KRAFNA SA ŠTRUDLOM OD PATLIDŽANA - S TJESTENINOM MATTA

Osobna iskaznica recepta

168 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za ludo tijesto

350 g bijelog brašna tip 00
180 ml vode
8 g soli
1 žlica suhog bijelog vina
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za nadjev

Nekoliko listova bosiljka
100 g cherry rajčica
2 + 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 češanj češnjaka
Q.b. papra
1 prstohvat soli
100 g svježe ricotte
100 g đenovljanskog pesta
700 g patlidžana
30 g krušnih mrvica

Potrebni materijali

Sito
Zdjela
Prozirni film
Oklagija
Vaga teži hrani
Posuda za pečenje
Papir za pečenje
Četka
Tepsija
Daska za sjeckanje
Nož

Priprema

Pripremite ludo tijesto kako je opisano u OVOM VIDEU.

Kako pripremate ludu tjesteninu?
U zdjelu prosijte 350 g brašna i pomiješajte s 8 g soli otopljene u malo tople vode, 1 žlicom bijelog vina, 3 žlice ulja i onoliko vode koliko je potrebno (oko 170 ml) dok tijesto ne postane glatko i mekana., bez grudica.

Posvetite se pripremi nadjeva. Patlidžane operite, ošišajte i narežite na kockice. Stavite cjediljku ili cjediljku na tanjur ili zdjelu, pa sjedinite patlidžane narezane na kockice posipajući ih krupnom soli. Ostavite patlidžane da se ocijede nekoliko sati: radi lakšeg kapanja, poželjno je na njih staviti uteg.

Zašto patlidžan posipati solju?
Sol je korisna za uklanjanje vegetacijske vode patlidžana: na taj se način uklanja solanin, potencijalno toksičan glikoalkaloid, odgovoran za tipičan gorak okus patlidžana.
Osim toga, sol je korisna za ubrzanje vremena kuhanja i korištenje manje ulja: u stvari, patlidžani lišeni vegetacijske vode imaju tendenciju brže se kuhati, pa im je istovremeno potrebno manje ulja.

Kad se biljna tekućina skupi u zdjeli, patlidžane operite u vodi kako biste uklonili tragove soli i lagano ih iscijedite kako biste uklonili vodu.
Ulijte kap ulja u lonac i začinite češkom češnjaka. Patlidžane popecite začinite solju i paprom. Dodajte narezanu rajčicu i kuhajte desetak minuta, pazeći da se često miješa.
U međuvremenu razvaljajte ludo tijesto oklagijom da dobijete vrlo tanku, gotovo prozirnu debljinu.
U sredinu ludog tijesta ulijte par žlica krušnih mrvica, pa ih napunite patlidžanima od gljiva. Nadjev obogatite grančicama svježe ricotte, nekoliko žlica genovskog pesta i svježim bosiljkom.

Jeste li znali da
Krušne mrvice koriste se za upijanje tekućine iz povrća, sprječavajući vam da natopite podlogu slane pite!

Nadjeveno tijesto zarolajte da napravite štrudlu.
Zatvorite štrudlu u lepinju, spajajući dva kraja.
Napravite rezove na površini tjemena i premažite ih žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Slanu pitu pecite na 180 ° C oko 40 minuta ili dok ne porumeni.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i narežite na ploške.

Alisin komentar - PersonalCooker

Ovo je samo "ideja, što se tiče oblika i punjenja! Recept očito možete prilagoditi svom ukusu, mijenjajući oblik ili punjenje: ludo tijesto možete čak zamijeniti lisnatim tijestom ili nekim drugim vlastitim tijestom. Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji i zabavite se stvarajući nove okuse, arome i kontraste.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Krafna sa štrudlom od patlidžana recept je koji pripada skupini predjela.
Ima značajan unos energije, a kalorije uglavnom osiguravaju lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini.
Masne kiseline su uglavnom mononezasićene, složeni ugljikohidrati i peptidi imaju srednje - visoku biološku vrijednost.
Kolesterol nije bitan, a vlakana ima u izobilju.
Recept za krofnu od štrudle od patlidžana pogodan je za većinu dijeta; međutim, u slučaju prekomjerne težine, preporučljivo je smanjiti prosječni udio i učestalost konzumacije.
Obilje vlakana moglo bi povećati pokretljivost crijeva.
Sadrži laktozu i gluten, ne mogu ga konzumirati osobe s netolerancijom na mliječni šećer i celijakije.
Isključeno je iz veganske filozofije, ali ne i iz vegetarijanske.
Prosječna porcija odgovara oko 60-100 g (100-170 kcal).