Voćna salata u sirupu sastoji se od asortimana svježeg voća. Među njima su najčešće: grožđe, breskve, marelice, jabuka, kruška, trešnja, dinja i ananas. Voće pripada VI-VII temeljnoj skupini namirnica, odnosno proizvodima bogatim vitaminima A i C. Ove namirnice imaju umjeren unos kalorija, koje prije svega osigurava fruktoza. Ima dosta vode i postoje određeni specifični minerali, posebno kalij; razina folne kiseline je također značajna.
S druge strane, kada se jednom pretvori u "konzervu" - pranje, guljenje, rezanje, vađenje koštica, koštice, kuhanje i stavljanje u slatku tekućinu za konzerviranje - koncentracija vitamina voćne salate ima tendenciju značajnog smanjenja. Voćna salata u sirupu mnogo je bogatija topljivom / jednostavni šećeri i kalorije, što mu daje visoko glikemijsko inzulinsko opterećenje i indeks, karakteristike koje nisu baš prikladne za kliničku prehranu prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Zapamtite da višak šećera može potaknuti nastanak karijesa. Radi poboljšanja očuvanja, voćna salata u sirupu obogaćena je antioksidansima u industrijskom sektoru - posebno na bazi vitamina C (askorbinska kiselina), poput mnogih vrsta askorbata. Danas su ti antioksidansi "zaštitnici" dostupni i u maloprodaji i sve se više koriste u domaćim konzervama.
Recept za voćnu salatu u sirupu prilično je jednostavan. Koraci koji određuju povećanje očuvanja su kuhanje i sterilizacija u hermetički zatvorenoj staklenci. Uzimanje zdravo za gotovo primjene odgovarajuće toplinske obrade, najvažniji - ali i najdelikatniji - korak za dobivanje voćne salate u sirupu savršene konzistencije ... to je zasigurno formulacija sirupa.
U kuhinji se voćna salata u sirupu uglavnom koristi kao desert, ponekad popraćen šlagom, likerima, komadićima čokolade, keksima itd. Preporučljivo je jesti ga izvan glavnih obroka kako biste izbjegli prekomjerno povećanje glikemijskog opterećenja. Stoga je sastojak za doručak ili valjana alternativa sekundarnim grickalicama. Postoji nekoliko recepata koji sadrže voće u sirupu čak i ako, općenito, dijele sve zbog pretjeranog unosa kalorija i jednostavnih šećera; neki primjeri su kolači, posebno hladni - poput kolača od sira - ili razni deserti od žlica - poput parfema ili šalica za sladoled.
