TTX i riba s napuhavanjem
Riba nabubrenje tipična je poslastica istočnog svijeta, posebice Japana; s druge strane, bizarno je smatrati ovo jelo delikatesom, s obzirom na to da dotična riba sadrži vrlo opasni TTX ili tetradotoksin. Ne čudi što je talijanski zakon od 1992. godine zabranio konzumiranje ribe -pufera.
TTX toksin prvi put je 1909. godine izolirao japanski znanstvenik, nakon čega je bilo potrebno pričekati do 1964. da bi se definitivno otkrio njegov mehanizam djelovanja, zahvaljujući znanstvenicima Toshiou Narahashiju i Johnu W. Mooreu.
TTX i ekstazi
Iako je sada dobro poznata apsolutna opasnost od TTX -a, neki "ljubitelji" ribe i istovremeno prezirući opasnost, odlazeći u japanske restorane, vole osjetiti utrnutost usana ili jezika jedući mali komadić pufera riblju jetru koja sadrži smrtonosni toksin. Pritom su zabilježeni mnogi slučajevi "slučajne" smrti uslijed paralize dijafragme i zatajenja disanja. [prilagođeno iz Neuroznanost. Istražujući mozak, Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
U svakom slučaju, čini se da propaganda o ekstremnoj toksičnosti tetradotoksina riba -pahuljica ne zabrinjava previše ove ljubitelje ribe, već upravo suprotno: unatoč tome, potražnja za "kulinarskom delicijom" ne smanjuje se. U japanskim restoranima - gdje se ovo meso konzumira na dnevnom redu - potrebna je vrsta posebne dozvole kako bi se kuhari poučili opreznoj i pedantnoj pripremi ribe, čineći je bezopasnom.
TTX se nalazi u jetri i jajnicima riba pufera, dok je u mesu količina TTX -a gotovo nula ili oskudna.
Općenitost
Vidjeli smo da je tetrodotoksin snažan i opasan neurotoksin, sposoban ubiti čovjeka čak i pri vrlo malim dozama; tant "istina je da se TTX smatra čak opasnijim od cijanida (100 puta otrovniji od kalijevog cijanida).
Nakon unosa samo 1 miligrama tetradotoksina, u organizmu se pokreće niz lančanih događaja koji neumoljivo vode do smrti: natrijevi kanali ovisni o naponu postavljeni na površini živčanih membrana blokirani su vrlo snažnom vezom uspostavljenom s tetrodotoksin, koji oponaša natrijev kation (pozitivno nabijen). U normalnim uvjetima, veza između kationa i kanala kvantificirana je u nanosekundi: kada TTX zamijeni natrij, veza traje 10 sekundi. Očito pretjerano vrijeme. Posljedično, natriju je uskraćena mogućnost ulaska u kanal, pa se djelovanje membrane naglo zaustavlja.
TTX: smrtonosna doza
Kao što smo vidjeli, uspoređujući kalijev cijanid s TTX -om, primijećeno je da je potonji 100 puta opasniji i otrovniji; štoviše, utvrđeno je i da je tetradotoksin snažniji od otrova crne udovice i nekih južnoazijskih zmija. .
TTX trovanje
Trovanje TTX -om počinje blagom utrnulošću jezika i usana nakon 20 minuta ili 3 sata nakon unosa otrovne ribe. Kasnije počinje pareza lica i donjih i gornjih ekstremiteta, popraćena vrtoglavicom, nedostatkom daha, tinitusom, nepravilnim otkucajima srca, a moguće i mučninom, proljevom i povraćanjem.
Simptomi trovanja TTX -om nastavljaju se s progresivnim pogoršanjem paralize, nakon čega slijede poremećaji kretanja i otežano disanje.Pacijent u ovoj fazi opijenosti izgleda blijed, ima izraženu hipotenziju i poteškoće u izražavanju.
U posljednjoj fazi, paraliza postaje sve izraženija, zahvaćeni subjekt pokazuje grčeve, srčane aritmije i mentalne neravnoteže različitog stupnja.
Smrt nastupa nakon 20 minuta / 8 sati (osobito nakon 4-6 sati) od "unosa otrovnog mesa: ponekad pacijent ostaje pri svijesti nekoliko trenutaka prije smrti [preuzeto s www.acquaportal.it]
Učestalost
Od 1974. do 1983. u Japanu je zabilježeno čak 646 slučajeva trovanja tetrodotoksinom, uključujući 179 žrtava. S druge strane, u naseljenim područjima Pacifika bilo je vrlo malo žrtava TTX -a.
Trenutno se procjenjuje da je zabilježeno oko 200 slučajeva trovanja, sa smrtnošću od oko 50%.
Zanimljiva je praksa "zombiranja" koja se provodi na Haitiju: neki čarobnjaci iskorištavaju zombi prah (zombi prah, napravljen od ribe puffer) u nekim bizarnim vudu ritualima, kako bi se adepti sveli u stanje trans.
Terapije
Nažalost, nije osmišljen doista učinkovit protuotrov; međutim, mogući antivenin u miševa nedavno je formuliran i još se testira.
Nakon unosa ribe koja sadrži TTX toksin, potrebno je i neizbježno neposredno ispiranje želuca, nakon čega slijedi unos molekula sposobnih za vezanje toksina (aktivni ugljen).
Kad je uzimanje tetradotoksina popraćeno izrazitim smanjenjem krvnog tlaka, preporučuje se intravenozno uzimanje farmakoloških tvari alfa-adrenergičkih agonista u fiziološkoj otopini.
Važno je pratiti dah i otkucaje srca opijenog pacijenta: po potrebi vježbati umjetno disanje i masažu srca.U slučaju ozbiljnosti, pacijenti se primaju na intenzivnu njegu radi potpomognute ventilacije.
U medicini se TTX koristi za izolaciju i kloniranje natrijevog kanala.
Ukratko o tetratotoksinu »
Riba, mekušaci, rakovi Inćuni ili inćuni Garfish Alaccia Jegulja Jastog Jastog Haringa Jastog Whitebait Bottarga Brancin (brancin) Lignja Canocchie Morske kapice Canestrelli (Morska kapica) Kapitun Mullet Makci (daždevci) Rakovi Morski rakovi (Granceola) morska salata morska salata lanzardo leccia morski puževi kozice bakalar mekušac hobotnica ombrina kamenice orada bonito pangasius paranza pasta od inćuna svježa sezonska riba plava riba sabljarka hobotnica (hobotnica) jež morski jantar losos škampi škarpina Sushi Telline Tuna Konzervirana tuna Cipalna pastrva Ribja ikra Igre plave ribe OSTALI RIBLJI ČLANCI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od bresaka Začini Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božić Laka dijeta Recepti za žene , mamin i tatin dan recepti Funkcionalni recepti Internacionalni recepti Uskršnji recepti Celijakijski recepti Dijabetski recepti Blagdanski recepti Valentinovo Recepti Vegetarijanski recepti Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
