- Razvoj organizma
- Točna BIOregulacija metaboličkih aktivnosti
- Građenje enzima i koenzima.
Obično se ljudske potrebe mogu mjeriti u količinama u rasponu od mikrograma (µg) do miligrama (mg), a NISU SVE prisutne u SVIM namirnicama. Ponekad se nađu "tragovi", dok u drugim slučajevima postoje samo neki "prekursori" (kojima je potrebna metabolička pretvorba organizma koji se aktivira).
Govori se o gotovo potpunom nedostatku vitamina avitaminoza i ono djelomično hipovitaminoza, ali PAŽNJA! Posljedica toga može biti i višak vitamina hipervitaminoza, to je toksično stanje zbog predoziranja općenito farmakološke prirode.
:
- Vitamini topljivi u mastima (topljivi u mastima): vitamin A (retinol i ekvivalenti), vitamin D (kalciferol i ekvivalenti), vitamin E (tokoferoli), vitamin K i „vitamin F” (esencijalne masne kiseline - AGE).
- Vitamini topljivi u vodi (topljivi u vodi): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folati i vit B12.
Vitamin C (protiv skorbuta)
Topljivi su u vodi skupine C l "L-askorbinska kiselina I l "dehidroaskorbinska kiselina. Nalaze se u svježem voću i povrću, poput naranči, limuna, grejpa, kivija, jagoda, dinja, rajčica i kupusa. Vitamin C je snažan antioksidans i stoga također predstavlja dobar antitumor (osobito u preventivnom ključu); održava krvne žile netaknutima i čini temeljni element za sintezu kolagena; askorbinska kiselina regulira metabolizam kalcija (Ca), potiče crijevnu apsorpciju željeza (Fe) i određuje pretvorbu folne kiseline u folnu kiselinu; inhibira sintezu nitrozamina (kancerogenih spojeva) u probavnom traktu, a rezultira i zaštitom od zarazne bolesti.Vitamin C se apsorbira u tankom crijevu i taloži u jetri i nadbubrežnim žlijezdama; nedostatak generira: Skorbut i lošu otpornost na infekcije, dok višak uzrokuje bubrežne kamence (kod ispitanika sklonih oksalatnim kamencima, vidi članak: dijeta i bubrežni kamenci), proljev i dispepsiju.
Vitamin B1 (antiberiberica)
Bolje je reći da je to vitamin topiv u vodi tiamina ili aneurin koji se uglavnom nalazi u cjelovitim žitaricama (znatno manje u rafiniranim), pšeničnim klicama, mahunarkama, jetri, školjkama i gljivama. Koenzim je u metabolizmu ugljikohidrata, utječe na prijenos živčanog impulsa i uključen je u metabolizam etilnog alkohola.Vitamin B1 apsorbira se u crijevima i taloži u jetri; uzroci nedostatka Beriberi, neuritis i polineuritis dok farmakološki višak izaziva šok. Oni su B1 antivitamini: oksitiamin, juritiamin i tiaminaza.
Vitamin B2 (antidermatitis): to je vitamin koji je također topiv u vodi riboflavin a u hrani se nalazi: u jetri, jajima, mlijeku, ribi, cjelovitim žitaricama i gljivama. Vitamin B2 sastavni je dio koenzima FAD i FMN uključenih u redoks reakcije, ali također sudjeluje u održavanju sluznice. Apsorbira se u tankom crijevu i pohranjuje u jetri; nedostatak se očituje lezijama kože oko nosa i na rubovima usana te očnom osjetljivošću na svjetlo, dok višak (ako ga ima) još nije dokumentiran .
Vitamin B3 ili PP (anticelulozni)
Oni su vitamini topljivi u vodi PP grupe l "nikotinska kiselina i nikotinamid. Izvori hrane su: jetra, perad, meso, tuna, mahunarke i mlijeko (također ima sintetički prekursor, esencijalnu aminokiselinu triptofan). Intervenira u metabolizmu lipida, ugljikohidrata i bjelančevina te sudjeluje u stvaranju koenzima NAD i NADP. Vitamin PP se apsorbira u crijevima i nedostatak određuje Pelagra (fotoosjetljivi dermatitis, proljev i demencija) dok višak uzrokuje glavobolju, crvenilo, svrbež, lezije jetre i crijeva te alergije.
