Grdobina je ribarski proizvod koji ne pripada siromašnoj ribi, a još manje plavoj ribi. Neki ga svrstavaju u skupinu bijele ribe koja, međutim, uglavnom ugošćuje stvorenja iz biološke obitelji Sparidae kao što su: orada, ljutka, orada, orada, orada, orada, pagro itd., Ali i cipal i brancin . S druge strane, grdobina je, poput crvene ribe, stvorenje s potpuno drugačijim navikama u odnosu na sparide, cipal i brancina, jer većinu svog vremena provodi nepomično na morskom dnu - gotovo cijele godine na dubinama ponora. Napomena : druga bića koja su nepravilno definirana kao bijela riba su kirnja, moorhen, kantarion i potplat.
Grdobina spada u prvu temeljnu skupinu hrane - hranu bogatu bjelančevinama visoke biološke vrijednosti, vitamine - osobito vitamin D i mnoge vitamine B skupine - i specifične minerale - osobito fosfor i jod. Također je značajan izvor omega-3 polu-esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA) i joda. Prilagođava se većini dijeta, uz nekoliko iznimaka koje obično karakterizira prisutnost metaboličkih bolesti.
Velika većina potrošača, kupujući je već čistu, potpuno zanemaruje pravi aspekt grdobine. To je oku posebno neugodno stvorenje, s ogromnim ustima ukrašenim brojnim oštrim zubima i sa premalim tijelom - jestivim dijelom. Zapravo, grdobina ili grdobina je riba koju karakterizira vrlo veliki nejestivi ili odbačeni dio; na tržištu se može naći prije svega u obezglavljenom i evisceriranom obliku, često lišen čak i kože i peraja - oblik podsjeća na rep malene žabe.
, specifični vitamini i minerali.
Grdobina je mršava riba i stoga je niskokalorična. Energiju opskrbljuju prije svega proteini, zatim lipidi i neznatne količine topljivih ugljikohidrata. Peptidi imaju visoku biološku vrijednost, odnosno sadrže sve aminokiseline u pravim omjerima i količinama. Profil masnih kiselina karakterizira izvrsna prisutnost EPA i DHA, polinezasićenih esencijalnih sjemenki iz obitelji omega 3.
Grdobina sadrži razumne količine kolesterola; umjesto toga ne sadrži vlakna, laktozu i gluten. Razine aminokiselina fenilalanina i purina više su nego relevantne. Ako je dobro očuvana, ova riba gotovo da ne sadrži histamin.
Grdobina je bogata vitaminima B topivim u vodi, posebno tiaminom (vit B1), niacinom (vit PP), piridoksinom (vit B6) i kobalaminom (vit B12). Međutim, postoje i tvari topive u mastima, osobito kalciferol (vit D) i ekvivalentni retinol (vit A i / ili provitamini A). Što se tiče mineralnih soli, grdobina pokazuje diskretne razine kalija, fosfora, cinka i joda.
Grdobina se podvrgava prehrambenim terapijama za mršavljenje, koje moraju biti niskokalorične i normolipidne. Budući da je vrlo mršav, može se kuhati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem čak i u prehrani protiv pretilosti.Obilje bjelančevina s visokom biološkom vrijednošću čini grdobinu idealnom u prehrani pothranjene, oštećene ili s povećanom potrebom za esencijalnim aminokiselinama. Ova vrsta hrane preporučuje se u slučaju motornih sportova vrlo visokog intenziteta, osobito u disciplinama snage ili s vrlo važnom hipertrofičnom mišićnom komponentom, te za sve posebno produžene aerobne discipline. Pogodan je - opet zbog obilja esencijalnih aminokiselina - čak i u slučaju dojenja, patološke crijevne malapsorpcije i u starijoj dobi - u kojima poremećaj prehrane i smanjena apsorpcija u crijevima stvaraju deficit proteina. Također se treba sjetiti da su eikozapentaenska kiselina i dokozaheksaenska, esencijalna, ali biološki aktivna sjemena omega 3, vrlo važne za:
- Konstitucija staničnih membrana
- Zdravlje živčanog sustava i očiju - u fetusa i djece
- Prevencija i liječenje nekih metaboličkih bolesti - hipertrigliceridemije, arterijske hipertenzije itd.
- Održavanje kognitivnih funkcija u starijoj dobi
- Smanjenje nekih simptoma neuroze - depresivno.
Zbog nedostatka glutena i laktoze, grdobina je relevantna u prehrani za celijakiju i za netoleranciju na mliječni šećer. Obilje purina čini ga neželjenim, u značajnim dijelovima, u prehrambenom režimu za hiperurikemiju, osobito u teškim slučajevima - s gihtnim napadima - i u tome za bubrežne kamence ili litijazu mokraćne kiseline. Što se tiče "netolerancije" na histamin, s druge strane, ako je savršeno očuvan, nema kontraindikacija.Ogromna prisutnost fenilalanina isključuje njegovu masovnu uporabu u prehrani protiv fenilketonurije.
