macarons

Žudite za francuskim slatkišima? Ne moramo nužno letjeti u Francusku da bismo ih kušali! Zapravo, danas ćemo pomiješati bjelanjak, bademe i šećer dajući život sada poznatim macaronima, neodoljivim pecivima koja su tako moderna u ovom razdoblju. To je vrsta beze, općenito obojena i složenija od originala, zatim punjena ganache kremom ili nekom drugom kremom po vašem izboru. Pogledajmo kako se pripremaju macarons.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 365 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za oko 100 macarona (50 slatkiša)

  • 25 ml vode
  • Oko 80 g (2 srednje) bjelanjka
  • Nekoliko kapi crveno-plave boje
  • 90 g badema
  • 85 g šećera
  • 100 g šećera u prahu

  Za punjenje (izborno)

  • Oko 200 g čokoladnog ganachea

  Potrebni materijali

  • Električni pjenjač
  • Mali lonac
  • Termometar
  • Lopatica
  • Sac à poche
  • Mikser

  Priprema

  1. Nasjeckajte bademe sa šećerom u prahu dok se ne dobije vrlo fini prah. Pomiješajte polovinu bjelanjaka sa smjesom badema i šećera, dok ne dobijete pastu.
  2. Preostali snijeg od bjelanjaka istucite s 15 g granuliranog šećera.
  3. U međuvremenu zagrijte preostalih 70 g šećera u vodi i kuhajte dok ne dosegne 112-118 ° C.
  4. Nastavljajući tući bjelanjke, ulijte vrlo vrući šećer najmanje 8-10 minuta: morat ćete dobiti vrlo sjajnu i čvrstu smjesu.
  5. Meringu ubacite u mješavinu badema, nježno miješajući i odozdo prema gore.
  6. Podijelite tijesto u dvije zdjele: u jedan dio tijesta dodajte kap plave boje, a u drugi kap crvene boje.
  7. Smjesu izlijte u slastičarsku vrećicu s glatkim izljevom.
  8. 2 lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Uz slastičarsku vrećicu oblikujte male pramenove tijesta pazeći da ostavite razmak između jednog i drugog.

  Jeste li znali da
  Za razliku od mnogih recepata, macarons koje smo predložili ne zahtijevaju odmor prije kuhanja: oni su zapravo spremni za kuhanje u pećnici!

  9. Zagrijte pećnicu na 200 ° C: tanjure pecite 1 minutu na 200 ° C. Bez otvaranja vrata pećnice, smanjite temperaturu na 180 ° C i kuhajte 2 minute. Završite kuhanje na 150 ° C 5 minuta.
  10. Ugasite pećnicu i ostavite macarons da se odmori 2 minute prije nego što ih izvadite.
  11. Izvadite tanjure iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade prije nego što izvadite macarons s pergamentnog papira.
  12. Napunite slatkiše čokoladnim ganacheom.

  Prava ideja
  U ovom smo slučaju macarone napunili ganacheom od tamne čokolade. Međutim, mogu se puniti i lješnjacima, pistaćima, limunom, kremom od voća itd.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Evo naših mini francuskih kreacija! Shvaćam da priprema macarona nije tako trenutna, a recept također oduzima neko vrijeme, ali što je s rezultatom? Trud se isplatio!
  Isprobajte i veganske macarone: prava revolucija u kuhinji!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Makaroni su vrlo kalorični slatkiši jer su bogati jednostavnim ugljikohidratima i mastima (dobar unos vlakana proizlazi iz badema). Iz tog razloga makaroni nisu prikladni za prehranu osoba s prekomjernom težinom i dijabetičara tipa 2. Zdrave, prosječna porcija Makarone su oko 30-40 g (110-150 kcal).