E210 - benzojeva kiselina

Benzojeva kiselina je konzervans izveden iz benzena, aromatskog ugljikovodika koji se na sobnoj temperaturi pojavljuje kao bezbojna tekućina koja vrlo brzo isparava u zrak.
Benzojeva kiselina u prirodi se nalazi u slobodnom ili kombiniranom obliku; može se dobiti iz prirodnih izvora, zapravo na primjer prisutna je u benzoinu (vidi fotografiju), u balzamu Perua i Tolùa, u drugim balzamima, u šljivama, u jogurtu, ali u praksi se proizvodi kemijskom sintezom počevši od ftalnog anhidrida.
Na tržištu se gotovo sva benzojeva kiselina pretvara u fenol i kaprolaktam, spojeve koji se koriste u industriji plastike.
Benzojeva kiselina i njezine soli koriste se kao konzervansi za borbu protiv djelovanja kvasca i bakterija u hrani s kiselim pH; obično se koriste u bezalkoholnim pićima s okusom, alkoholnim pićima, ribljim konzervama, džemovima, većini voća, osobito borovnicama, gljivama, cimetom, klinčićima i nekim mliječnim proizvodima.
Pri korištenim koncentracijama nema zdravstvenih nuspojava; međutim, može se dogoditi da u predisponiranih ispitanika benzojeva kiselina i benzoati mogu izazvati alergijske reakcije.
Njihova je upotreba u raznim proizvodima ograničena, jer ako su prisutni u visokim koncentracijama, proizvode gorak okus.

Soli benzojeve kiseline su:

• NATRIJ E211BENZOAT → ovaj konzervans potječe od E210. Zahvaljujući velikoj topljivosti, 200 puta većoj od one benzojeve kiseline, jedno je od glavnih antimikrobnih sredstava koja se koriste u hrani i pićima; međutim, ispostavlja se da je štetan pa njegova koncentracija u proizvodima mora biti najviše 0,1%.Nova istraživanja su pokazala da može izazvati negativne učinke na jetru i mozak; također može uzrokovati kožne osipe, astmu i anafilaktički šok. Ne preporučuje se česta konzumacija hrane koja sadrži ovaj konzervans.

• E212 KALIJEN BENZOAT → ovaj konzervans potječe od E210. Ima funkciju blokiranja rasta plijesni, nekih bakterija i fermentacije proizvoda u kiseloj hrani i pićima kao što su voćni sokovi, gazirana pića i kiseli krastavci.

Kalijev benzoat, zajedno s askorbinskom kiselinom (vitamin C), može tvoriti benzen, poznati kancerogeni spoj.

• E213 KLUP KALCIJA

ADI DOZA (za benzoevu kiselinu i njezine soli): 5 mg za svaki kg tjelesne težine.

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297