Slijedite li niskokaloričnu dijetu, ali ne možete odustati od cotechina? Želite li ga uživati barem za božićne blagdane, ali se bojite pretjerati s kalorijama? Doći ću vam u pomoć i predložiti pravi recept koji vama odgovara. Danas ćemo zajedno pripremati cotechino in cage, izvrsnu pureću rolu punjenu cotechinom, s relativno niskim udjelom kalorija. Ne, nisam lud, samo želim da shvatite kako način kuhanja može imati značajan utjecaj na ukupne kalorije, posljedično na lakoću i probavljivost jela.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 225 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za roladu
- 1 čaša (oko 200 ml) suhog bijelog vina
- 400 g purećeg bifteka
- nekoliko listova kadulje
- q.s. soli
- 1 grančica ružmarina
- q.s. papra
- Bez glutena: 500 g cotechina
- 100 g mrkve
- 1 lovorov list
- 1 češanj češnjaka
Za ukras
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- q.s. papra
- q.s. soli
- 450 g mrkve
Potrebni materijali
- Čvrsta plastična boca
- Rolo ekran
- Latex rukavice (izborno)
- Alat za izravnavanje
- Škare za rezanje mrežnice
- Parobrod
- Tepsija s poklopcem za rolat
- Tava za kuhanje mrkve
- Daska za rezanje hrane
- Šiljasti štapić (čačkalica)
Priprema
- Prvo kuhajte cotechino par sati.
Savjet je OK
Prije kuhanja cotechina preporučuje se probušiti kućište čačkalicom (ili štapićem za ražanj) kako se ne bi rasprsnulo tijekom kuhanja.- U međuvremenu pripremite ukras od mrkve. Nakon što ih operete i ogulite, narežite mrkvu na ploške (jednu sa strane, koja će se upotrijebiti za punjenje cotechina) i začinite ih u tavi s malo ulja, soli i papra. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Izvadite vrući cotechino iz parne posude. Nožem prerežite površinu cotechina po dužini i uklonite kućište. Važno je to učiniti kada je cotechino još jako vruće.
- Unutrašnjost cotechina uzdužno kopajte levatorsolima ili drugim oštrim alatom: cotechino bismo trebali probušiti po cijeloj dužini.
- Lagano gurnite mrkvu sa strane u cotechino i spriječite je da se slomi.
- Zamotajte cotechino na pureći odrezak. Posolite izvana po ukusu.Nije potrebno soliti rolu iznutra jer je cotechino već ukusan.
- U ovom trenutku nastavljamo s oblikovanjem stvarne role, gurajući je u odgovarajuću mrežnicu kao da oblikujemo kavez.
Kako zamotati roladu u elastičnu mrežu?
Čak je i kod kuće moguće pripremiti izvrsne mesne rolice! U tom slučaju poželjno je koristiti krutu plastičnu bocu. Umetnite elastičnu mrežu u bocu još uvijek punu vode. Ispraznite bocu tek nakon što umetnete mrežu. Nožem prerežite bocu na otprilike 1/3 njezine duljine i uklonite gornji kraj: morat ćete nabaviti cilindar sa samo jednim otvorom. Umetnite kolut mesa u bocu i nježno klizite sito duž cilindra., dok se kraj cotechina ne zatvori. Kako biste olakšali rad, moguće je prevrnuti cilindar i učiniti da se mreža zalijepi za rolat mesa. Preporučujemo da pogledate video.- Sada nastavite s konačnim kuhanjem: zapecite roladu u vrlo vrućoj tavi (bez dodavanja ulja i maslaca!). Kad se dobro zapeče, pomiješajte s bijelim vinom i dodajte arome: ružmarin, kadulja, lovorov list i češnjak.
- Kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
- Pustite da se rolat ohladi. Škarama uklonite mrežu i izrežite roladu na ploške debljine 1 cm.
- Poslužite roladu punjenu cotechinom s mrkvom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Rolat govori sam za sebe: samo morate isprobati ovaj recept da biste uživali u njegovoj dobroti! Nadam se da ste uživali u cotechinu u kavezu, radujem se što ću vas vidjeti u sljedećim video receptima.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Punjena rolada od puretine s Cotechinom jelo je s prilogom koje je prilično energično i bogato lipidima, ali ne onoliko koliko biste očekivali! Napomena:. Količina proteina visoke biološke vrijednosti je također velika. To svakako nije hrana koju treba konzumirati vrlo često, ali u obrocima od 100-150 g (225-340 kcal) valjana je alternativa tradicionalnom cotechinu (koji za iste porcije sadrži oko 100% više ukupne energije) .
