Virtualno putovanje u anglosaksonske zemlje? Učinimo to zajedno pripremom tipičnog recepta: Irish Soda Bread, svojevrsnog domaćeg kruha bez kvasca koji koristi sodu bikarbonu i mlaćenicu (također domaću) kao alternativu klasičnom pivskom kvascu.
Sličnim pripravkom možete pripremiti i irsku pizzu od sode
Postoji mnogo recepata bez slatkih i slanih kvasaca koje možete pripremiti.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 194 kalorija kalorija po obroku
-
Sastojci
- 250 g bijelog brašna tipa 00
- 150 g integralnog brašna
- 100 g zobenih pahuljica
- 500 g (250 g sojinog jogurta + 250 ml sojinog mlijeka + 10 ml limuna) mlaćenice
- 10 g sode bikarbone
- 12 g soli
Potrebni materijali
- Zdjela
- Sito
- Šarke sa šarkama promjera 22 cm
- Papir za pečenje
- Drvena žlica
- Lopatica za pizzu
- Nož
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C (statički)
- U zdjelu prosijte bijelo brašno i pomiješajte integralno brašno s dijelom zobenih pahuljica (oko 80 grama) i sa soli.
- U sredinu ulijte sodu bikarbonu (prethodno prosijanu) i polako dodajte mlaćenicu.
Kako se priprema mlaćenica?
Mlaćenica je nusproizvod maslaca koji se naširoko koristi u anglosaksonskim zemljama, Americi i na istoku: pojavljuje se kao gusta bijela, kisela tekućina i ima sličan izgled kao sirutka od sira. Dobiva se zakiseljavanjem zaostale tekućine iz proizvodnje maslaca: sirutka se zatim ostavlja fermentirati mliječnim bakterijama koje su prirodno prisutne u proizvodu.
Mlaćenica je proizvod koji je teško pronaći u Italiji: iz tog razloga, predlažemo da ga pripremite kod kuće miješanjem jogurta ili sojinog jogurta (za vegansku verziju) i mlijeka (ili sojino mlijeko) u jednakim količinama te dodavanjem žlice limunov sok. (zakiseljivač). Smjesu treba ostaviti da se odmara 15 minuta na sobnoj temperaturi.- Brzo izradite sve sastojke: na kraju ćete dobiti prilično mekanu smjesu.
- Lopaticom oblikovati tijesto u obliku kugle.
- Tijesto gurnite na pobrašnjenu dasku od tijesta i dodajte zobene pahuljice.
Jeste li znali da
Kao alternativu integralnom brašnu možete upotrijebiti druge žitarice kao što su: kamut, pira itd. Tijesto se može obogatiti sezamovim sjemenkama ili lanenim sjemenkama.- Stavite tijesto u kalup obložen papirom za pečenje i napravite križni rez: rez će pomoći pri oslobađanju kvasnih plinova tijekom kuhanja.
- Odmah stavite u pećnicu i pecite na 200 ° C (statički) 30 minuta. Nakon pola sata izvadite soda kruh iz kalupa i dovršite kuhanje u pećnici još 10 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite narezano.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ugodno kompaktna konzistencija i kiseli zaostali okus čine soda kruh savršenim za držanje maslaca i džema, ili juha od mahunarki.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Irish Soda Bread je namirnica koja pripada skupini kruha i slično.
Ima značajan, ali ne previše visok unos energije, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni, peptidi srednje biološke vrijednosti i nezasićene masne kiseline.
Vlakna su prisutna u velikim količinama, dok je kolesterol nevažan.
Ovaj kruh bez kvasca s natrijevim bikarbonatom pogodan je za većinu dijeta i podnosi se više od tradicionalnog u prehrani za prekomjernu težinu, hiperglikemiju, dijabetes melitus tipa 2 i hipertrigliceridemiju.
Sadrži gluten i mora se isključiti iz prehrambenih shema za celijakiju.
Obilje vlakana može povećati stolicu.
Relevantan je za lacto ovo vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija grickalica je 50-60 g (oko 95-115 kcal).
