S obzirom na interes koji je izazvala krema i pažnju koju sam posvetio mom prethodnom receptu "svijetla krema", danas predlažem zapravo laganu varijantu ovog slatkog umaka. Sastojci su pažljivo odabrani kako bi se smanjile masti i šećeri životinjskog podrijetla, a time i kalorije. Krema se priprema sa:
- Biljno mlijeko, sojino mlijeko, koje ne sadrži tragove kolesterola;
- Fruktoza, voćni šećer, s većom snagom zaslađivanja od klasičnog granuliranog šećera;
- Samo 2 žumanjka (u usporedbi s 4 ili 6 klasičnih recepata za kremu)
- Guar brašno (guma izvađena iz biljke Cyamopsis tetragonoloba, fam. Mahunarke, izvrstan saveznik protiv dijabetesa, pretilosti i hiperkolesterolemije).
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 63 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 50-60 g meda ili 40 g fruktoze
- 4 g guar gume
- 500 ml sojinog mlijeka
- 40 g (2 srednja) žumanjka
- aroma vanilije
- 20 g krumpirovog škroba
Potrebni materijali
- Električna ručna miješalica
- Drveni kutlači
- Mali lonac
- Bič
- Staklo
- Mala zdjela
Priprema
- Na loncu zagrijte dio mlijeka (oko 300-350 ml).
- Oljuštite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dugo tucite s fruktozom, dok smjesa ne postane gusta i pahuljasta.
- U preostalo mlijeko ulijte krumpirov škrob i promiješajte tekućinu žličicom. Ulijte mlijeko s krumpirovim škrobom u smjesu žumanjaka i fruktoze, dodajte aromu po ukusu i sve ponovno umutite električnom pjenjačom.
Jeste li znali da
Kao zamjena za fruktozu može se upotrijebiti 50-60 g meda.- Smjesu od žumanjaka dodajte u sojino mlijeko, koje će se u međuvremenu ohladiti. Pomiješajte pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice. U to vrijeme ulijte guar gumu, nastavljajući snažno miješati pjenjačom kremu.
Pažnja!
- Ako se škrob ne otopi pažljivo i ne doda u vrelo mlijeko, vrhnje će poprimiti grudastu konzistenciju
- Ako se guar guma pomiješa sa smjesom kad mješavina jaja, mlijeka i fruktoze ključa, neizbježno će se stvoriti grudice.
- Nakon 5 minuta krema će postići pravu kremastu konzistenciju i može se koristiti po želji nakon potpunog hlađenja.
Alisin komentar - PersonalCooker
U tren oka lagana krema je spremna, idealna za pripremu ukusnih, ali iznimno lakih nadjeva, koji su također dobro prilagođeni prehrani oboljelih od celijakije jer nismo koristili brašno sposobno za razvijanje glutena. Dakle, što reći: uključite maštu i koristite ovu laganu kremu kako želite!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
LIGHT krema lagana je varijanta osnovne note tijesta. Za razliku od tradicionalnog pripravka, Aliceina verzija donosi malo kolesterola i zasićenih masti, također sadrži ograničeni dio UKUPNO lipida (koji je uglavnom polinezasićen). To je "izvrsna" alternativa klasama visokokaloričnih slastica sa žlicom, koje se sa svoje strane mogu konzumirati i u obrocima od 100-120 g.
