Jednostavan, ali nevjerojatan, migliaccio je tipično jelo tradicije Kampanije. Izvorno pripremljen s brašnom od prosa, recept za migliaccio moderniziran je, a često uključuje zamjenu prosenog brašna grizom ili čak kukuruznim brašnom.
Postoji jednostavna i slana verzija: danas predlažem onu s mirisom citrusa.
Osobna iskaznica recepta
- 124,2 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 200 gr griza
- 180 grama šećera
- 250 gr svježe ricotte
- po okusu (esencija) vanilije
- 500 ml vode
- 500 ml mlijeka
- 3 jaja
- 1 (korica) naranče
- 1 (korica) neobrađenog limuna
- 50 g sultana
- soli po ukusu
Potrebni materijali
- 24 cm tava u obliku opruge
- Tepsija
- Bič
- Aroma vanilije
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi griza. Ulijte mlijeko i vodu u veliki lonac, a zatim pričekajte da zakuha: dodajte dio šećera, prstohvat soli i ulijte griz, pazeći da se pomiješa s pjenjačom, dok se ne uklone sve grudice.
- Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje 5 minuta, a zatim prebacite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Grožđice omekšajte u toploj vodi i ostavite da se namaču desetak minuta.
- U međuvremenu izradite jaja s preostalim šećerom, dok se ne dobije pjenasta smjesa: aroma s korom naranče i limuna, te esencija vanilije.
- Ricottu ulijte u kremu od griza, pa pomiješajte s pjenastim jajima.
- Smjesom izmiksajte električnom pjenjačom dok ne dobije kremu.
- Na kraju dodajte namočene i dobro iscijeđene grožđice.
