Uobičajeni jogurt i grčki jogurt hrana su koja se konzumira u cijelom svijetu, posebno za doručak. Iako slične, imaju neke razlike.
, prirodni šećer mlijeka, u mliječnoj kiselini pomoću nekih bakterija. Kiselo vrhnje, mlaćenica i kefir također su dio iste obitelji.
Obični i grčki jogurt izrađuju se s istim glavnim sastojcima: svježim mlijekom, Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Međutim, način na koji se proizvode razlikuje njihov okus i hranjive tvari.
(oko 4,5). Kad se ohladi, može se obogatiti voćem ili drugim sastojcima.Obični jogurt obično ima blago kiseli okus, ali općenito slađi od grčkog jogurta.
grčki jogurt
Grčki jogurt nastaje uklanjanjem sirutke i drugih tekućina iz običnog jogurta.
Budući da se postupkom filtriranja smanjuje ukupni volumen, grčkom jogurtu je za proizvodnju iste količine potrebno mnogo više mlijeka od klasičnog jogurta.
Tradicionalno se jogurt filtrirao u platnene vrećice dok nije postigao željenu konzistenciju, dok se danas suvremene metode proizvodnje koriste centrifugama za postizanje istog učinka.
Neke tvrtke mogu koristiti sredstva za zgušnjavanje ili druge suhe sastojke, u tom slučaju krajnji proizvod se naziva pojačan ili grčki jogurt.
Budući da se većina tekućine uklanja, grčki je jogurt puno gušći i ima intenzivniji okus od običnog jogurta.
od svakog:Običan jogurt Grčki jogurt
Kalorije 154 179
Ugljikohidrati 17g 10g
Šećeri 17 g 9 g
Proteini 13 g 24 g
Masti 4g 5g
Nogomet 34% Dnevna vrijednost 22% DV
Natrij 7% DV 4% DV
Oba su jogurta također izvrstan izvor magnezija, vitamina B12 i joda.
i proteini.Probiotici su prijateljske bakterije koje se nalaze u fermentiranoj hrani kao što je jogurt i pomažu probavnom zdravlju uravnotežujući crijevni mikrobiom i smanjujući rizik od upale i drugih bolesti.
Nekoliko studija sugerira da uravnotežen crijevni mikrobiom također može potaknuti i modulirati imunološki sustav te zaštititi od alergija, zatvora, depresije i dijabetesa tipa 2.
Može biti prikladno za osobe s netolerancijom na laktozu
Osobe s intolerancijom na laktozu u nekim slučajevima mogu jesti jogurt jer njegovi probiotici podržavaju probavu laktoze. Posebno, prirodno niži sadržaj laktoze u grčkom jogurtu čini ovu vrstu posebno pogodnom za osobe s ovim stanjem.
Može zaštititi zdravlje srca
Unos fermentiranih mliječnih proizvoda povezan je s manjim nakupljanjem plaka i ukočenošću u arterijama te stoga sa smanjenim čimbenicima rizika od srčanih bolesti, uključujući hipertenziju i kolesterol.
Studija provedena na 73.882 odrasle osobe s visokim krvnim tlakom pokazala je da je konzumiranje 2 ili više porcija jogurta tjedno smanjilo rizik od moždanog udara za 21% kod muškaraca i 17% kod žena.
Probiotici također mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola inhibiranjem određenih enzima.
Studija provedena na 60 osoba s dijabetesom tipa 2 pokazala je da dnevni unos od 1300 grama jogurta s probioticima smanjuje ukupnu i LDL (lošu) razinu kolesterola za 4,5%, odnosno 7,5%, u odnosu na to da ga ne konzumirate.
Može vam pomoći pri mršavljenju
Navika konzumiranja jogurta također se može povezati sa smanjenjem tjelesne težine.
Njegovi probiotici povećavaju udio zdravih bakterija u crijevima, što može pridonijeti kontroli tjelesne težine, raspodjeli masti te metabolizmu šećera i masti.
Osim toga, i obični i grčki jogurt izvrsni su izvori bjelančevina čiji visoki unos dovodi do dugotrajnog osjećaja sitosti, što može smanjiti unos kalorija.
ili musli, njihova je upotreba u receptima ipak različita.Zbog intenzivnog okusa, grčki jogurt uobičajen je sastojak umaka poput tzatzikija, osnovnog grčke kuhinje. Osim toga, može se koristiti kao zamjena za majonezu ili kiselo vrhnje u većini recepata, iako se može zgrušati na visokim temperaturama. Njegova tekstura također ga čini izvrsnim za pečenje, pogotovo ako želite gustu konzistenciju.
Nasuprot tome, obični jogurt se obično koristi u preljevima.
Tu je i smrznuti jogurt.
