I ove sam godine odlučio obljetnicu oslobođenja Italije proslaviti tematskim jelom: trobojnom tjesteninom! Ako mislite da je moja ideja ponuditi vam klasični penne s rajčicom, mozzarelom i bosiljkom, varate se! Imajte na umu nešto primamljivije: zeleni fettuccine s rukolom, umakom od rajčice i umakom od sira. Trijumf boja i okusa koji miriše na oslobođenje!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 123 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 150 g bijelog brašna tipa 00
- 150 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 120 g (2 srednje) jaja
- 100 g rakete
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za umak
- 130 g slatke gorgonzole
- Q.b. od čilija
- Q.b. soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 600 g cherry rajčica
- Oko 50 ml mlijeka
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Tepsija
- Daska za pecivo
- Prozirni film
- Stroj za tjesteninu ili oklagija
- Noževi
- Potopna mješalica
- Drvene žlice
- Sito
- Vilica
Priprema
- Pripremite zelenu tjesteninu s rukolom. U čaši miksera pomiješajte rukolu i dva jaja. Sve izmiksajte dodavanjem žlice ulja, dok ne dobijete polugustu kremu.
- U zdjelu prosijte bijelo brašno i ponovno samljeveni griz od tvrde pšenice. U sredinu brašna dodajte kremu od rukole i rukama mijesite sastojke dok ne dobijete mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Ako je potrebno, dodajte još griza.
- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite 30 minuta da se tijesto opusti.
- Nakon pola sata tijesto razvaljajte oklagijom ili pomoću stroja za roladu tjestenine na tanku debljinu.
- Zatim nabavite fettuccine, tagliatelle ili pappardelle, prema svom ukusu.
Alternativne ideje
Kao alternativa lazanjeti, tijesto je moguće koristiti za dobivanje različitih oblika, kao što su, na primjer: farfalle, strozzapreti ili orecchiette.- Pripremite osnovni umak s cherry rajčicama. Cherry rajčice narežite na ploške i pirjajte ih u tavi s uljem, solju i čilijem. Održavajte visoku vatru da se rajčice zapeku. Kuhajte 3-4 minute. Pokriti poklopcem i ostaviti na toplom.
- Pustite puno vode da zavrije i lagano je posolite. Umočite tjesteninu i kuhajte 1-2 minute ili dok ne postane al dente. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta.
- U međuvremenu lagano zagrijte mlijeko i otopite gorgonzolu (slatku ili začinjenu) u njemu, često miješajući.
- Tjesteninu ocijedite vilicom i ubacite u umak od rajčice. Ostavite da se okusi nekoliko minuta.
- Na podlogu za posluživanje rasporedite umak od sira (žlicu držite sa strane), a zatim posložite zelenu tjesteninu s cherry rajčicama u sredinu. Zajedno sa svježim lišćem rukole i nekoliko kapi umaka od gorgonzole.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovakvo jelo samo je ono što je potrebno da biste se sjetili oslobođenja Italije od okupacije nacističke Njemačke: trijumf mirisa, boja i svježine!
A za slavlje uz desert predlažem Torta Italia!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Tjestenina od svježih jaja namirnica je koja tijekom kuhanja upija malo vode; međutim, sa strane, u nutritivnom prijevodu se ne uzima u obzir NO zadržavanje tekućine, što bi trebalo smanjiti nutritivnu koncentraciju različitih hranjivih tvari.
Tricolore tjestenina nije previše kalorično jelo s energetskom rasprostranjenošću koja se pripisuje lipidima, a zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini. Masne kiseline uglavnom su nezasićene, kolesterol je značajan i vlakna su dobro prisutna. Tricolore tjestenina namirnica je koja ne podliježe prehrani celijakije, intolerancije na laktozu i vegana.
Prosječna porcija je oko 300 g (370 kcal).