Vitamin B5 (za rast)
Također rečeno pantotenska kiselina, B5 je vitamin topiv u vodi koji se nalazi u jetri, mesu, cjelovitim žitaricama, jajima, povrću i orašastim plodovima. To je još jedan koenzim (CoA) važan u metabolizmu lipida, ugljikohidrata i proteina, kao i u sintezi kolesterola i steroidnih hormona. Vit. B5 se apsorbira u tankom crijevu, a u tkivima se nalazi u obliku CoA; nedostatak je malo vjerojatan zahvaljujući širokoj upotrebi u hrani, baš kao što su simptomi i znakovi viška nepoznati. B5 je lijek antimalarijski.
Vitamin B6 (antidermatitis)
Oni su vitamini topljivi u vodi grupe B6 piridoksin, piridoksal i piridoksamin. Glavni izvori hrane su: cjelovite žitarice, jetra, špinat, grašak i banane; sastavni je dio koenzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina. Apsorbira se u tankom crijevu i taloži u jetri i mozgu; iako je rijedak, uzrokuje lezije kože, grčeve, vrtoglavicu i bubrežne kamence, dok višak (ako je moguće) još nije poznat.
Vitamin B8 ili vitamin H (antidermatitis)
Oni su vitamini topljivi u vodi H skupine biotin i α-biotin; sadržan je u žumanjku, jetri, bubrezima, zelenom povrću i mesu, ali ga također sintetizira crijevna bakterijska flora. Sastoji se od koenzima za sintezu masti, aminokiselina i ugljikohidrata; apsorbira se u tankom crijevu i nedostatak uzrokuje dermatitis, umor, depresiju, mučninu, povraćanje, gubitak apetita i bol. Nedostatak nije poznat. TOPLINSKI I FOTOSENZITIVNI.
Vitamin Bc ili folna kiselina (protiv anemije)
Naziva se i vitaminom topivim u vodi pteroil-glutaminska kiselina. Sadrži ga žumanjak, jetra, bubrezi, zeleno povrće, šparoge, pšenične klice i mahunarke. Folna kiselina je koenzim koji sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina, te u reprodukciji crvenih i bijelih krvnih stanica Bc se apsorbira u tankom crijevu; njegov nedostatak određuje takozvani anemični oblik Megaloblastično, kao i promjene na sluznici, crvenilo jezika i proljev. Nema poznatih simptoma viška. Relativni antivitamini su kontracepcijski i antikonvulzivni lijekovi.
Vitamin B12 ili kobalamin (protiv anemije)
I postoji nekoliko vrsta ovog vitamina topljivog u vodi, svi pohranjeni u jetri; nalazi se u aktivnom obliku isključivo u hrani životinjskog podrijetla: mesu, jajima, ribi, školjkama, jetri, bubrezima i mlijeku. To je koenzim koji ima nekoliko funkcija: zajedno s Bc sintetizira nukleinske kiseline, određuje replikaciju crvenih krvnih stanica i potiče rad živčanog sustava; vitamin B12 apsorbira se u crijevima, čak i ako je samo u obliku povezanom s izlučenim mukoprotein u želucu, Unutarnji faktor dvorca. Nedostatak uzrokuje anemični oblik koji se naziva anemija Opasan, kao i živčana degeneracija i probavni poremećaji; Nedostatak vitamina B12 čest je kod vegetarijanaca, a posebno vegana, dok simptomi prekomjernosti nisu poznati.
Vitamini topljivi u vodi, s izuzetkom B2, B6 i djelomično B12, su SVI TERMOLABLIČNI. Nadalje, C, B2, B6 i B8 pokazuju prilično osjetljivu svjetlost, dok B1 negativno trpi učinak nekih konzervansa.
.jpg)
