"Fruktoza
Fruktoza i inzulin
Glikemijski indeks fruktoze vrlo je nizak (19-23), osobito u usporedbi s onom saharoze i glukoze. Ograničavanje šećera u korist fruktoze stoga se može činiti vrlo korisnim u sprječavanju dijabetesa tipa II. To svojstvo fruktoze već je bilo poznato prema kraj devetnaestog stoljeća. Danas znamo da je regulacija šećera u krvi također vrlo važna za sprječavanje prekomjerne težine. Nadalje, prisutnost fruktoze u hrani usporava brzinu apsorpcije ostalih ugljikohidrata s kojima je povezana.
U "članku posvećenom odnosu fruktoze i dijabetesa upozoravamo na pretjerano oduševljenje ovim šećerom.
Višak fruktoze
Višak fruktoze može prije svega odrediti meteorizam.Nenormalno stvaranje i nakupljanje crijevnog plina posljedica je zasićenja transportera fruktoze, neophodnih za njegovu apsorpciju iz crijevnog lumena u krv; u tim slučajevima apsorpcija izbjegnuta fruktozom nastavlja svoj put prema debelom crijevu, gdje je fermentirana bakterijskom florom uz stvaranje plinova i organskih kiselina odgovornih za nadutost, proljev, nadutost i gastrointestinalnu bol. Sposobnost apsorpcije fruktoze posebno je ograničena kod nekih pojedinaca, za koje je skovan izraz "sindrom malapsorpcije fruktoze", stanje često povezano s problemima nadraženog crijeva.
Prema nekim istraživanjima provedenim 2004. godine na sveučilištu u Floridi, unos fruktoze odredio bi veću sklonost ponovnoj prehrani nakon unosa, što bi otvorilo vrata prekomjernoj težini i, posredno, samom dijabetesu. Nedostatak izlučivanja inzulina i leptina bio bi glavni uzrok nepojavljivanja osjećaja sitosti.
Gledano s drugog gledišta, sve su te studije jednostavno potvrdile da je "pretjerani unos levuloze štetan za naš organizam. Kao što smo vidjeli u prethodnom odlomku, postoji granica izvan koje metabolizam fruktoze neizbježno dovodi do stvaranja od Prema znanstvenicima, ovo ograničenje bilo bi između 40 i 50 g dnevno; očito, ovaj prag ovisi o stupnju tjelesne aktivnosti ispitanika te o kalorijskom bogatstvu i sastavu njegove prehrane. Neke studije i zdrav razum primijenjeni su na fiziološke osnove o metabolizmu fruktoze, predložite kako njegov višak postaje osobito štetan u dijetama koje su već bogate kalorijama i jednostavnim šećerima.
Česta uporaba voćnih sokova, slatkiša ili druge hrane koja sadrži fruktozu može dovesti do toga da pojedinac lako premaši ove maksimalne doze. Zamislite samo da dvije limenke zaslađenog napitka mogu dati do 40-50 g fruktoze. Naprotiv, potrebno je dva kilograma jagoda ili jedan kilogram banana da se dosegne ovaj prag.
Kako biste izbjegli štetu od viška fruktoze, samo slijedite opće pravilo koje predviđa ograničenu konzumaciju jednostavnih šećera tijekom dana.
Voće, posebno ono bogato vlaknima, može se jesti sigurno kao i povrće. Umjerena upotreba fruktoze kao zamjene za šećer pomaže u održavanju šećera u krvi konstantnim i potpuno je bez nuspojava.
Netolerancije na fruktozu i hranu
Manji dio populacije ne podnosi fruktozu. Karakteristični simptomi ove patologije su proljev, bolovi u trbuhu i nadutost. Ova netolerancija ovisi o dozi i potpuno je asimptomatska ako ne jedete hranu koja sadrži fruktozu ili saharozu.
Ako je unesena količina fruktoze veća od apsorpcijske sposobnosti crijeva, čak i zdrava osoba može osjetiti iste simptome.S obzirom na sve uočljiviju uporabu ovog šećera u prehrambenom sektoru, procjenjuje se da svaki dan mnogi ljudi pate od crijevnih problema povezanih s prekomjernim unosom fruktoze s hranom.
Ostala hrana - zaslađivači Acesulfam K Aspartam Šećerna repa Šećerna trska Natrijev ciklamat Dekstroza Zaslađivači Eritritol Fruktoza Maltoza Manitol Melasa Saharin Saharoza Javorov sirup Agavin sirup Fruktozni sirup Glukozni sirup Šećerni šećeri Šećerni šećeri Silikoni Mlijeko i mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostaci Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti tici Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
