Tamo gdje se nalaze polinezasićene masti
Polinezasićene masne kiseline ω-3 su najstarije, jer su tipične za vodeno kraljevstvo; kao takvi široko su zastupljeni u algama, morskim organizmima i ribama koje se njima hrane. Drugi izvori su prilično rijetki: značajne koncentracije nalaze se u sjemenkama lana i njihovom ulju, u konoplji i u manjoj mjeri u ulju repice i soje. Nutritivna važnost polinezasićenih masnih kiselina ω-3 je takva da su danas neke namirnice, poput mlijeka i jaja, obogaćene izravno ili neizravno (na primjer povećanjem sadržaja ω-3 u hrani za životinje ili odabirom bogatijih sorti) .
Prekursor omega tri, alfa-linolenske kiseline, tijelo ne može sintetizirati i kao takvo ga je nužno uvesti hranom. Nakon unosa tijelo ga može pretvoriti u odgovarajuće polu-esencijalne masne kiseline.
Polinezasićene masne kiseline ω -6 rasprostranjene su u cijelom biljnom carstvu i obiluju suncokretovim uljem, kikirikijem, sjemenkama grožđa i kukuruznim uljem. Unatoč tome što je esencijalna hranjiva tvar, linolna kiselina - praotac ω -6 - općenito se konzumira u više od dovoljne ako ne i prevelike količine.
Cis linolna kiselina (LA) *
Gama-linolenska kiselina (GLA)
Diomo-gama-linolenska kiselina (DGLA)
Arahidonska kiselina (AA)
Maslinovo i sjemensko ulje
Ulje crnog ribiza, ulje boražine, ulje noćurka
Majčino mlijeko
Mliječni proizvodi, meso, ljudsko mlijeko, školjke
Alfa-linolenska kiselina (ALA ili LNA) *
Eikosapentaenska kiselina (EPA)
Dokozaheksaenska kiselina (DHA)
Ulje od lanenog sjemena, konoplje, soje i repice
Riblje ulje, haringa, losos, kit
Riblje ulje, malo algi
U polinezasićenim masnim kiselinama dvostruke veze nisu susjedne, već su odvojene metilenskom skupinom (-CH2-).
Poseban slučaj daju neke polinezasićene masne kiseline s konjugiranim dvostrukim vezama, kao što je takozvani CLA (konjugirana linolna kiselina). Prisutna u mesu i mliječnim proizvodima dobivenim od preživača, konjugirana linolna kiselina ima par dvostrukih veza odvojenih jednom metilenskom skupinom (jednostavna veza), otuda pridjev "konjugiran". Ovoj hranjivoj tvari pripisana su svojstva mršavljenja, antioksidansa i antikancerogena, no korisnost suplementa smanjena je mogućim negativnim implikacijama koje su se pojavile u nekim studijama.Esencijalne masne kiseline u hrani
od bakalara
(divlji)
* LNA = nediferencirana alfa-linolenska kiselina
IZVOR: "Esencijalne masne kiseline u hrani" sastavljeno je na temelju podataka koje je dostavilo Ministarstvo poljoprivrede SAD -a
Ostali članci na temu "Polinezasićene masti u hrani"
- Polinezasićene masti
- Polinezasićene masti i zdravlje