Svježina, praktičnost i delikatnost tri su kvalitete koje bih odabrala da zamolim da opišem karakteristike koje moj idealni puding mora imati. Zajedno smo pripremili mnoge: veganski puding od kave, puding od kakaa, puding od kakija, puding s dijabetesom, puding od tamne čokolade bez glutena i mnogi drugi. Danas sam mislio s vama pripremiti alternativni puding od soje: osim što ćemo ga pripremiti sa sojinim mlijekom, koristit ćemo i sojino brašno, koje će nam trebati ne samo da obogatimo puding okusom, već i kao zgušnjivač (ili bolje rečeno, kao pomoć pri zgušnjivaču, jer ćemo upotrijebiti i malo agar -agara.) Otkrijmo što nam treba.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 72 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za dva pudinga
- 200 ml sojinog mlijeka
- 10 g sojinog brašna
- 20 g fruktoze
- 2 g agar -agara
- 1 štapić ili 1 bočica vanilije
Za umak (izborno)
- 150 g breskvi
- 1 žlica fruktoze
- pola šalice netretiranog soka od limuna
Potrebni materijali
- 2 aluminijska kalupa (kapacitet: 100 ml)
- Mali lonac
- Bič
- Tava za kuhanje
- Pladanj
- Cjedilo
- Termometar za hranu
Priprema
- U lonac ulijte sojino mlijeko (po mogućnosti samoproizvedeno) i fruktozu: zagrijte smjesu i dodajte sojino brašno uz stalno miješanje i vrlo sporo.
- Nastavite miješati pjenjačom: počet će se stvarati tanki sloj pjene. Kad se postigne 80 ° C, dodajte i agar agar, bez prestanka miješanja.
Jeste li znali da
Agar agar se vrlo dobro otapa na visokim temperaturama: iz tog razloga potrebno ga je dodati u smjesu tek nakon postizanja 80 ° C. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, preporučuje se snažno miješanje pjenjačom.- Uklonite lonac s vatre i dodajte aromu vanilije.
- Smjesu rasporedite u dva kalupa za puding, po mogućnosti filtrirajte smjesu kroz cjedilo kako biste uklonili višak pjene.
- Pustite da se pudingi ohlade, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku, kako bi se mogli savršeno stegnuti.
- Pripremite umak: operite, osušite i narežite breskvu na komade. Pirjajte breskvu s fruktozom i sokom od limuna. Oni koji žele mogu i okusiti breskvu s nekoliko kapi vanilije. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Da biste izvadili puding iz kalupa, jednostavno uronite posudu u kipuću vodu na nekoliko trenutaka i odmah je okrenite na posudu za posluživanje.
- Poslužite uz puding uz umak od breskve.
Alisin komentar - PersonalCooker
To je vrlo ugodan desert, zasigurno cijenjen od strane pristaša veganske prehrane, a zašto ne i od onih koji slijede dijetu s visokim udjelom proteina jer se priprema i sa sojinim brašnom, izvorom proteina. Nadalje, ovaj je puding također pogodan za one koji pate od hiperkolesterolemije, zahvaljujući prisutnosti fitosterola soje, koji mogu pomoći u snižavanju lošeg kolesterola u krvi.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Puding od soje od vanilije niskoenergetski je desert sa žlicom bogat jednostavnim šećerima. Ne sadrži kolesterol, bogat je polinezasićenim masnim kiselinama i 100% je biljan, stoga se može podvrgnuti prehrani protiv dislipidemije, vegetarijanskoj, pa čak i veganskoj prehrani. Prosječna porcija pudinga od vanilije iznosi između 80 i 120 g (60 -85 kcal).
