Slatka Focaccia s grožđem jagoda

Konzultirao sam časopis za kuhanje kada sam osjetio pojačano lučenje sline pri pogledu na fotografiju koja me posebno pogodila: bila je to prekrasna focaccia punjena grožđem. Nisam gubio vrijeme i odmah sam ponovio recept, unijevši neke promjene kao i uvijek. Rezultat je bio nevjerojatan: ako želite napuniti usta, slijedite ovaj ukusni video recept!

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 208 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za kvasac

  • 100 g Manitoba brašna
  • 100 ml vode
  • 2 g sušenog pivskog kvasca
  • 1 žličica smeđeg šećera

  Četkati

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 20 g smeđeg šećera

  Za glavnu tjesteninu i za nadjev

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 8 g soli
  • 250 g jagoda ili crnog grožđa
  • 60 g + 20 g šećera od trske
  • 100 ml vode
  • 300 g Manitoba brašna

  Potrebni materijali

  • Zdjele različitih veličina
  • Četvrtasta posuda sa strane 22 cm
  • Papir za pečenje
  • Četka
  • Vaga teži hrani
  • Prozirni film
  • Sito

  Priprema

  1. Prvo se posvetite pripremi kvasca. U zdjelu prosijte brašno od manitobe i dodajte žličicu smeđeg šećera, 2 g suhog kvasca i sve pomiješajte sa 100 ml vode dok ne dobijete ljepljivo i neohodno tijesto. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da se polako diže oko sat vremena ili dok kvasac ne dobije vrlo mekan i voluminozan izgled.

  Alternative ok
  U ovom receptu predlažemo uporabu suhog pivskog kvasca. Alternativno je moguće upotrijebiti 6 g svježeg pivskog kvasca (otopljenog u vodi) ili matičnog kvasca u dozama jednakim 30% ukupne težine brašna.

  2. U međuvremenu oljuštite grožđe i temeljito ga operite.
  3. Kad je kvasac nabubrio i omekšao, nastavite s pripremom glavnog tijesta. U zdjelu prosijte brašno od manitobe, dodajte 60 g šećera od cijele trske, ulje, vodu, sol i kvasac. Snažno rukama dok ne dobijete glatko i baršunasto tijesto.Podijelite tijesto na dvije jednake loptice i ostavite da odstoji 10 minuta: na ovaj način se tijesto opušta i bit će ga lakše razvaljati u sljedećem koraku.

  Polu-integralna verzija
  Ovu focacciu moguće je napraviti u poluzrnatoj verziji: umjesto korištenja 300 g brašna od manitobe (tijekom pripreme glavnog tijesta), moguće je upotrijebiti 150 g integralnog brašna i 150 g brašna od manitobe ili 00 brašno.isključivo korištenje integralnog brašna kako bi se izbjeglo otežavanje tijesta.

  4. U međuvremenu, obložite četvrtasti kalup sa strane promjera 22 cm papirom za pečenje.
  5. Na pergament papir ulijte kap ulja, pa rukama rasporedite dio tijesta pazeći da pokrije cijelu površinu.Napunite grožđe od jagoda i pospite s 20 g cijelog šećera od trske.
  6. Drugi dio tijesta razvaljajte rukama. Tako dobiveno kvadrat tijesta rasporedite po nadjevu, pazeći da pritisnete po rubovima kako bi se tijesto zalijepilo.
  7. Premažite površinu uljem i završite smeđim šećerom.
  8. Stavite posudu s focacciom u toplo i vlažno okruženje. Ostavite da se diže nekoliko sati ili dok focaccia ne udvostruči volumen.

  Jeste li znali da
  Tijesto se lako diže u toplom i vlažnom okruženju. Da biste to učinili, preporučljivo je zagrijati pećnicu na 180 ° C 2 minute, a zatim je isključiti. Tijesto se tako ostavlja da se diže u ovom toplom, blago vlažnom okruženju, zaštićeno od propuha.

  9. Zagrijte pećnicu na 220 ° C (statički). Stavite slatku focacciu u pećnicu i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i nastavite još 20 minuta.
  10. Izvadite focacciu iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
  11. Focaccia se može držati u hladnjaku 2-3 dana. Za duže skladištenje preporučuje se duboko zamrzavanje.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ukusna za doručak ili alternativni zalogaj, focaccia koju sam predložio osvojit će svačije nepce, osobito one koji ne mogu odoljeti grožđu! Ako želite, možete promijeniti i vrstu nadjeva i grožđe od jagoda zamijeniti borovnicama, breskvama , jagode ili kupine!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Slatka Focaccia s grožđem od jagoda namirnica je koja se može kontekstualizirati među slasticama.
  Omogućuje prosječnu količinu energije (u odnosu na slatku hranu), koju uglavnom opskrbljuju ugljikohidrati, zatim proteini i na kraju lipidi. Ugljikohidrati su uglavnom složeni, peptidi srednje biološke vrijednosti i mononezasićene masne kiseline. Kolesterol nedostaje, a vlakna su relevantna.
  Slatka fokacija s grožđem od jagoda nije osobito prikladna za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i određenih metaboličkih bolesti; u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije, bolje je smanjiti udio i učestalost konzumacije. Vegetarijanska i veganska prehrana. Od značaja je za prehranu osoba koje ne podnose laktozu, ali ne i za celijakiju.
  Prosječna porcija slatke fokacije s grožđem od jagoda iznosi oko 50 g (105 kcal).