Danas je na jelovniku "Rižoto sa zelenim šparogama" koji ću, prema savjetu ljubazne dame, skuhati na vrlo, vrlo poseban način. Nećemo prvo pripremiti klasični umak od šparoga, a zatim dodati rižu, već ćemo šparoge pomiješati takve kakve jesu, sirove i s kožom! Jeste li znatiželjni? Pripremimo zajedno ovaj vrlo poseban rižoto sa šparogama!
Video recept
Osobna iskaznica recepta
- 101 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 g zelenih šparoga
- 30 g ribanog parmezana
- q.s. papra
- q.s. soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 100 ml suhog bijelog vina
- 600 ml juhe od povrća ili mesa
- 280 g riže
- 20 g (1, mala) kriški
Potrebni materijali
- 2 tepsije s poklopcem
- Mali lonac
- Mikser
- Drvena žlica
- Rende
- Nož
- Daska za sjeckanje
Priprema
Molim Zabilježite
Općenito, rižoto sa šparogama priprema se standardnom metodom: prvo ogulite i očistite šparoge, zatim ih narežite na male komadiće i napravite umak (recept kliknite OVDJE); tek se tada dodaje riža. U ovom receptu predlažemo vrlo poseban postupak u kojem se šparoge miješaju sirove.- Operite zelene šparoge i uklonite tvrdu, drvenastu podlogu.
- Uklonite vrhove šparoga i, bez da ih ogulite, preostali dio stabljike izrežite na komade.
- Pomiješajte komade stabljike (sirove) dok ne dobijete kremu.
- Zagrijte vodu u loncu i, kad počne ključati, dodajte prstohvat soli. Vrhove šparoga kuhajte 15 minuta, dok ne omekšaju: vrhovi će se koristiti za ukrašavanje rižota.
- Sipajte sirovu kremu od šparoga u tavu, dodajte par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, začinite češkom češnjaka. Sol i papar po ukusu. Kuhajte desetak minuta.
- U međuvremenu zagrijte juhu od povrća ili mesa.
- Nakon 10 minuta izvadite češanj češnjaka i prepecite rižu izravno u umaku, održavajući visoku vatru i često miješajući.
- Odgladite bijelim vinom i, kad alkohol potpuno ispari, dodajte par lonaca kipuće juhe.Polako navlažite rižu, postupno dodavajući juhu i često miješajući kako biste olakšali bijeg škroba iz zrna. Na ovaj način dobit ćete vrlo kremasti rižoto.
- Rižu kuhajte 12-14 minuta, na temelju preporučenog vremena kuhanja na pakiranju.
- U međuvremenu će se vrhovi šparoga skuhati do savršenstva. Lagano ih ocijedite iz vode, pokušavajući ih ne slomiti.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pojačajte vatru i umiješajte tanku krišku i parmezan.
Zašto koristiti kriške?
Kriške se ovdje koriste kao zamjena za maslac. Kremastost sira, naime, bit će dovoljna da se rižoto umuti do savršenstva, održavajući osjetljiv okus šparoga (čak i bez pribjegavanja upotrebi maslaca).- Poslužite ukrašavanje rižota vrhovima šparoga.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovaj rižoto sa uistinu neobičnom pripremom toliko je privukao moju pozornost da me potaknuo da vam ga predložim. Jako sam zadovoljan rezultatom: okus šparoga je pojačan, a i priprema je mnogo brža. Isprobajte sami i osjetit ćete kakvu razliku u odnosu na klasiku!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Rižoto sa zelenim šparogama prvo je jelo s zastupljenošću ugljikohidrata, koje sadrži malo masti i bjelančevina. Nema mnogo vlakana, a kolesterol je beznačajan. To je pripravak prikladan za bilo koju vrstu prehrane, sve dok imate na umu umjeriti udio u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i prekomjerne tjelesne težine.
Prosječna porcija rižota sa zelenim šparogama iznosi oko 300 g po kuhanom (300 kcal).
NAPOMENA: Nutritivne vrijednosti sa strane odnose se na 100 g KUHANE riže.