Vitamini B imaju uglavnom koenzimsku funkciju; zato se grdobina može smatrati dobrim izvorom hranjivih tvari koje podržavaju stanične funkcije svih tkiva. D je, s druge strane, ključan za metabolizam kostiju i za imunološki sustav. Napomena: imajte na umu da su izvori vitamina D u hrani vrlo rijetki.
Fosfor, koji jedva nedostaje u prehrani, jedan je od glavnih sastojaka koštanog (hidroksiapatitnog) i živčanog (fosfolipida) tkiva. Jod je neophodan za pravilan rad štitnjače - odgovoran je za regulaciju staničnog metabolizma nakon lučenja hormona T3 i T4.
Kuhano - kako bi se izbjegao rizik od kontaminacije parazitima, bakterijama i virusima - meso grdobine dopušteno je u prehrani tijekom trudnoće; preporuka je uvijek odabrati sigurne izvore i stvorenja srednje veličine izbjegavajući, u pravilu, velike primjerke - bogatije živom i metilživom. U ovom slučaju ipak bi bilo dobro ograničiti njihovu konzumaciju na jednokratno vrijeme. Želeći ga konzumirati sirovog, iako nije jedna od riba koja se više podvrgava ovom pripravku, grdobinu je potrebno nužno smanjiti na temperaturu - kako bi se uklonila moguća prisutnost Anisakis simplex.
Prosječna porcija grdobine - kao jelo - iznosi 100-150 g (65-100 kcal).
poput jetre i tripica, grdobina ili grdobina također imaju veliku glavu koja je vrlo pogodna za pakiranje stripova, juha i juha.
U pravilu se grdobina poslužuje kuhana, na pari, na žaru, pečena ili kuhana u tavi, s brojnim varijacijama i različitim sastojcima - poput cherry rajčica, šafrana, krumpira itd. - ili u punjenoj tjestenini.
, dok je prosječna komercijalna veličina oko 20-40 cmIma ravnu glavu, široku i na poprečnoj ravnini ovalnog oblika; s istog gledišta, tijelo ima trokutasti presjek, ali promatrajući ga na trodimenzionalnoj ravnini čini se stožasto. Usta su najšira točka cijelog tijela, a čeljust je izrazito prognana (izbočena); zubi, čvrsti, oštri i retrovertirani, raspoređeni su u jednom redu na čeljustima i u dva reda na mandibuli. Oči su postavljene u središte vrha glave, a cijela je lubanja prošarana brojnim bodljama.
Grdobina ima dvije leđne peraje, štoviše, prva kralježnica prve leđne peraje vrlo je razvijena i pokretna - zove se illicio, koristi se za privlačenje sitnog plijena. Repna peraja je manja od dvije prsne kosti; trbušni i analni su vrlo mali.
Leđna livreja grdobine ili grdobine je smeđa, koju karakterizira izuzetna sposobnost oponašanja; torzo je umjesto toga bijel.
što potkopava pomoću tehnike "aspekta". Koristeći "illicio" kao "lažni mamac", grdobina ili grdobina pušta plijen da se približi i proždire ih samo na sigurnoj udaljenosti, uz munje. Da bi optimizirala svoju tehniku lova, grdobina iskorištava prsne peraje kako bi dobila "petlja u pijesku ili blatu, u kojoj gotovo potpuno tone. Skrivajući se gotovo potpuno i iskorištavajući mimiku leđne livreje, riba postaje gotovo potpuno nevidljiva.
Grdobina ima izuzetno kasni reprodukcijski ciklus; muški primjerci spolno sazrijevaju oko šest godina, dok ženka čak i sa četrnaest godina. Razmnožavanje se događa u zimskim i proljetnim razdobljima, tijekom kojih ga je moguće uočiti na nižim batimetrijskim dubinama (15-20 m). Kad se jaja izlegu, ličinke - malene i vrlo različite od odraslih jedinki - poprimaju pelagično ponašanje.Izgled, reprodukcija i ponašanje daju grdobini posebnosti predaka.
Grdobina se lovi malim priobalnim ribolovom - škržnim mrežama, parangalom na dnu itd., Osobito u proljeće - i velikim koćarstvom. Očito, mogu ga ugroziti i ribolovci amateri sa štapovima - na primjer s ribolovom na dnu - ili povremeno ribolovci ronjenjem na dah - uvijek u proljeće, kada se nastoji uzdići prema pristupačnoj batimetriji.
Ogromno sakupljanje grdobine zbog velike komercijalne vrijednosti, s obzirom na i smatra se kasnim spolnim sazrijevanjem vrste, moglo bi dovesti do brzog smanjenja uzoraka.
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetski recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
.jpg)
