Zampone

Što je Zampone?

Zampone je gastronomski pripravak na bazi mesa, masti i kore tlo i pomiješan s drugim sastojcima kao što su sol i začini (slično kao i cotechino).

Kao takav, zampone pripada I skupini namirnica, a njegova kemijska i nutritivna svojstva razlikuju se po doprinosu: proteina visoke biološke vrijednosti, zasićenih masti, kolesterola, željeza i uglavnom vitamina topivih u vodi skupine B. Zampone NE osigurati (ili bolje rečeno, NE TREBA unijeti) dijetalna vlakna i ugljikohidrate, međutim prisutni u proizvodima s dodanim mliječnim brašnom.

Točnije, zampone pripada cijelom konzerviranom mesu; to je kobasica koju treba konzumirati nakon kuhanja (dugotrajno i postojano) budući da, u nedostatku toplinske obrade, zampone ne koristi dovoljnu probavljivost.