Ako ste pripremili tortu u pećnici, a niste bili zadovoljni rezultatom jer je bio previše suh, mogao bih predložiti "zanimljivu ideju! Danas ćemo pronaći pravo rješenje za oživljavanje tužnog suhog kolača: predlažem vam izvrsnu čokoladnu kremu kojem nitko neće moći odoljeti, idealno za punjenje kolača i slatkiša!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 174 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 5 g gorkog kakaa
- 100 g tamne čokolade
- 40 g rižinog škroba ili bijelog brašna tipa 00
- 500 ml polumasnog mlijeka
- 80 g (4 srednje) žumanjaka
- 1 bočica arome vanilije ili 1 vrećica vanilina
- 90 g šećera
- 1 prstohvat soli
Potrebni materijali
- Električna ručna miješalica
- Kontejner visoke strane
- Tepsija
- Lopatica
- Bič
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Prozirni film
- Zdjela
Priprema
- Oljuštite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke ulijte u posudu električne miješalice ili u zdjelu, dodajte šećer, sol i vanilin. Sve miješajte dok ne dobijete kremu.
- U međuvremenu, grubo nasjeckajte tamnu čokoladu.
- Zagrijte dio mlijeka u loncu (oko 400 ml); kad se zagrije, dodajte tamnu čokoladu narezanu na male komadiće i miješajte pjenjačom kako biste olakšali topljenje.
- U malu zdjelu prosijte bijelo brašno s kakaom; postupno dodajte dobivenu smjesu u smjesu jaja i šećera, postupno dodajući preostalo mlijeko (oko 100 ml).
- U ovom trenutku smjesu jaja izlijte izravno u vruće čokoladno mlijeko i, uvijek miješajući, kuhajte, izbjegavajući vrenje: na taj ćete način dobiti glatki, homogen proizvod bez grudica.
Jeste li znali da
Manje iskusni mogu pripremiti istu kremu metodom bain-marie: u ovom slučaju rizik koagulacije proteina jaja (ili stvaranja grudica) bit će znatno manji.- Čokoladnu kremu izlijte u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom: preporučuje se da film stavite u izravan kontakt s čokoladnom kremom kako biste izbjegli stvaranje površinske kore.
- Kad se ohladi, uklonite prozirnu foliju i upotrijebite kremu za okus.
Alisin komentar - PersonalCooker
Svi kolači izmamit će osmijeh ovom čokoladnom kremom! Možete ga upotrijebiti i za punjenje kremšnita ili ga jednostavno poslužiti kao žlicu za desert, možda ga učiniti mekšim dodavanjem dijela kreme Chantilly! Pokušajte napuniti tortu od lješnjaka ovom ukusnom kremom od čokolade.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Čokoladna krema je baza od tijesta; to je vrsta punjenja ili pokrova s malo masti (uglavnom zasićene) i sa znatnom količinom šećera (jednostavna i složena). Čokoladna krema je prilično kalorična i vrlo bogata kolesterolom (glede upotrebe žumanjaka). Sve ove karakteristike ga čine OSOBITO neprikladnim za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i hiperkolesterolemijom. Budući da se baza od tijesta NE smije konzumirati pojedinačno, nije moguće utvrditi preporučeni prosječni dio.
