Jeste li ikada razmišljali o pripremi sladoleda bez aparata za pripremu sladoleda i bez zamrzivača? Napravit ćemo smjesu za hlađenje primjenom kemije u kuhinji: znate da, ako sol stavimo u kontakt s ledom, dolazi do reakcije koja pogoduje topljenju leda i topljenju soli. Rezultat? Temperatura leda nastavlja padati sve dok ne dosegne -21 ° C. Kladimo se da će eksperiment ostaviti sve bez riječi?
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 337 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za krem sladoled
- 60 ml svježeg vrhnja
- 190 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
- Aroma vanilije
- 50 g šećera u prahu
Za smjesu za hlađenje
- 300 g leda
- 100 g krupne soli
Potrebni materijali
- Male vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti (20 x 15 cm)
- Velike vrećice za zamrzavanje koje se mogu zatvoriti (27 x 25 cm)
- Vaga teži hrani
- Držači za lonce ili kuhinjske krpe
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi smjese. U malu vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti sipajte mlijeko, vrhnje, aromu vanilije i šećer u prahu.
- Zatvorite vrećicu posebnim patentnim zatvaračem pazeći da uklonite višak zraka. Pomiješajte sadržaj tresući vrećicu.
Jeste li znali da
Za pripremu "sladoleda u vrećici" može se koristiti bilo koja vrsta smjese. Obično se koriste i rafiniraniji sastojci (npr. Dekstroza, inulin) i smjesu je potrebno prethodno pasterizirati, a zatim ostaviti da se ohladi: u ovom slučaju predlažemo korištenje šećera u prahu ((odmah topljivo u tekućinama)) i izbjegavanje koraka pasterizacije i odmora.- Pripremite smjesu za hlađenje. U najveću vrećicu skupite led i dodajte sol. Stavite malu vrećicu (sa smjesom) u veću vrećicu: led mora potpuno omotati manju vrećicu. Veću vrećicu zatvorite patentnim zatvaračem. Noseći držače za kuhinjske posude ili omotavši ruke krpom, snažno protresite dvije vrećice najmanje 10 minuta.
Kemijsko objašnjenje
Pomiješani, led i sol tvore smjesu zvanu "eutektika" u kojoj se odvija fizikalno -kemijska reakcija: sol ukapljuje led, postupno tvoreći tekuću fazu čija je temperatura niža od temperature pojedinih komponenti.
Kako se prevodi ova reakcija?
Kako bi sol mogla pretvoriti led u vodu (topljenje), sustav zahtijeva toplinu iz okoliša: za to se led nastavlja topiti sve dok ne dosegne temperaturu od -21 ° C (govorimo o "eutektičkoj temperaturi ili mješavina tvari u kojima je talište niže od onog pojedinačnih tvari koje ga tvore ").
Kad se led potpuno pretvori u vodu, temperatura počinje rasti sve dok ne dosegne temperaturu okoline.- Na kraju 10 minuta smjesa je trebala stegnuti: ako ne, napravite drugu smjesu za hlađenje s više leda i soli.
- Porciju sladoleda i odmah poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Čini se da je ono što smo danas dobili rezultat posljednjih otkrića, a zapravo je to kemijsko-fizikalni proces koji se u prošlosti široko koristio! Zapravo, proizvođači sladoleda moje bake radili su upravo tako, dodajući sol ledu! Možete napraviti tisuću drugih okusa sladoleda uvijek prihvaćajući istu, zanimljivu tehniku!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Sladoled u vrećici recept je koji spada u skupinu deserta.
Ima veliki unos energije, a kalorije uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, zasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je značajan, a vlakana nema.
Sladoled u vrećici hrana je koja se ne preporučuje u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2, hipertrigliceridemije i hiperkolesterolemije.
Sadrži laktozu i ne smije se jesti zbog intolerancije na mliječni šećer.
Ne sadrži gluten te se umjesto toga podvrgava prehrani za celijakiju.
Isključeno je iz veganske filozofije, ali ne i iz vegetarijanske.
Prosječna porcija je oko 30 g (100 kcal).
