Domaći Strozzapreti s umakom od školjki

U subotu navečer izašao sam na večeru, a konobar mi je preporučio prvo jelo strozzapreti s umakom od školjaka. Okus je bio nevjerojatan: jedini je problem bio što tjestenina nije bila domaća! Strozzapreti su izvrsni kad se ručno izrađuju! Zato bih danas, budući da sam upravo pripremio strozzapreti, želio predložiti recept koji sam probao ovaj vikend. Da vidimo ono što nam treba!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 130 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za strozzapreti

  • 200 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
  • 120 ml vode

  Za umak

  • 1 žlica krušnih mrvica
  • 1 žličica paste od rajčice
  • 1 grančica peršina
  • 200 g cherry rajčica
  • 1 češanj češnjaka
  • Q.b. soli
  • 1 komad čilija
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 500 g školjki
  • 1 čaša suhog bijelog vina

  Potrebni materijali

  • Zdjele različitih veličina
  • Tava s poklopcem
  • Daska za sjeckanje
  • Cjedilo
  • Skimmer
  • Oklagija
  • Film
  • Kotač za rezanje tjestenine

  Priprema

  1. Savršeno očistite i operite školjke, odbacujući slomljene i otvorene. Namočite školjke u vodi i soli nekoliko sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Za dodatne informacije slijedite upute na OVOM VIDEU.
  2. Strozzapreti pripremite kod kuće.

  Kako se pripremaju strozzapreti?
  Ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice pomiješajte s vodom: pomiješajte sastojke i dobijete mekanu kuglu.Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.
  Uzmite tijesto i izrežite komad. Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne dobijete list od nekoliko milimetara. Od tijesta nabavite trake širine par centimetara. Rukama podignite traku i, klizeći po kraju tijesta, nježno je stisnite da dobijete ne previše čvrst valjak, dugačak 4-5 cm. Tako dobiveni valjak otkinuti rukama i ostaviti sa strane. Nastavite na ovaj način sve dok potrošiti svu tjesteninu.

  3. Sada se posvetite pripremi umaka. Cherry rajčice narežite na tanke ploške i zapecite u tavi s češkom češnjaka, malo ulja i svježim čilijem (ili prahom) narezanim na male komadiće. Otopite žličicu paste od rajčice u tekućini za kuhanje Kuhajte 5 minuta.
  4. Pojačajte vatru, uklonite češnjak i dodajte školjke, ocijedite vodu za natapanje i isperite ih od viška soli. Odgladite s bijelim vinom i miješajte održavajući visoku vatru da ispari alkohol u vinu.

  Molim Zabilježite
  Preporučljivo je izbjegavati uporabu soli u umaku: zapravo, voda za namakanje školjki već je bila slana, a prisutna sol već je dovoljna da umak dobije pravi okus.

  5. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 4-5 minuta.
  6. U međuvremenu kuhajte strozzapreti u blago posoljenoj vodi 3-4 minute.
  7. Kad je kuhano, ocijedite tjesteninu uz pomoć žlice s prorezom i bacite je u umak. Okusite nasjeckanim peršinom.
  8. Ugasite vatru i pospite žlicom krušnih mrvica: poslužit će da jelo postane rustikalnije i ukusnije.
  9. Poslužite odmah.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ovaj umak od školjaka, po mom mišljenju, božanstveno ide uz domaću tjesteninu! Predložio sam strozzapreti, ali možete koristiti i tagliatelle ili fettuccine!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Domaći Strozzapreti s umakom od školjki prilično su lagano prvo jelo, s prevladavanjem kalorija pripisanim ugljikohidratima i lipidima, dok proteini igraju manje važnu ulogu. Masne kiseline uglavnom su nezasićene, kolesterol umjeren, a vlakna prosječna.
  Strozzapreti s umakom od školjki prikladni su za većinu dijeta, osim za one koji ne podnose gluten, vegetarijance i vegane. U slučaju prekomjerne tjelesne težine preporuča se umjereni udio. Prosječni unos je oko 200-250 g (260-325 kcal).