Šareni Radicchio di Castelfranco zeleno -žuto je ili kremasto žuto lisnato povrće, uočeno u crvenoj boji, kuglastog oblika, ali s otvorenom glavom - različito od okruglog radiča iz Chioggije i suženog radiča iz Trevisa i Verone. Okus je gorak, a okus karakterističan, ali nježan.
S botaničkog gledišta, šareni radič Castelfranco zeljasta je biljka koja pripada obitelji Asteraceae (Compositae), potporodici Cichorioideae, Rod Cichorium i vrsta (hibrid) intybus x endivia. To je križ, odabran između osamnaestog i dvadesetog stoljeća, između kasnog Treviso radiča (crvenog) i zelenog - endivije širokog lista. Napomena: sredinom dvadesetog stoljeća, koristeći variegato Castelfranco za ponovno križanje, okrugli radič Chioggia bio je raznolik.
Šareni Radicchio di Castelfranco uživa priznanje IGP - zaštićene geografske oznake. Uzgojno područje uključuje, osim općine Castelfranco, još nekoliko u provincijama Veroni, Padovi i Veneciji.
Šareni Radicchio di Castelfranco sadrži značajne količine vitamina A, točnije ekvivalentnog retinola (osobito karotenoida) i vitamina C (askorbinska kiselina); stoga je umetnuta u obje posljednje temeljne skupine namirnica - VI i VII. Također sadrži puno vode, dijetalnih vlakana, minerala - osobito kalija i magnezija - i polifenola - s posebnim osvrtom na antocijanine. Imajte na umu da je količina polifenola niža od one u vrsti intybus, to je crveni radič.
Šareni Radicchio di Castelfranco jede se gotovo isključivo sirov u salatama.
bogata vitaminom C i vitaminom A ili RAE.Ima vrlo nizak unos kalorija jer su sva tri energetska makronutrijenta prisutna u skromnim količinama. Ugljikohidrati su obično topljivi, jednostavni - sastoje se od fruktoze. Masne kiseline trebaju biti uglavnom nezasićene, a proteini niske biološke vrijednosti.
Šareni Radicchio di Castelfranco sadrži dijetalna vlakna, od kojih je većina topljiva. Postoje biljne molekule steroida, nazvane fitosteroli, s metaboličkim djelovanjem suprotnim kolesterolu. Ovi biljni steroli pripadaju najširem skupu polifenola, od kojih su mnogi drugi - osobito antocijani - također dobro prisutni. Ne sadrži laktozu, gluten i histamin. Unos purina je vrlo nizak.
Šareni Radicchio di Castelfranco ima "izvrsnu koncentraciju vitamina C ili askorbinske kiseline i ekvivalentnog retinola (RAE), posebno beta karotena. Prosječan doprinos kalija i magnezija je izvanredan. Međutim, čini se da su koncentracije kalcija i željeza dobre niska razina bioraspoloživosti.
Jestivi dio
Kao i sve povrće, šareni Radicchio di Castelfranco nije dobar izvor proteina visoke biološke vrijednosti. Količina esencijalnih aminokiselina i njihov udio su zapravo vrlo različiti od modela ljudskog proteina. Masne kiseline, iako uglavnom nezasićene, prisutne u malim količinama nemaju značajan utjecaj na metabolizam.
Obilje vlakana daje Variegated Radicchio di Castelfranco mnoga korisna svojstva za tijelo. Povezani s pravom količinom vode, povećavaju osjećaj sitosti povećanjem volumena obroka u želucu - vrlo korisna značajka u prehrani za mršavljenje. Posebno topljivi, stvaraju gel koji modulira apsorpciju hranjivih tvari kroz dva mehanizma : smanjuju brzinu apsorpcije ugljikohidrata, snižavanjem inzulinskog glikemijskog indeksa obroka, ometaju apsorpciju i reapsorpciju masti, osobito kolesterola i žučnih sokova - bogatih endogenim kolesterolom. Šareni Radicchio di Castelfranco pogodan je za dijetalnu terapiju protiv hiperkolesterolemije - u kojoj doprinosi djelovanje polifenola - dijabetes melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Vlakna koja sadrži poboljšavaju crijevni prolaz, sprječavaju / liječe zatvor i poremećaje, poput hemoroida, analnih pukotina, sklonost analnom prolapsu itd.; istodobno, optimiziranjem izbacivanja toksina i drugog otpada, djeluju kao zaštitni faktor protiv nekih oblika raka debelog crijeva. Vlakna također hrane crijevnu bakterijsku floru - djelujući kao prebiotik - koja također pridonosi održavanju crijevnog zdravlja.
Šareni Radicchio di Castelfranco nema kontraindikacija za prehranu osoba netolerantnih na laktozu, celijakiju i histamin. Niska prisutnost purina čini ga prikladnim za prehrambeni režim protiv hiperurikemije i gihta.
Vitamin C je snažan antioksidans, kao i prekursor kolagena, bitan element imunološkog sustava itd. Osim što imaju antioksidativnu funkciju, karotenoidi se također mogu rekombinirati u organizmu kako bi stvorili vitamin A, koji je neophodan za vidnu funkciju, za diferencijaciju stanica, za održavanje reproduktivne funkcije itd. Polifenoli su treće antioksidativno sredstvo Variegated Radicchio di Castelfranco.Visoka koncentracija molekula obdarenih ovom funkcijom čini ovo povrće prikladnim za borbu protiv oksidativnog stresa organizma, djelujući preventivno protiv razvoja tumora i ometajući početak metaboličkih patologija.
Bogatstvo vode i kalija smatra se preventivnim aspektom primarne arterijske hipertenzije, posebno osjetljive na natrij - kalij djeluje metabolički, za razliku od natrija, a voda povećava diurezu, što pogoduje eliminaciji neželjenih iona. Osim toga, to su dva nutritivna čimbenika koji se uvelike uklanjaju znojem, veći u vrućoj klimi i u sportskoj praksi. Kalij i magnezij su alkalizirajući minerali koji, u nedostatku u tijelu, mogu uzrokovati grčeve u mišićima.Hranjivo djelovanje željeza i kalcija sadržanih u raznolikom Radicchio di Castelfranco je neznatno.
Podsjećamo vas da se u prehrani trudnice sirovi šareni radič mora oprati pažljivo i po mogućnosti u otopini s dezinficijensima, kako bi se smanjio rizik od infekcije ili zaraze bakterijama ili parazitima koji su opasni za uspjeh trudnoće.
. Također ima manje gorak i nježniji okus od mnogih drugih vrsta radiča, a za razliku od drugih vrsta radiča, mnogi ga više vole sami - ne miješajući se sa salatom, mrkvom i rajčicom.
Omiljeni začini su: ekstra djevičansko maslinovo ulje, limunov sok, ocat - također balzamični - i sol.
, točnije endivija s listovima zelene salate (C. endivija var. latifolium).Čini se da je to jedna od temeljnih vrsta s kojom je sredinom dvadesetog stoljeća dobivena crvena vrsta okruglog radiča Chioggia.
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
