PIZZA S MAJČINIM KVASCEM

Osobna iskaznica recepta

203 KCal kalorije po obroku

Sastojci

Za tjesteninu

400 g Manitoba brašna
120 g svježeg majčinog kvasca
Oko 250 ml vode
1 žličica šećera
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
10 g soli

Za punjenje

50 g slatke gorgonzole
30 g oraha
30 g sušenih rajčica
150 g mozzarelle
200 g pirea od rajčice
1 žličica origana

Potrebni materijali

Vaga teži hrani
Sito
Prozirni film
Posuda za pečenje
Papir za pečenje
Kotač za rezanje pizze

Priprema

Molim Zabilježite
Za pripremu ovog recepta koristili smo domaće kiselo tijesto od brašna i mošta grožđa, a za potpuni recept kliknite OVDJE.
Kad je majčinski kvasac spreman, treba ga držati u hladnjaku i hladiti barem jednom tjedno.
Kako postupiti prije upotrebe u receptu?
Matični kvasac izvadite iz hladnjaka i pričekajte pola sata da postigne sobnu temperaturu. Ohladite matični kvasac koristeći isti dio brašna i dozu vode jednaku polovici. Pričekajte 4 sata prije nego što nastavite s pripremom tijesta.

U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte ga sa šećerom. U sredinu dodajte matični kvasac i ulje, a zatim pomiješajte s toplom vodom dok smjesa ne postane vrlo glatka, bez grudica i mekana. Dodajte sitnu sol kao posljednji sastojak.

Alternativa majčinom kvascu
Oni koji žele mogu i dalje pripremiti pizzu koristeći pivski kvasac umjesto majčinog: u ovom slučaju preporučujemo 2 g suhog pivskog kvasca (koji se izravno kombinira s brašnom) ili 6 g svježeg pivskog kvasca (koji se otopi u vodi) ). prije nego što ga dodate preostalim sastojcima).

Stavite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju i dalje od propuha nekoliko sati ili više, dok tijesto ne udvostruči volumen.
Uzmite tijesto i rukama ga rasporedite na pravokutni tanjur (30 x 40 cm) namašćen uljem ili obložen papirom za pečenje: radi lakšeg sastavljanja tijesto poželjno je postupno razmazati vrhovima prstiju. Ne preporučuje se uporaba oklagije.
Ostavite tijesto da se ponovno odmori u toplom okruženju, primjerice u isključenoj pećnici, ali s upaljenim svjetlom, u blizini kamina ili u blizini radijatora, ali dalje od propuha. Ostavite tijesto da se odmara 4-5 sati, dok ne izgleda jako mekano i natečeno.

Molim Zabilježite
Vrijeme nadolaska tijesta s matičnim kvascem duže je od onih koje sadrže pivski kvasac: ugljični dioksid se, zapravo, razvija sporije, pa zahtijeva duže vrijeme odmora.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C (statički).
U međuvremenu pire od rajčice rasporedite po površini dizanog tijesta.
Kad pećnica dosegne temperaturu, pecite podlogu za pizzu 15 minuta.
Brzo uklonite smjesu s rajčicom i završite nadjevom po vašem izboru (npr. Sušena rajčica, gorgonzola, orasi, origano i mozzarella, u ovom slučaju).
Ponovno pecite još 10-15 minuta, ovisno o vrsti pećnice. Izvadite pizzu iz pećnice, prerežite kotačićem i poslužite u kriškama.

Alisin komentar - PersonalCooker

Postoje oni koji puštaju tijesto da se odmori u hladnjaku, oni koji izvode tri ponovna gnječenja, oni koji ga odmah razvaljaju i kuhinju ne dopuštajući da nabubri. Predložio sam vam svoje: nadam se da vam se svidjelo!

Ako nemate kvasac za pizzu, možete probati Irish Soda Pizza

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Pizza s kiselim tijestom je namirnica koja spada u grupu pojedinačnih jela.
Ima prosječan unos energije, koji osiguravaju prije svega ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su skloni, uglavnom nezasićene masne kiseline i proteini, prije svega sa srednje visokom biološkom vrijednošću.
Vlakna su relevantna, a kolesterol nije jako značajan.
Pizza s kiselim tijestom namirnica je koja se u prehrani smije koristiti samo povremeno protiv prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije i hipertrigliceridemije.
To treba izbjegavati u slučaju intolerancije na laktozu i gluten.
Mogao bi se uključiti u lakto-ovo vegetarijansku prehranu, ali ne i u vegansku.
Prosječna porcija pizze s kiselim tijestom (kao jedno jelo) iznosi oko 300-400 g (610-810kcal).