E541 NATRIJEVA KISELINA I ALUMINIJSKI FOSFAT
Natrijev aluminijev kiselinski fosfat spoj je sintetskog podrijetla. Dolazi u obliku bijelog praha bez mirisa, netopivog u vodi, topivog u klorovodičnoj kiselini.
Može se nalaziti u raznim namirnicama, poput proizvoda na bazi brašna, u određenim sirevima, u nekim namazima, u nekim pakiranim kolačima itd.
U ovom trenutku postoje oprečne teze o učincima koje ovaj dodatak može imati na ljude: neki istraživači smatraju da može doći do kontaminacije organizma aluminijem, oštećenja bubrega i srca, rizika od infekcija kože i iritacije sluznice; drugi, umjesto toga, smatrajte ga bezopasnim za zdravlje ljudi.
Stoga, budući da nema izvjesnosti o učincima koje ovaj dodatak može imati na zdravlje, ne preporučuje se konzumacija visokih doza.
ADI DOZA: 1,0 mg po kg tjelesne težine.
BILJEŠKA EFSA -e 2008
- S obzirom na tendenciju nakupljanja aluminija u tijelu kao posljedicu izloženosti prehrani, AFC panel smatrao je prikladnijim uspostaviti "Podnošljiv tjedni unos (TWI)" umjesto "Podnošljiv dnevni unos (TDI) za aluminij. Na temelju kompleksa indikacija koje proizlaze iz gore navedenih studija, znanstveno je povjerenstvo utvrdilo TWI od 1 mg aluminija / kg tm / tjedno.
