Danas ćemo se zabaviti pripremajući francuske slatkiše u obliku školjke: Mislim na poznate Madeleines, koje se nazivaju i petit madeleine ili madeleinette (naziv potječe od onih koji su izmislili te užitke). S godinama je recept doživio brojna reinterpretacija: postoje oni koji su ih aromatizirali vanilijom, oni s kakaom, oni koji dodaju čokoladne komadiće Otkrijte moj lagani prijedlog (bez maslaca) sa žlicom jogurta: neće vas razočarati.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 314 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za 50 malih madeleina
- 120 g (2 srednje) jaja
- 1 prstohvat soli
- 150 g bijelog brašna tipa 00
- 40 g jogurta
- 50 ml kukuruznog ulja
- Nekoliko kapi arome badema
- Kora neobrađenih naranči
- 20 g meda
- 80 g šećera
- 8 g praška za pecivo
Potrebni materijali
- Madeleine kalupi
- Električni bičevi
- Vaga teži hrani
- Sac à poche
- Sito
Priprema
- Oljuštite jaja i skupite ih u posudu električne miješalice zajedno sa šećerom, medom, korom naranče i aromom badema. Radite u pjeni 10 minuta.
- U ovom trenutku u kremu od jaja dodajte kukuruzno ulje i jogurt, nastavljajući raditi električnom pjenjačom.
Jeste li znali da
Izvorni recept za madeleines uključuje korištenje maslaca, ovdje zamijenjenog uljem i jogurtom. Okus badema može se izmijeniti i zamijeniti vanilijom.- Dodajte prstohvat soli, brašno i prašak za pecivo: miješajte dok ne dobijete kremu bez grudica.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (način rada: ventilirano) i pecite oko 10 minuta.
- Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu kako biste ga lakše podijelili u kalupe.
- Kalupe za madeleine stavite na lim za pečenje.
- Uz pomoć slastičarske vrećice napunite kalupe u obliku školjke do ruba.
- Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C (način rada: provjetravano) 10 minuta ili dok ne porumeni.
- Lagano izvadite slatkiše iz kalupa i ostavite da se ohlade.
- Madeleine su spremne: mogu se čuvati u limenoj kutiji 3-4 dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Najbolji način da ih kušate? Savršeni su za slatki popodnevni zalogaj uz toplu šalicu voćnog čaja! Ako ih želite učiniti ukusnijim, poslužite ih s kremom od vanilije i malo crvenog voća.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Light Madeleines su namirnice koje pripadaju skupini slatkiša.
Imaju značajan unos energije, uglavnom osigurani ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni, peptidi srednje visoke biološke vrijednosti i polinezasićene masne kiseline.
Sadrže ne preveliku dozu vlakana; sadržaj kolesterola je, s druge strane, nizak.
Donose gluten i malo laktoze; to nije recept bogat histaminom ili hranom koja oslobađa histamin.
U usporedbi s tradicionalnim receptom, Light Madeleines su prikladnije za restriktivnije dijete; međutim, treba ih drastično smanjiti, ako se ne izbjegne, u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije.
Koncentracija laktoze je toliko niska da nema kontraindikacija u slučaju nespecifične netolerancije. Isto vrijedi i za histamin. Ljudi s celijakijom moraju ih potpuno izbjegavati.
Pogodni su za vegetarijansku filozofiju, ali ne i za vegansku.
Prosječna porcija Light Madeleinea je 30 g (oko 95 kcal).
