cijeli, povremeno od ovaca i / ili koza, tipično talijanski.
Oznake:
žitarice i derivati sirevi fitnes
Uživa priznanje tradicionalnog poljoprivredno-prehrambenog proizvoda (PAT) i proizvodi se prije svega na Apeninskom grebenu između Emilije Romanje i Toskane; proizvodnja se proteže, neznatno, sjeverno od regije Marche.
Bogat proteinima visoke biološke vrijednosti, vitaminima i mineralima specifičnim za mlijeko i derivate, raviggiolo pripada II temeljnoj skupini namirnica. Unos hranjivih tvari također karakteriziraju manje poželjne osobitosti, poput značajne prisutnosti kolesterola i zasićenih masti - međutim niže nego u punomasnim i odležanim sirevima.
