Prostor
Crvena brada, crvena repa ili, opet, crvena mrkva: sve su to dijalekatski sinonimi koji se koriste u lokalnom jeziku nekih talijanskih regija, a svi se odnose na crvenu repu. Govorimo o nepogrešivom gomolju zbog njegove izrazito svijetle crvene boje, toliko da se karakteristični pigment crvene repe, betanin, također široko koristi u prehrambenoj industriji.
Opći podaci o cikli
Iako pripada istoj obitelji, crvenu repu ne treba miješati sa šećernom repom.
Crvena repa ima drevno podrijetlo: toliko da se njezina konzumacija čak spominje u nekim vrlo starogrčkim spisima koji datiraju iz 420. godine prije Krista, razdoblja u kojem je crveni gomolj bio poznat jednostavno kao beta. Prema mišljenju drugih autora, podrijetlo crvene repe datira od 2.000 godina prije Krista, s obzirom na prisutnost nekih arheoloških nalaza koji to potvrđuju.
Stoga je od davnina čovjek crvenu repu iskorištavao kao namirnicu koja se dobro slaže s popratnim mesom i slanim jelima. Međutim, dragocjenost crvene repe ne prestaje samo na kulinarskom polju: zapravo, kako mi će se produbiti tijekom objašnjenja članka, cikla je važna i zbog svojih terapeutskih svojstava. Ne čudi što o cikli govorimo kao o koncentrat bitnih elemenata za zdravlje ljudi.
Difuzija i uzgoj
Cikla je gomolj porijeklom iz europskih zemalja i sjeverne Afrike, koji se trenutno uzgaja u svim područjima Sredozemlja.
Cikla, koja ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja, dobro je prilagođena bilo kojoj vrsti tla, iako preferira blago kiselu i glinastu. Crvena repa se uzgaja do 800 metara nadmorske visine i voli regije s umjerenom klimom.
Botanički opis
Crvena repa su gomolji poznati u botanici kao Beta vulgaris var. repa oblik rubra: to je biljka koja pripada obitelji Chenopodiaceae i rodu Beta. Postoje sorte stočne hrane, povrća i šećera.
Cikla je dvogodišnja zeljasta biljka, ponekad se uzgaja kao jednogodišnja (visina 0,5-1 metar): po obliku slična cikli, cikla ima crvenu kožicu; korijen, lišće i peteljke obojani su u istu rubin boju. Listovi imaju poseban oblik srca i u uzgojenih vrsta dosežu duljinu veću od 20 centimetara, dok cvjetovi imaju 5 latica i sakupljeni su u klasove.
Cikla cvjeta u toplim mjesecima, osobito od srpnja do rujna.
Nutritivne vrijednosti i pigmenti
Crvena repa sadrži vrlo malo kalorija (samo 19 na 100 grama proizvoda): iz tog su razloga jedna od niskokaloričnih namirnica, izvrsna hrana stoga poželjna u uravnoteženoj prehrani koja zahtijeva izrazito ograničenje kalorija.
Crvena repa sastoji se od dobre količine vode, što odgovara približno 91%; ima samo 4% ugljikohidrata i 2,6% vlakana; ostatak čine proteini i, u minimalnom dijelu, masti.
U korijenu crvene repe nalazi se glikozid koji repu pripisuje tipičnu svijetlocrvenu boju: to je betanin, koji se - kako je spomenuto - koristi u prehrambenoj industriji kao prirodno bojilo (E 162), dobiveno iz korijena prešanjem ili ekstrakcijom s vodom iz ulomaka korijenovog sustava. Drugi pigment koji se nalazi u cikli je betaksantin koji joj daje žućkaste pruge.
Nadalje, u korijenu crvene repe postoje i druge tvari koje se koriste u fitoterapiji i kozmetici: saponini, antocijani, općenito flavonoidi i alantoini (hidratantna i protiv crvenila).
Crvena repa u hranjenju
Crvena repa se općenito jede kuhana, iako je poželjno jesti ju sirovu, naribanu ili u vrlo tankim kriškama - kako bi se uzeli i svi vitamini, minerali i vlakna koja se u njima nalaze.
Neki vole peći ciklu u pećnici, zatim prepeći i naribati.
U fitoterapiji se izvarak crvene repe preporučuje kao sredstvo za pročišćavanje, remineralizaciju i probavu.
Terapeutska svojstva
Kao što smo vidjeli, cikla se može pohvaliti brojnim terapeutskim svojstvima, mudro iskorištena u biljno-fitoterapeutskom području. To je povrće s prvenstveno pročišćavajućim i osvježavajućim svojstvima. S obzirom na bogatstvo minerala, cikla je uključena u visoko remineralizirajuću hranu, a iz istog razloga - kao i zbog bogatstva oksalata - ne preporučuje se u slučaju bubrežnih kamenaca.
Konzumacija crvene repe preporučuje se anemičarima: zapravo se čini da kemikalije prisutne u povrću mogu oživjeti crvena krvna zrnca i uravnotežiti razinu željeza u krvi.
Od ostalih svojstava cikle, spominju se antiseptička, hranjiva i obnavljajuća svojstva; iz tih je razloga konzumacija repe osobito korisna u stanjima gripe.
Crveni korijen također je koristan za poticanje probavnih funkcija jer potiče proizvodnju želučanih sokova: strogo govoreći, ne preporučuje se onima koji pate od želučane kiseline.
Konzumacija cikle također je kontraindicirana dijabetičarima, s obzirom na nizak sadržaj šećera (4%) ovog povrća.
U kozmetici se crvena repa koristi i za ekstrakciju crvenog pigmenta i za pripremu kapilarotropnih i krema protiv crvenila.
Povrće protiv raka?
U časopisu Međunarodni časopis za rak, raspravljamo o ulozi cikle kao potencijalne namirnice protiv raka: pitanje je na neki način diskutabilno i nejasno, a nema nedvojbenih i nedvosmislenih dokaza koji bi potvrdili hipotezu. Posebno spomenuti časopis razmatra moguću ulogu repe u prevenciji raka debelog crijeva; za druge bi cikla mogla ne samo spriječiti rak, već se i boriti protiv njega.
Ukratko crvena repa, sažetak crvene repe "
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
