SAVRŠEN ČOKOLADNI KOLAČ

Osobna iskaznica recepta

387 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za prhko tijesto

100 g šećera
60 g (1 podloga) jaja
20 g (1 medij) žumanjaka
Aroma vanilije
1 prstohvat soli
3 g praška za pecivo
25 ml mlijeka
60 g maslaca
50 g krumpirovog škroba
200 g bijelog brašna tipa 00

Za punjenje i ukrašavanje

30 g bijele čokolade
250 ml svježeg vrhnja
250 g tamne čokolade

Potrebni materijali

Tava za tart promjera 28 cm s podlogom koja se može ukloniti
Zdjela
Vaga teži hrani
Sito
Mali lonac
Papir za pečenje
Mahunarke za kuhanje ljuske od prhkog kora

Priprema

Najprije pripremite KRATKU TESTU. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, tj. Prosijano brašno, škrob, šećer, prosijani kvasac i sol. Okus s esencijom vanilije. Dodajte mekani maslac (na sobnoj temperaturi) i dodajte ga u središte praha. Dodajte jaje, žumanjak i mlijeko. Sve sastojke izradite brzo i ručno dok ne dobijete kompaktnu pastu. Po potrebi dodajte još brašna. Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga da odstoji pola sata.

Prava alternativa
Oni koji vole rustikalne okuse mogu pripremiti ovaj kolač koristeći temeljac od integralnog prhkog tijesta.

Kalup za tart (promjera 28 cm) premažite s malo maslaca i pospite žlicom brašna. Razvaljajte tijesto oklagijom tijesto za oblikovanje diska promjera oko 30 cm. Sve komadiće možete ponovno zamijesiti dobiti oblike za ukrašavanje konačnog deserta. Podmazanu i pobrašnjenu tepsiju obložite prhkim tijestom. Nabodite tijesto vilicama kako ne bi nabubrilo tijekom kuhanja. Pecivo prekrijte listom papira za pečenje i napunite suhim mahunarkama ili brašna.

Jeste li znali da
Osušene mahunarke ne koriste se za tortu! Važni su jer sprječavaju prekomjerno nabubrenje tijesta tijekom kuhanja: na taj način možete dobiti savršenu ljusku od prhkog tijesta, idealnu za punjenje.

Podlogu od prhkog tijesta stavite u pećnicu na 160 ° C (konvekcijska pećnica) i pecite 20 minuta. Alternativno, kuhajte na 180 ° C sa statičkom funkcijom 20-25 minuta. Keksići dobiveni s komadićima kuhanja zahtijevaju samo 10 minuta kuhanja.
Izvadite disk za pecivo iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Osušene mahunarke izvadite iz središta tijesta, a zatim nježno izvadite tijesto iz kalupa.

Pravi kalup
Za pripremu pita preporučujemo kupnju kalupa s uklonjivim dnom: na ovaj način odvajanje tijesta od posude bit će vrlo jednostavno!

Posvetite se pripremi nadjeva (ganache). Zagrijte vrhnje dok ne dotakne čir. Vruće vrhnje ulijte u nasjeckanu tamnu čokoladu, snažno miješajući dok se potpuno ne otopi.
Čokoladni ganache izlijte u ljusku od tijesta, ukrasite keksima i ostavite par sati u hladnjaku.
Ukrasite po želji otopljenom bijelom čokoladom.
Kako biste bolje cijenili okus, preporučujemo da kolač poslužite dan nakon punjenja.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ako želite napraviti još romantičniji desert, prhko tijesto možete skuhati u kalupu u obliku srca. Ako ste pak ljubitelj bijele čokolade, pripremite kakaovsko prhko tijesto i punjeno ganacheom od bijele čokolade!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Savršeni čokoladni kolač namirnica je koja spada u skupinu slastica.
Ima veliki unos energije, uglavnom ga osiguravaju lipidi, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline su uglavnom zasićeni, jednostavni ugljikohidrati i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u skromnim količinama, dok je kolesterol značajan.
Savršeni čokoladni kolač nije indiciran u prehrani zbog prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih patologija (hiperkolesterolemija, hipertrigliceridemija, dijabetes melitus tip 2 i hiperglikemija).
Sadrži gluten i laktozu, stoga nije prikladan za hranjenje namijenjeno ovim intolerancijama na hranu.
Relevantna je za vegetarijansku filozofiju lacto ovo, ali ne i za vegansku.
Prosječna porcija je oko 30 g (oko 95 kcal)