Lazanje od povrća s đenovskim pestom

Jedno od klasičnih nedjeljnih jela su lazanje s umakom od mesa! Kad odem kod rođaka na ručak, zapravo, uvijek padne izbor između dva jela: rižota ili lazanja! No, dosta s umacima od mesa: nudimo li nešto alternativno? Ovim receptom pokazat ću da čak i povrće može učiniti "elegantnu figuru u najvažnijim prilikama! Pogledajmo kako pripremiti lazanje s povrćem na žaru!"

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 116 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za lazanje

  • 7-8 listova ili oko 200 g svježe tjestenine
  • Q.b. soli
  • 100 g đenovljanskog pesta
  • 200 g sira Fontina
  • 400 g krumpira
  • 400 g mrkve
  • 400 g tikvica

  Za svijetli bešamel

  • 700 ml mlijeka
  • 55 g kukuruznog škroba ili bijelog brašna tipa 00
  • Q.b. soli
  • Q.b. papra
  • 1 naribani muškatni oraščić

  Potrebni materijali

  • Tave
  • Pyrex tava dimenzija 20 x 25 cm
  • Daska za sjeckanje
  • Nož ili mandolina
  • Tepsija
  • Oguljivač povrća
  • Bič
  • Mikser
  • Cjedilo
  • Skimmer
  • Aluminij

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Za pripremu ovog recepta predlažemo upotrebu gotovih svježih tjestenina, u svakom slučaju moguće je pripremiti tjesteninu kod kuće slijedeći upute na OVOM VIDEU.
  Možete kupiti tanku ili deblju svježu tjesteninu: ekstra tanka tjestenina može se koristiti odmah, dok gušća tjestenina zahtijeva prethodno kuhanje u kipućoj vodi nekoliko trenutaka.

  1. Prvo očistite povrće: operite mrkvu, tikvice i krumpir. Mrkvu ogulite i vodoravno narežite na tanke ploške, eventualno uz pomoć mandoline da dobijete pravilne kriške. Ogulite krumpir i dobijte ploške debljine 4-5 mm. Izvadite krajeve tikvicama i narežite ih na ploške.
  2. Pustite puno vode da zavrije i posolite po ukusu.
  3. Mrkvu i ploške krumpira prethodno skuhajte odvojeno 4 minute (počevši od vrenja). Povrće ocijedite uz pomoć žlice s prorezom.
  4. Zagrijte tavu i ispecite povrće na žaru. Počnite s tikvicama: poredajte ploške povrća jednu do druge i često ih okrećite dok ne porumene. Preporučuje se paziti da ih ne zagori. Zatim 2-3 minute pržite mrkvu i ploške krumpira. Prilikom pečenja na žaru nije potrebno dodavati ulje.

  Jeste li znali da
  Pred kuhanje mrkve i krumpira bitno je za ubrzanje vremena i izbjegavanje da povrće ostane pretvrdo iznutra. Prethodno kuhanje nije bitno za tikvice, koje se zapravo mogu zapeći izravno u tavi (ili na roštilju) .

  5. Kombinirajte povrće u tri različita jela i lagano ga posolite.
  6. Pomiješajte sir Fontina (ili neki drugi razvučeni sir).
  7. Sada pripremite svijetli bešamel. U loncu zagrijte 600 ml mlijeka i začinite solju i paprom. Okus s muškatnim oraščićem. Bijelo brašno otopite u preostalom hladnom mlijeku. Kad mlijeko u loncu počne kuhati, ulijte otopljeni škrob i miješajte dok ne zakipi.Alternativu klasičnom bešamelu možete upotrijebiti umak od polarne svjetlosti (bešamel s okusom rajčice).
  8. U ovom trenutku nastavite s pripremom lazanja.
  9. Žlicu bešamela izlijte na dno Pyrex tave, a zatim na nju stavite list svježe tjestenine. Namažite još malo bešamela i napunite kriškama tikvica.Dodajte šaku mljevenog sira i nekoliko žličica pesto alla genovese.
  10. Pokrijte svježom tjesteninom, napunite bešamelom, mrkvom na žaru, pestom i sirom. Nastavite s drugim slojem tjestenine, bešamelom, krumpirom na žaru i pestom. Ako vam ostane drugog povrća, napravite još jedan sloj s preostalim sastojcima.
  11. Završite listom svježe tjestenine, bešamelom i miješanim povrćem.
  12. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 180 ° C 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja skinite aluminijsku foliju i ostavite lazanje da porumene.
  13. Pričekajte 15 minuta i izrežite lazanje.
  14. Poslužiti.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Kakav ukusan miris! Sada možemo poslužiti našu lazanje od povrća: ljepota ovog jela je što se može pripremiti i nekoliko dana unaprijed i skuhati u posljednjem trenutku. Zapravo, da bih poboljšala prezentaciju, predlažem da ga skuhate dan ranije, neka ohladite., narežite na kriške i zagrijte tek kad vam stignu gosti: porcije će biti besprijekorne !!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Lazanje s povrćem s Pestom Genoveseom su prvo jelo koje nije previše kalorično, iako je potrebno imati na umu da su ovdje prikazane vrijednosti prijevod sirove hrane (očito više hidratizirane i manje energične).
  Energiju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati i lipidi, dok proteini igraju manje važnu ulogu. Masne kiseline uglavnom su nezasićene, kolesterol nije jako bitan, a vlakna su prisutna u prosječnoj količini.
  Ove se lazanje mogu povremeno koristiti i u prehrani osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i onih koji pate od metaboličkih bolesti, ali nisu prikladne za prehranu protiv celijakije i intolerancije na laktozu; moraju se isključiti iz prehrane vegana, ali ne i vegetarijanaca.
  Prosječna porcija lazanja s povrćem s Genovese Pestom iznosi oko 250-300 g (290-350 kcal).