Makronutrijenti

Vidi također: Zonska prehrana, tri makronutrijenta

Što su makronutrijenti? Koje su njihove funkcije?

Makronutrijenti su sastojci hrane koji se moraju unositi u velikim količinama, budući da predstavljaju najvažniji izvor energije za tijelo. U ovu kategoriju spadaju ugljikohidrati (ili ugljikohidrati), masti (točnije lipidi) i proteini (ili proteini).

Neki autori također uključuju etilni alkohol u skupinu makronutrijenata; u stvarnosti, unatoč visokoj kalorijskoj vrijednosti, ta se tvar ne može smatrati takvom, jer je suvišna u metaboličke svrhe i lišena je bilo kakve hranjive vrijednosti. Razumnije je pripisivanje pridjeva "makronutrijent" vodi, koja se, međutim, s nultom kalorijskom vrijednošću, jednostavno treba smatrati hranom.

Bez obzira na plan prehrane, tri makronutrijenta uvijek se moraju pojaviti u postocima i kvalitativno ispravnim količinama.

U prehrani teetotalera, makronutrijenti zajedno pokrivaju 100% ukupnog unosa kalorija i, općenito govoreći, oko 90% težine suhe prehrane. U odnosu samo na ugljikohidrate, odrasla osoba troši stotinu kilograma godišnje .

Sva tri makronutrijenta opskrbljuju tijelo energijom, ali u različitim količinama i s različitim biokemijskim modalitetima.

Proteini, koji imaju uglavnom plastičnu funkciju, opskrbljuju organizam materijalima za rast, održavanje i obnovu staničnih struktura. Njihova kalorična vrijednost je 4 Kcal po gramu. Ugljikohidrati - koji opskrbljuju izravno dostupnom energijom - također opskrbljuju organizam. imaju kaloričnu vrijednost 4 Kcal po gramu. S druge strane, lipidi oslobađaju svoju energiju sporije, ali je sadrže u koncentracijama više nego dvostruko (9 Kcal po gramu), zbog čega su osobito važni tijekom odmora i posta.

U nastavku shematski sažimamo glavne smjernice za zdravu prehranu, pozivajući se na različite veze onima koji žele produbiti temu.

Postoci makronutrijenata u uravnoteženoj prehrani

MAKRONUTRIJENTI,

veze do glavnih članaka

PRIHVATLJIVA DODJELA MAKRONUTRIJENTA u odraslih (Nacionalna akademija znanosti. Institut za medicinu. Odbor za hranu i prehranu)

PROTEIN

Biljni proteini

Potreba za proteinima

Aminokiseline

Esencijalne aminokiseline

Razgranate aminokiseline

Leucin

Izoleucin

Lizin

Fenilalanin

Arginin

Taurin

Glutamin

LIPIDI

Zahtjev za masnoćom

Funkcije masti

ZASIĆENE MASTI

MONUNSATURIRANE MASTI

POLYUNSATURATED MASNE

Masne kiseline

Esencijalne masne kiseline

DHA
Oleinska kiselina

Erukova kiselina

UGLJIKOHIDRATI

Škrob

Celuloza

Dijetalna vlakna

Maltodekstrin

Dekstrin

Fruktoza

Dekstroza

Maltoza

Galaktoza

Laktoza

PROTEIN

10-35% dnevnih kalorija, 10-20% prema talijanskim smjernicama

LIPIDI

20-35% dnevnih kalorija, 25-35% prema talijanskim smjernicama

Osnove:

ω-6: 5,0-10% dnevnih kalorija

ω-3: 0,6-1,2% dnevnih kalorija

UGLJIKOHIDRATI

45-65% dnevnih kalorija, 50-60% prema talijanskim smjernicama

NAPOMENE: kolesterol se mora uzimati u minimalnoj količini kompatibilnoj s pravilnom prehranom; međutim, kod zdrave odrasle osobe preporučuje se ne prelaziti 300 mg / dan. Isto vrijedi i za trans masti - čija je prihvatljiva granica 5 grama na dan - i za zasićene, koje ne smiju prelaziti 7-10% dnevnih kalorija .

Što se tiče razgradnje različitih vrsta masti, ne postoje dobro definirani standardi. Općenito, nutricionisti preporučuju poštivanje proporcija koje su oko 50% mononezasićenih, 25-30% zasićenih i 20-25% polinezasićenih.

Adekvatan unos dijetalnih vlakana je između 25 i 35 grama dnevno.

Kalorijski doprinos šećera ne smije prelaziti 12% (talijanske smjernice) - 25% (američke smjernice) ukupnih kalorija. U svakom slučaju, treba ih trošiti umjereno.

Makronutrijenti se ne mogu koristiti kao takvi, ali zahtijevaju prethodnu probavu: