Vitamini i minerali: čemu služe?

a minerali su esencijalni mikronutrijenti za dobro funkcioniranje cijelog organizma. Budući da su uključeni u brojne obroke i procese, jasno je da je prava količina neophodna za održavanje zdravlja cijelog tijela.

U ovom ćemo članku pokušati ukratko sažeti glavne funkcije i karakteristike ovih dragocjenih mikronutrijenata.

u topljivom u vodi i topljivom u mastima. Neke vitamine tijelo može djelomično proizvesti, unatoč tome, još uvijek je bitno da ga se opskrbljuje hranom.

Vitamini topljivi u vodi

Ovoj skupini pripadaju vitamini B i vitamin C.

Vitamin B1 ili tiamin

Vitamin B1, također poznat kao tiamin, nalazi se u mnogim namirnicama, i životinjskog i biljnog podrijetla; međutim, dostupan je u ograničenim količinama. Međutim, izvori vitamina B1 u hrani su mahunarke, žitarice integralne, iznutrice, neke vrste meso i proizvodi ribarstva.

Vitamin B1 uveden hranom igra važnu ulogu u metaboličkom putu energetskih hranjivih tvari, u funkciji sinaptosomske membrane i u razvoju mitohondrijske membrane.

Za dodatne informacije: vitamin B1

Vitamin B2 ili riboflavin

Vitamin B2 ili riboflavin ako želite, ima koenzimske funkcije i temeljni je u procesu staničnog disanja te u metabolizmu masti, lakova, aminokiselina itd.

Izvori hrane posebno bogati vitaminom B12 su mlijeko i njegovi derivati, zeleno povrće, gljive, sjemenke ulja, meso i iznutrice.

Za dodatne informacije: vitamin B2

Vitamin B3 ili PP

Vitamin B3, poznatiji kao vitamin PP, ne sastoji se od jedne molekule, već se sastoji od tri elementa: niacina ili nikotinske kiseline, nikotinamida ili niacinamida i nikotinamidnog ribozida.

Među glavnim izvorima hrane vitamina PP nalazimo mlijeko, meso, ribu, jaja i mahunarke.

Preteča koenzima NAD (nikotinamid -adenin -dinukleotid), vitamin PP igra bitnu ulogu u metabolizmu našeg tijela (slično onima u NAD -u).

Za dodatne informacije: vitamin PP - vitamin B3 niacin

Vitamin B5 ili pantotenska kiselina

Vitamin B5 je vrlo važan jer je uključen u sintezu koenzima A (CoA), vrlo važnog elementa za energetski metabolizam i za biosintezu osnovnih spojeva za organizam kao što su masne kiseline, kolesterol i acetilkolin.

Izvori hrane vitamina B5 su žumanjci, jetra, bubrezi, gljive shitake, cjelovite žitarice i sjemenke suncokreta.

Za dodatne informacije: vitamin B5

Vitamin B6

Kad govorimo o vitaminu B6, ne mislimo na jedan spoj, već na tri derivata 2-metil-3,5-dihidroksi-metil-piridina koji, međutim, imaju istu biološku aktivnost: piridoksin, piridoksal i piridoksamin.

Vitamin B6 uglavnom je dostupan u izvorima hrane životinjskog podrijetla, ali se može naći i u hrani biljnog podrijetla, poput mahunarki, sjemenki ulja itd.

Vitamin B6 intervenira u brojnim kemijskim reakcijama; zapravo, njegova je primarna funkcija upravo koenzima da podupire enzime koji su uglavnom uključeni u metabolizam aminokiselina.

Za dodatne informacije: vitamin B6 (piridoksin, piridoksal, piridoksamin)

Vitamin B8, H ili biotin

Vitamin B8, poznatiji kao biotin ili vitamin H, može se definirati kao sveprisutan u hrani, unatoč tome što je njegov bioraspoloživi oblik prisutan u onima životinjskog podrijetla.

Uključen u brojne fiziološke procese, vitamin H sudjeluje u metaboličkim procesima kao što su sinteza proteina, glukoneogeneza i rast stanica.

Za dodatne informacije: vitamin H - biotin

Vitamin B9 ili folna kiselina

Vitamin B9, zasigurno poznatiji kao folna kiselina, temeljni je element života. Folna kiselina, naime, sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, u sintezi nekih aminokiselina i u proizvodnji hemoglobina; bitna je za diobu i sazrijevanje stanica te je vrlo važna za rast, reprodukciju i dobro funkcioniranje živčani sustav.

Izvori hrane koji sadrže folnu kiselinu uglavnom su biljnog podrijetla (lisnato povrće, žitarice, mahunarke i nešto voća), ali se može naći i u iznutricama, ribi i jogurtu.

Za dodatne informacije: Folna kiselina

Vitamin B12 ili kobalamin

Kao što je već vidljivo za druge vitamine, kada govorimo o vitaminu B12 ili kobalaminu, ne mislimo na jednu molekulu, već na četveročlanu obitelj vitamera: hidroksokobalamin, cijanokobalamin, metilkobalamin i adenosilkobalamin.

Vitamin B12 ima ulogu kofaktora u stanicama organizma te je uključen u sintezu DNA i aminokiselina, kao i u metabolizmu masnih kiselina. Ima važnu ulogu u normalnom funkcioniranju živčanog sustava i u razvoj i sazrijevanje crvenih krvnih stanica u koštanoj srži.

Vitamin B12 prisutan je u izvorima hrane životinjskog podrijetla, poput mesa, ribe, mlijeka i jaja. Biljni izvori su rijetki i u svakom slučaju sadrže nebiološki aktivan oblik.

Za dodatne informacije: Kobalamin

Vitamin C ili askorbinska kiselina

Vitamin C, koji se naziva i askorbat ili askorbinska kiselina, vitamin je s dobro poznatim antioksidativnim svojstvima, koji se uglavnom nalazi u hrani biljnog podrijetla (agrumi i kiselo voće, jagode, paprika, kupus itd.).

Funkcije vitamina C su različite: od popravljanja tkiva, preko proizvodnje nekih neurotransmitera i opet do funkcioniranja brojnih enzima i imunološke funkcije.

Za dodatne informacije: vitamin C (askorbinska kiselina)

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini A, D, E i K. pripadaju ovoj skupini.

Vitamin A

Vitamin A može se naći u brojnim namirnicama, životinjskog i biljnog podrijetla; hrana poput jetre, punomasnog mlijeka, žumanjka, sira i maslaca posebno je bogata njime. Također ga može proizvesti organizam počevši od beta-karotena, sadržanog u žutom, narančastom i crvenom povrću (mrkva, bundeva, slatki krumpir, marelice itd.).

Među višestrukim funkcijama vitamina A, sjećamo se da je neophodan za epitelne stanice, rast kostiju i zubi. Također je vrlo važno za spolno sazrijevanje adolescenata i plodnost odraslih. Osim toga, vitamin A može podržati imunološki sustav povećavajući otpornost na infekcije. Konačno, ne smijemo zaboraviti njegovu ulogu u pravilnom funkcioniranju vida i zaštiti kože od oštećenja uzrokovanih suncem, čemu je dodan važan i snažan antioksidativni učinak.

Za dodatne informacije: vitamin A

Vitamin D

Vitamin D se odnosi na skupinu sekosteroida topljivih u mastima. Spojevi od najvećeg interesa koji pripadaju ovoj skupini tvari su vitamin D2 (ergokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol) koji se, da bi bili aktivni, moraju pretvoriti u kalcitriol.

Naše tijelo može sintetizirati vitamin D3 u koži iz kolesterola kemijskom reakcijom koja zahtijeva sunčevu svjetlost (UVB zrake). Što se tiče izvora hrane, međutim, postoji nekoliko namirnica u kojima je vitamin D dostupan u dobrim količinama, među njima se sjećamo žumanjaka, jetre i ribe; u manjoj mjeri, vitamin D je također prisutan u nekim vrstama gljiva.

Funkcije vitamina D su različite; osobito je povezan s homeostazom kalcija i fosfata i bitan je za održavanje i rast kostura.

Za dodatne informacije: vitamin D

Vitamin E

Izraz vitamin E označava skupinu koja se sastoji od različitih molekula: četiri tokoferola i četiri tokotrienola. Biološki najaktivniji spoj je, međutim, α-tokoferol.

Poznat prije svega po svojim antioksidativnim svojstvima korisnim za zaštitu staničnih membrana od oštećenja slobodnih radikala, vitamin E utječe na ekspresiju gena i regulator je enzimske aktivnosti.

Za dodatne informacije: vitamin E

Vitamin K

U prirodi vitamin K sadrži dva vitamera: vitamin K1 (filokinon) i vitamin K2 (menakinon). K1 se smatra biljnim oblikom vitamina K, jer je u velikim količinama sadržan u zelenom lisnatom povrću, gdje je izravno uključen u fotosintezu.

Vitamin K je vrlo važan u zgrušavanju krvi (ima "antihemoragijsko djelovanje") i jamči ispravnu funkcionalnost nekih proteina uključenih u vezanje kalcija u kostima.

Za dodatne informacije: vitamin K neophodni su za dobrobit organizma jer su uključeni u više reakcija i procesa.

Shutterstock

Na temelju dnevnih potreba u "kontekstu" prehrane ljudi, mineralne soli dijele se na:

• Makroelementi, prisutni u tijelu u prilično velikim količinama i čija potreba prelazi 100 mg dnevno (kalcij, fosfor, magnezij, sumpor, natrij, kalij, klor);
• Mikroelementi ili oligoelemati, prisutni u tijelu u malim količinama i čije su potrebe ograničene i ne prelaze 100 mg dnevno (željezo, cink, bakar, jod, fluor, krom, kobalt, silicij, vanadij, selen, kositar, mangan, nikal , molibden).

U nastavku će ukratko biti sažete glavne funkcije nekih mineralnih soli.

Nogomet

Kalcij je jedna od temeljnih sastavnica zuba i kostiju, ali njegove funkcije zasigurno ne prestaju. Zapravo, uključen je u kontrakciju mišića, u regulaciju vaskularne propusnosti, u provođenje živčanih impulsa i u proces zgrušavanja krvi.

Magnezij

Magnezij je također jedan od sastavnih dijelova kostura; štoviše, uključen je u neuromuskularni prijenos i dio je sastava brojnih enzima koji sudjeluju u različitim reakcijama unutar organizma.

Fosfor

Zajedno s drugim dosad navedenim mineralnim solima, fosfor je dio sastava kostiju i zuba. Također je dio membranskih fosfolipida, nukleinskih kiselina, ATP-a i nekih enzima, te sudjeluje u održavanju acido-bazne ravnoteže tijela.

Natrij

Natrij je uključen u regulaciju ravnoteže vode u tijelu, u regulaciju osmotskog tlaka i u regulaciju kiselinsko-bazne ravnoteže.

Kalij

Zajedno s natrijem, kalij regulira ravnotežu vode u tijelu, osmotski tlak, acido-baznu ravnotežu, neuromišićnu ekscitabilnost i srčanu ritmičnost.

Klor

Klor je bitan za stvaranje klorovodične kiseline koja će činiti dio želučanih sokova; štoviše, također je uključen u regulaciju osmotskog tlaka i acidobazne ravnoteže.

Sumpor

Sumpor je dio strukture mnogih aminokiselina, koenzima, vitamina, pa čak i hormona inzulina.

Željezo

Željezo je neophodan element za sintezu hemoglobina i sastavni je dio enzima energetskog metabolizma.

Bakar

Bakar olakšava apsorpciju željeza i jedna je od komponenti nekoliko probavnih enzima; također određuje stvaranje elastina.

Cinkov

Cink sudjeluje u izgradnji i funkcioniranju proteina, enzima i nukleinskih kiselina. Obavlja bitne funkcije u metabolizmu RNA i DNA, transdukciji signala i ekspresiji gena, također regulira apoptozu i može modulirati neuronsku ekscitabilnost.

Jod

Jod je temeljna komponenta hormona štitnjače tiroksina i trijodotironina.

Fluor

Uz kalcij, magnezij i fosfor, fluorid ima važnu ulogu u održavanju strukture kostiju i zuba.

Selen

Selen je element koji ima "antioksidativno djelovanje i pomaže u zaštiti stanica od oštećenja slobodnih radikala.

Mangan

Mangan je dio sastava enzima uključenih u metabolizam amina i biosintezu kolesterola.

Krom

Krom je element u tragovima prisutan u tijelu i uključen je u metabolizam lipida i ugljikohidrata.

Kobalt

Kobalt olakšava fiksaciju joda štitnjače; štoviše, sudjeluje u funkcijama vitamina B12, a također ima ulogu u sintezi hemoglobina.

Molibden

Molibden je dio sastava nekih enzima koji sudjeluju u metabolizmu purinskih baza, odnosno sastojaka nukleotida.

Za daljnje informacije: Mineralne soli: makroelementi, mikroelementi i oligoelementi