Što su slatkiši?
Slatki kolači su mesni sastojci koji spadaju u I. grupu temeljne hrane; kao takvi, izvrsni su izvori proteina visoke biološke vrijednosti, vitamina B i određenih minerala.
"Slatki kolači" je imenica koja označava jedan ili više organa koji pripadaju mladom govedu ili ovci, obično tele ili janje.
Sastojci slatkiša mogu se razlikovati ovisno o regionalnoj tradiciji.
Obično se slatkiši sastoje od jedne ili više sljedećih žlijezda:
- Timus: endokrina žlijezda koja se nalazi ispod vrata. Obično je glavni sastojak ili jedini sastojak.
- Gušterača: endokrina i egzokrina žlijezda smještena u trbušnoj šupljini.
- Žlijezde slinovnice: egzokrine žlijezde koje se nalaze unutar usne šupljine.
Prehrambene karakteristike
Teleći timijan, koji ćemo kasnije jednostavno nazvati slatkišima, sastojak je kojeg karakterizira niska opskrba energijom.
Sirove kalorije hrane uglavnom dolaze iz bjelančevina, zatim slijede lipide; ugljikohidrati i vlakna nedostaju.
Peptidi su visoke biološke vrijednosti. To znači da kvalitativni i kvantitativni sastav aminokiselina čini ove proteine vrlo sličnima ljudskim; stoga su vrlo hranjivi.
Masne kiseline su pretežno nezasićene.
Kolesterol je povišen.
Među mineralima koji se nalaze u slatkišima postoje dobre koncentracije fosfora i kalija.
Što se tiče vitamina, količina niacina (vitamina PP) je značajna.
Slatki kolači nisu prikladni za sve dijete. Konkretno, nisu baš prikladni za kliničku prehranu hiperkolesterolemičara.
Mnoge vrste iznutrica imaju dobre koncentracije kolagena, što može ugroziti probavljivost proizvoda čak i nakon kuhanja. Slatkiši "ne bi trebali" biti bogati njime kao i drugi organi (poput tripica). Ipak, u slučaju želučanih i jednjačkih patologija, nije preporučljivo premašiti ukupni udio (osobito u obroku prije spavanja).
Veganska i lakto-ovo vegetarijanska filozofija slatkiše ne prihvaća.
Ne sadrže gluten i laktozu.
Ovčje i goveđe slatkiše valja smatrati košer hranom jer potječu od životinja koje se smatraju takvim (preživari s kopitnim papcima).
Također se smatraju halal hranom, stoga ih prihvaća muslimanska religija.
Naprotiv, hinduizam ih ne dopušta.
Na temelju udjela energije i lipida, prosječan udio slatkiša mogao bi biti 100 grama ili nešto veći; međutim, zbog koncentracije kolesterola preporučljivo je dodatno ga smanjiti ili ograničiti njegovu konzumaciju na "jednokratno".
Gastronomski aspekti
Teleći timijan ima bijelu boju, tipično spužvastu konzistenciju i nježan okus.
Gastronomska uloga slatkiša uglavnom je drugo jelo, ali ponekad se koriste za kuhanje popratnih umaka za prva jela ili kao sastojak za neka jedinstvena jela.
Postoje mnoge razlike između procesa i sustava kuhanja koji se koriste na raznim talijanskim lokacijama, ali (gotovo svugdje) slatkiši se kuhaju u tavi.
Ne zahtijevaju dugo kuhanje i velike količine ulja.
Posuđuju se uz pratnju pjenušavih i umjereno strukturiranih crvenih vina.
Ostala hrana - iznutrice slatkiši Srce Jetra kao hrana Iznutrice Jezik Bubrezi Tripe OSTALI ZABRANJENI PROIZVODI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i riblji proizvodi Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela i peciva brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Funkcionalni recepti Uskrs Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
-effetti-sulla-salute.jpg)
