pola čaše rakije
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat crvene paprike
- Netretirani limunov sok i kora
- 1 grančica peršina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Potrebni materijali
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Tava za kuhanje
- Rende za limun ili red
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu ovog recepta predlažemo čišćenje kozica tako da potpuno uklonite šupljinu, noge i glavu: na taj način gosti mogu kušati kozice bez zaprljanja ruku.
Za estetski bolji prikaz, kozice je moguće skuhati s ljuskom, nogama i glavom: u ovom je slučaju ipak preporučljivo ukloniti crijevnu nit (da bi se olakšala ova operacija, dovoljno je crijevnu nit podići štapićem) , a zatim ga trgati rukama).- Isperite škampe u hladnoj vodi.
- Da biste potpuno uklonili oklop, najprije uklonite glavu jednostavnim savijanjem i povlačenjem dok se ne odvoji. Zatim uklonite noge hvatajući ih među prste i trgajući ih. Umetnite prste ispod ljuske i odvojite je od pulpe, pazeći da je ne slomite. Za bolju prezentaciju, možete ostaviti mali dio repa pričvršćen na pulpu.
- Za uklanjanje crijevne niti nježno prerežite stražnju stranu i štapićem podignite crnu nit. Lagano ga razderajte, pazeći da ga ne slomite, uklonite ga prvo s dijela glave, a zatim s drugog kraja.
- Zagrijte tavu, dodajte malo ulja, a zatim dodajte oguljene kozice i zapecite s obje strane, održavajući stalni plamen.
- Nakon otprilike minute, odmrznite rakijom i pustite da ispari kako biste uklonili alkohol.
- Dodajte prstohvat soli, naribanu koricu limuna i mrvicu njegovog soka (nije obavezno). Dodajte prstohvat sušenog čilija i kuhajte još minutu, dok se umak ne stisne: kozice ne zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja.
- Ugasite vatru i završite sa svježe sjeckanim peršinom.
- Poslužite odmah uz svježe kriške limuna.
Alisin komentar - PersonalCooker
Za nekoliko minuta pripremili smo izvanredno jelo. Kako bi kozice bile još neodoljivije (ali malo povećale kalorije ...), preporučujem da dodate žlicu vrhnja za kuhanje i tko onda može odoljeti lizanju usana?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Prženi kozici s rakijom umjereno su kalorična jela, s prevladavanjem energije koja se pripisuje bjelančevinama, zatim lipidima i na kraju ugljikohidratima. Peptidi su uglavnom visoke biološke vrijednosti, masne kiseline su nezasićene (mononezasićene) i složeni ugljikohidrati.
Vlakna su odsutna, a čini se da je kolesterol prilično visok.
Prženi kozice s rakijom namirnice su koje se mogu podvrgnuti mnogim vrstama prehrane, uključujući prehranu za prekomjernu težinu; međutim, treba ih isključiti (ili koristiti u iznimno malim količinama) iz hiperkolesterolemijske prehrane; prikladni su u slučaju intolerancije na laktozu i gluten.
Prosječna porcija odgovara oko 150-200 g (200-270 kcal).